Recept: Chả Cá Lã Vọng
beleszerettem Chả Cá Lã Vọng haza Vietnamban, most meg rendszeresen, hogy ez a csípős étel segítségével a Seattle-i helyi fogás. Chả Cá lã Vọng egy Hanoi utcából származik, amelyet korábban Chả Cá-nak hívtak, ahol a szóbeli történelem szerint egy lã Vngng nevű házi szakács találta fel az edényt. A Délkelet-Ázsiában őshonos harcsafaj, a Cá lăng jellemzően azért használatos, mert húsa szilárd, és csábító természetes édességgel rendelkezik. Az étel ízletes-a tippeket a halszósz, garnélarák paszta—, valamint illatos, és mindig olyan enyhén savanyú miatt mẻ, erjesztett rizs keverék általánosan használt Észak-Vietnam, hogy adjunk egy mély dimenziója íz.
Vietnamnak több mint 2000 mérföldnyi tengerpartja van, konyhája pedig a helyi tenger gyümölcsei gazdagságát mutatja be—különböző halfajok, kagylók és csigák sült, párolt, grillezett, párolt, lassú szakács, kreatívan beépítve a napi étrendbe. Seattle, a város, amelyet most haza hívok, a helyi tenger gyümölcseinek gazdag választékát is élvezi; az alábbi chả Cá lã Vngng receptem lingcod-ot használ, amely az észak-amerikai nyugati parton őshonos hal.
Hozzávalók:
(arra szolgál, 4)
a pác:
1 teáskanál kurkuma
3 gerezd fokhagyma
1 nagy shallot
½ teáskanál cukor
½ teáskanál só
1 evőkanál halszósz
1-es darab friss gyömbér
½ teáskanál citromlé (helyettesíti a mẻ, kivéve, ha találsz a helyi Vietnami bolt)
3 evőkanál olívaolaj
¼ teáskanál garnéla paszta (opcionális)
a szósz:
2 gerezd fokhagyma
1 evőkanál halszósz
1 Thai chili
½ teáskanál cukor
¼ csésze víz
1 evőkanál citromlé
az étel:
1 kiló lingcod, vágva, 2-es darabokra
1 nagy csokor kapor, vágva, 2-es darabokra
1 hagyma, szeletelt csíkokra
1 csokor zöld hagyma, vágva, 2-es darabokra
Egy marék mogyoró
Vékony rizs tészta
Friss zöldségek, gyógynövények, mint például a fejes saláta, Thai bazsalikom, koriander, valamint retek
Köszönöm! Most feliratkozott a hírlevélre.
Elkészítés:
ahhoz, Hogy a pác: Használja a fokhagyma nyomja meg a darált fokhagyma, shallot, ginger, vagy vágni, mindent kézzel. Keverjük össze ezt a három aromás kurkuma, citromlé (vagy mẻ) és halszósz, hogy egy paszta; adjunk hozzá olívaolajat, majd keverjük össze. Adjunk hozzá halat, pácoljuk legalább két órán keresztül.
a szósz elkészítéséhez: egy mozsárban és habarcsban a fokhagymát és a chili-t egy masszába kell összetörni, vagy egy vágódeszkán jól kell aprítani. Adjunk hozzá halszószt és cukrot, majd jól keverjük össze, hogy feloldjuk a cukrot. Adjunk hozzá vizet és citromlevet. A tökéletes mártási mártásnak jól kiegyensúlyozottnak kell lennie sós, édes, enyhén savanyú ízekkel. Tegye félre a mártást.
az edény összeszereléséhez: melegítsen egy evőkanál olívaolajat egy nagy öntöttvas serpenyőben közepes-magas hőn. Egy percig, amíg illatos, de nem túl puha.
mozgassa a hagymát és a kapor keveréket a serpenyő szélére, hogy középen egy nagy kút keletkezzen. Ha a serpenyő száraznak tűnik, adjunk hozzá ½ evőkanál olívaolajat. Adjunk hozzá haldarabokat a serpenyő közepére, majd hagyjuk, hogy mindkét oldal ropogós legyen körülbelül 3-4 percig oldalanként.
szakács rizs tészta csomagonként utasításokat. Össze lemez tésztával, hal tetején hagymával, kaporral. Adjunk hozzá egy kanál mártást és tetejét mogyoróval és friss fűszernövényekkel.