Rava Dosa
az éttermi stílus ropogós Rava Dosa otthon ezzel a lépésről lépésre recept.
tálaljuk Sambar és chutney egy finom étel!
szeretek mindenféle dosát enni, legyen az sima dosa vagy masala dosa vagy Pesarattu vagy adai.
a Rava dosa egy másik kedvenc, amelyet abszolút szeretek.
ropogós, ropogós, könnyen elkészíthető, mi nem szeretni?
anyósom hatalmas rava Dosa rajongó. Ezt csak akkor rendeli meg, ha elmegyünk enni bármely dél-indiai étteremben.
valójában, mielőtt házas voltam, nem törődtem sokat rava dosa-val. Mindig csak sima vagy masala dosa-t rendeltem.
azonban látva, hogy szereti ezt a dosa-t, kipróbáltam, és az évek során valóban megszerettem.
mi az a Rava Dosa?
tehát a rava dosa egy sós krepp, amelyet rava (sooji), más néven búzadara készített.
Ez az azonnali verzió különbözik a hagyományos dosa-tól abban az értelemben, hogy nincs szüksége erjedésre.
akkor lehet, hogy azonnal csak egy maroknyi összetevők.
Ez az instant rava dosa rava (természetesen), rizsliszt és néhány fűszer, például curry levelek, gyömbér, köménymag stb.
a tészta elkészítése ehhez a dosa-hoz szuper egyszerű, csak mindent össze kell kevernie, majd hagyja pihenni 20 percig, majd készítse el a dosa-t.
a tészta nagyon vékony, és a forró tawa-ra kell önteni egy merőkanállal. Ez adja a dosa-nak a jellegzetes “nettó mintázat” – ot.
míg a dosa maga könnyen elkészíthető, így ropogósnak szüksége van néhány tippre.
Tippek a ropogós Rava Dosa készítéséhez
Ha éttermi stílust szeretne ropogós rava dosa-t készíteni, akkor itt vannak azok a dolgok, amelyeket követnie kell!
használjon vas Tawa / serpenyőt a dosa készítéséhez: nem tudom eléggé hangsúlyozni, mennyire fontos ez!
itt van egy dosa pontosan ugyanazzal a jobb, pontosan ugyanazt a technikát használva egy tapadásmentes serpenyőben. Nem azt mondom, hogy ez a dosa rossz volt, valójában nagyszerű íze van. Azonban, mint látható, nem volt távolról olyan éles, mint az is, hogy csináltam egy vas tawa.
tehát, ha nem érdekli a ropogósság, mindenképpen használja a tapadásmentes serpenyőt. De ha tényleg azt a szuper ropogós rava dosa-t akarod, akkor vas tawa-t kell használnod, nincs két út.
szakács alacsony lángon: a rava dosa kell szakács alacsony lángon, hogy kiderül, ropogós, szép. Időbe fog telni, ezért kérjük, legyen türelme.
először melegítse a serpenyőt közepes lángon. Miután szépen felmelegedett, engedje le a hőt alacsonyra, öntse a tésztát, majd hagyja, hogy a dosa szakács, amíg meg nem látja, hogy aranybarna lesz.
Ez alacsony hőfokon 10-15 percet vesz igénybe, legyen türelmes. Ne próbálja meg megfordítani vagy eltávolítani a dosa-t a serpenyőből, amíg meg nem látja, hogy szépen pirított az oldalról, valamint a központról.
amikor rava dosa-t rendel egy étteremben, mindig azt mondják, hogy több időt vesz igénybe, mint a szokásos dosa, nem igaz? Ez az oka annak, hogy egy ropogós rava dosa időbe telik.
az éttermekben a dosa sokkal nagyobb méretű, így nyilvánvalóan még több időt vesz igénybe a jó szakács.
a tésztának nagyon vékonynak kell lennie: a rava Dosa tésztája szuper vékony és vizes. Olyan, mint az író konzisztenciája. A vékony tésztát a Tawa körül kell önteni, a szélektől kezdve, majd a központ felé haladva.
keverje össze a tésztát minden alkalommal, amikor elkészíti a dosa-t, mivel a rava az alján leül.
a tészta is sűrűvé válhat, mivel továbbra is dosa-t készít, ezért szükség esetén több vizet kell hozzáadnia.
öntsük a tésztát vékony rétegbe a tawa körül: a tésztát vékony rétegbe kell önteni. Használjon egy kanálot vagy egy kerek tálat, majd magasságból öntse a tésztát a tawa-ra. Ez adja a dosa, hogy “nettó / csipke, mint a minta”.
először öntsük a széleket, majd a központ felé. Ne felejtse el, hogy ne öntsön túl sokkal jobban egy helyre,ne tartsa a tésztát egy helyen újra és újra.
ne próbálja meg kitölteni az összes rést, amikor öntse a tésztát, azt akarja, hogy vékony legyen.
öntse és mozgassa, majd később kitöltheti a Tawa-n maradt réseket úgy, hogy ott néhány tésztát dob.
remélem, hogy ezek a tippek segítenek a tökéletes dosa elkészítésében otthon.
módszer
1-egy nagy tálba adjuk hozzá a ravát (sooji/búzadara), a rizslisztet és az összes céllisztet (maida).
2 – ehhez adjunk hozzá apróra vágott hagymát, zöld chili, gyömbér,curry levelek, koriander. Is hozzá köménymag, fekete bors, só. Keverjük össze.
3-Indítsa el a víz hozzáadását, apránként, keverés után.
4-Ezen a ponton körülbelül 2, 5 csésze (20 oz) vizet adtam hozzá. Keverjük addig, amíg nagyon vékony tészta nem lesz, és nincsenek csomók. A tészta konzisztenciájának nagyon vékonynak kell lennie, mint az író. Fedjük le, majd hagyjuk a tésztát 20 percig ülni.
5 – 20 perc elteltével keverjük össze a tésztát (ahogy a rava leülepszik az alján). Hozzáadtam egy másik 1/4 csésze vizet (2 oz) ezen a ponton, hogy még jobban vékonyítsa ki a tésztát. Így hozzáadtam összesen 2 & 3/4 csésze vizet (22 oz). Lehet, hogy többé-kevésbé szüksége van az Ön által használt rava minőségétől függően.
a dosa elkészítéséhez melegítsen egy vas tawa-t közepes lángon. Hagyja szépen felmelegedni, majd törölje le olajjal.
Vegyünk egy merőkanálnyi tésztát, és kezdjük el önteni a tawa-ra, a szélektől kezdve. Ne öntsön többször egy helyre, öntsön egy kicsit a tésztából, mozgassa az üstöt, majd öntsön újra. Azt akarja, hogy vékony réteg legyen.
6-folytassa a tésztát a szélek körül, majd lépjen a középpontba. Ne próbáljon itt teljesen kerek formát készíteni, ne próbálja meg kitölteni a lyukakat. Ez adja a dosa ez jellegzetes minta.
7&8 – folyamatosan öntse a tésztát, majd öntse a tawa középpontja felé.
9 – miután öntötte a tésztát körül, töltse ki a nagy lyukakat úgy, hogy a tésztát a lyukakba dobja. Hagyja a kisebb lyukakat. Most csökkentse a hőt alacsony közegre.
10-szitáljon olajat (körülbelül 1 teáskanál) a dosa szélei körül, valamint a dosa tetején.
11-hagyja, hogy a dosa szakács alacsony közepes lángon, amíg kiderül aranybarna, ropogós. Ne próbálja meg eltávolítani a dosa-t, vagy próbálja meg megfordítani a kettő között.
a rava dosa főzése alacsony hőfokon időt vesz igénybe, bárhová 12-14 percig tart, amíg a szakács szakács (ez egy 10 hüvelykes serpenyőre vonatkozik). Ha a serpenyő nagyobb, a dosa pedig nagyobb méretű, akkor még több időt vesz igénybe. Tehát legyen türelme!
12-miután aranybarna lett, óvatosan vegye le a tawáról és hajtsa le. Mivel a tésztát szuper vékonyra öntjük, nem kell a másik oldalon szakácsolni.
készítsen minden dosa-t ugyanúgy. Ne felejtse el keverni a tésztát minden alkalommal, amikor dosa-t készít, mivel a rava az alján helyezkedik el. Lehet, hogy további vizet kell hozzáadnia, amikor elkészíti a dosa-t, ha a tészta vastagodni kezd.
Serve ropogós rava dosa with Sambar and cilantro coconut chutney!
Ha megpróbálta ezt a Rava Dosa receptet, akkor ne felejtse el értékelni a receptet! Azt is követni a Facebook-on, Instagram, hogy mi a legújabb a konyhában!
Rava Indiai
Manali
Ingredients
- 1/2 cup rava/sooji semolina, 84 grams
- 1/2 cup rice flour 82 grams
- 1/4 cup all purpose flour 32 grams
- 1 medium onion finely chopped
- 1 green chili chopped
- 1 teaspoon chopped ginger
- 6-7 curry leaves finely chopped
- 1 tablespoon chopped cilantro
- 1/2 teaspoon cumin seeds
- 1/4 teaspoon black pepper
- 3/4 teaspoon salt or to taste
- 2.5 – 3 csésze vizet, ha szükséges
- olajat, hogy a szakács az indiai
Utasítás
-
egy nagy tálba, adjunk hozzá rava (sooji/búzadara), rizsliszt, meg minden célra liszt (maida).
-
ehhez adjunk hozzá apróra vágott hagymát, zöld chilit, gyömbért, curry leveleket, koriántot. Is hozzá köménymag, fekete bors, só. Keverjük össze.
-
kezdjen hozzá vizet, apránként, minden kiegészítés után keverve.
ezen a ponton körülbelül 2, 5 csésze (20 oz) vizet adtam hozzá. Keverjük addig, amíg nagyon vékony tészta nem lesz, és nincsenek csomók. A tészta konzisztenciájának nagyon vékonynak kell lennie, mint az író. Fedjük le, majd hagyjuk a tésztát 20 percig ülni.
-
20 perc elteltével keverjük össze a tésztát (ahogy a rava leülepszik az alján). Hozzáadtam egy másik 1/4 csésze vizet (2 oz) ezen a ponton, hogy még jobban vékonyítsa ki a tésztát. Így hozzáadtam összesen 2 & 3/4 csésze vizet (22 oz). Lehet, hogy többé-kevésbé szüksége van az Ön által használt rava minőségétől függően.
a dosa elkészítéséhez melegítsen egy vas tawa-t közepes lángon. Hagyja szépen felmelegedni, majd törölje le olajjal.
Vegyünk egy merőkanálnyi tésztát, és kezdjük el önteni a tawa-ra, a szélektől kezdve. Ne öntsön többször egy helyre, öntsön egy kicsit a tésztából, mozgassa az üstöt, majd öntsön újra. Azt akarja, hogy vékony réteg legyen.
-
menjen a tésztát a szélek köré öntve, majd menjen a középpontba. Ne próbáljon itt teljesen kör alakzatot készíteni, sőt ne próbálja meg kitölteni a lyukakat. Ez adja a dosa ez jellegzetes minta.
öntse tovább a tésztát, majd öntés közben haladjon a tawa közepe felé.
-
miután öntötte a tésztát körül, töltse ki a nagy lyukakat úgy, hogy a tésztát a lyukakba dobja. Hagyja a kisebb lyukakat. Most csökkentse a hőt alacsony közegre.
-
1 teáskanál olaj szitálása a dosa szélei körül és a dosa tetején is.
-
hagyja, hogy a dosa szakács alacsony közepes lángon, amíg kiderül aranybarna és ropogós. Ne próbálja meg eltávolítani a dosa-t, vagy próbálja meg megfordítani a kettő között.
szakács rava dosa alacsony hő időt vesz igénybe, ez lesz bárhol között 12-14 perc a Dosa szakács (ez a 10 hüvelykes pan & dosa). Ha a serpenyő nagyobb, a dosa pedig nagyobb méretű, akkor még több időt vesz igénybe. Tehát legyen türelme!
-
miután aranybarna lett, óvatosan távolítsa el a tawából és hajtsa le. Mivel a tésztát szuper vékonyra öntjük, nem kell a másik oldalon szakácsolni.
készítsen minden dosa-t ugyanúgy. Ne felejtse el keverni a tésztát minden alkalommal, amikor dosa-t készít, mivel a rava az alján helyezkedik el. Lehet, hogy további vizet kell hozzáadnia, amikor elkészíti a dosa-t, ha a tészta vastagodni kezd.
tálaljuk ropogós rava dosát sambarral és koriander kókusz chutney-val!
Jegyzetek lehetőséget
- ne keverjük a tésztát minden alkalommal, amikor egy új indiai. A rava (sooji) az alján telepedett le, ezért minden alkalommal keverni kell.
- ha szeretné, akkor ezt a dosát fűszeres Dosa aloo-val is kitöltheti. That will make it more filling.