annyi étel fogyasztása otthon ezekben a napokban, vannak olyan balesetek, mint például egy kiömlött pohár tej vagy egy szendvics a padlóra esett. Tehát ez egy jó ideje, hogy újra a régi 5 másodperces szabály. Ez nem a kosárlabda határolási szabálya, hanem néhány háztartásban az élelmiszer-higiéniai szabvány, amely kimondja, hogy van egy meghatározott ablak, ahol megengedett az élelmiszer (vagy néha evőeszköz) felvétele, miután a padlóra vagy a földre esett. Néhányan azt is állítják, hogy legalább 10 másodperc van, mielőtt a desszert süti elég szennyezett ahhoz, hogy a szemét felé irányítsa.

mit mond nekünk a tudomány? Számos tudományos tanulmány vizsgálta ezt a jelenséget. A legátfogóbb munkát a Rutgers Egyetem kutatói végezték 2016-ban. A tanulmányban a kutatók öt centi magasról a felszínre dobták a kenyeret, vajas kenyeret, görögdinnye szeleteket és epergumikat: alacsony halom szőnyeget, kerámialapot, rozsdamentes acélt és fát. A felületeket Enterobacter aerogenes baktériummal oltották be, mint a kórokozók, például a szalmonella “befogadását”. Az ételt 5, 30 vagy 300 másodperces időközönként hagyták a felszínen, és a tudósok felmérték, hogy mennyi E. aerogenes került a felszín és az élelem közé.

Az eredmények:

• a baktériumok könnyen átkerültek a nedves ételekbe, mint például a görögdinnye, még 5 másodperc is túl sok volt.
• míg a szőnyeg kevesebb baktériumot szállított át, mint a rozsdamentes acél vagy a csempe, továbbra is szennyező felületként szolgált, ha túl hosszú maradt. Eredmények fa nehéz volt “szöget le”.
• a szőnyegen maradt baktériumokat a tisztítás során nehéz volt eltávolítani.

mit kell tennie? A kutatók sürgetik, hogy a fogyasztók ne helyezzen szőnyeget a konyhába, miközben az eredmények vegyesek, a biztonság kedvéért nem kellene enni, hogy leesett a padlóra. Dr. Don Schaffner, a Rutgers Egyetem élelmiszerkutatója és a tanulmány szerzője megjegyezte: “az öt másodperces szabály jelentősen leegyszerűsíti azt, ami valójában akkor történik, amikor a baktériumok a felszínről az élelmiszerre kerülnek. A baktériumok azonnal szennyeződhetnek.”Maradj jól és élelmiszer-biztonságos, Barb