lila, fényes bőr, szilárd textúra, padlizsán az egyik legsokoldalúbb és gazdag zöldségek tudunk fordulni. Bár tudjuk, hogy köszönhetően az arabok (akik tartjuk receptek, mint a sült padlizsán mézzel), padlizsán őshonos Indiában, ahol több fajta, és egy nagyon fogyasztott étel.

a padlizsán bűnmentes étel: Súlyának 92% – a víz, tehát nem nagy vitaminforrás (B9 és C), valamint ásványi anyagok (vas és kálium), bár a rostokban való hozzájárulása figyelemre méltó, hangsúlyozzák a táplálkozási szakemberek. Ez egy jó antioxidáns (különösen, ha enni a bőr, jól tiszta), és “bizonyos vizsgálatok azt mutatták, hogy néhány flavonoidok jelen padlizsán segíthet csökkenteni a koleszterinszintet”, jelzi a spanyol alapja a táplálkozás.

Padlizsán, tulajdonságok előnyök

Ez egy jó antioxidáns (különösen, ha eszünk a bőr, hát tiszta)

Is emlékszem, hogy “ez már észlelte, hogy padlizsán tartalmaz egy bizonyos mennyiségű mérgező alkaloid úgynevezett szolanin, amely úgy tűnik, sokkal több a zöld növényi részeken, valamint az éretlen gyümölcsöt. Ez az anyag migrént és gyomorpanaszokat okozhat. A szolanin eltűnik a hőségben”, így egy érett padlizsán jól felkészült, szakács nem jelent a legkisebb kockázatot.”

a vesekövek kialakulására hajlamos embereknek óvatosnak kell lenniük a padlizsánnal. A zöldség oxalátot tartalmaz, a legtöbb Kövért felelős kristály, figyelmeztet Drugs.com.

fejfájás

PhotoAlto/Michele Constantini / Getty

hogyan lehet

, míg a padlizsán lila a legnépszerűbb (több kerek vagy hosszúkás), a piacon találunk más fajták, mint a padlizsán, fehér (enyhébb ízű), a csíkos Gandía, Metro (hosszú és vékony), a Bonica (helyi fajta az Empordà) vagy a padlizsán Almagro, kicsi és az egyetlen védett földrajzi jelzés.

a pompa hónapjai a nyári hónapok, bár egész évben megtalálhatók a padlizsánok. Más ételekhez hasonlóan ideális az érés megfelelő pontján történő étkezés. Hogyan lehet felismerni a megfelelő padlizsánt? Nem lehetnek foltok vagy dudorok, ha egy kicsit megnyomva az ujjak nyomot hagynak, akkor a helyén van.

egy kis citromlé csökkenti keserűségét, amellett, hogy megakadályozza a hús sötétedését

vannak olyanok, akik azt javasolják, hogy a szakács előtt fél órával sóval meghintjük a padlizsánt, hogy felszabadítsa a keserű gyümölcsleveket, ami bosszantó néhány számára. Ezután öblítik, szárítják és felhasználhatók. Egy kis citromlé is csökkenti keserűségét, amellett, hogy megakadályozza a hús sötétedését.

a tároláshoz a hűtőszekrényben csomagolás nélkül lehet hagyni. Az is fontos, hogy elkülönítsék őket más zöldségektől és gyümölcsöktől, mivel a padlizsán reagál az etiléngázzal, amely a többi zöldség leheletét kelti és megromlik.