Pabellón Criollo
mi az a pabellón Criollo?
a Pabellón criollo egy hagyományos recept Venezuelából. Ez valójában a helyi változata a rizs és bab kombináció, amely megtalálható az egész Karib-és Közép-Amerikában, például Costa Rica gallo pinto. Rizsből, aprított marhahúsból és fekete babból áll.
Ez a pabellón criollo recept nem olyan, amelyet 30 perc alatt készít. Azonban nem nehéz végrehajtani. Ez a recept valójában 3-4 különálló készítmény kombinációja. A pabellón criollo verziómhoz úgy döntöttem, hogy a carne mechada (aprított marhahús) hagyományos caraotas negras (fekete bab), rizs, valamint tajadas (plantains) kíséretében. A pabellón criollo néhány változata sült tojást is tartalmaz.
venezuelaiak hívja a változat plantains pabellón con barandas (akadályok), mint útifű elhelyezett oldalán állítólag, hogy megakadályozzák más élelmiszerek leesik a lemezről.
az aprított marhahús Dél-Amerika és a Karib-térség nagy hagyománya. Néhány karibi országban, például Kubában, még egy nem vonzó neve is van, ropa vieja (régi ruhák).
spanyolul hagyományosan mechar vagy desmechar néven ismert, ami szó szerint azt jelenti, hogy elválasztjuk a hajat.
Hogyan készítsünk Pabellón criollo-t
a kóstoló ezen a héten volt a szobalányunk, Cecilia, aki ebédre megpróbálta a pabellón criollo-t, mivel elkészítettem ezt az ételt a péntek esti vacsorára. Azonnali reakciója az volt, hogy egy tipikus mexikói és Guatemalai ételre emlékeztette, amelyet hilachas néven ismertek. Ezeket a recepteket, ugyanazzal a módszerrel, a főzés, a hús, azaz első forró néhány óráig, néha a zöldséget például zeller, répa, de különböznek a tekintetben, hogy a fűszerek, összetevők ízek használt a második része a főzés, amely azt sautéing, illetve párolva, a hús, a tűzhelyen.
A fekete bab a venezuelai konyha emblematikus. Ismét előkészületek a bab különböző nevek különböző Latin országokban, mint a frijoles, porotos, judias vagy habichuelas de Caracas, ezek az úgynevezett caraotas. A bab valójában a pabellón criollo egyetlen összetevője, amely őshonos latin-amerikai őshonos. Valójában az európaiak marhahúst hoztak, a rizst Indiából importálták, a plantains pedig Afrikából származik.
ezt az edényt fehér rizzsel szolgálják fel. Egyszerűen szakács, ahogy azt általában szakács fehér rizs, vagy ahogy tettem követően egy Venezuelai recept, hogy ad egy kicsit több íz. A Plantains nagyszerű oldala ennek az ételnek, valamint néhány vékony szelet avokádónak. Plantains könnyen elkészíthető, csak szeletelt ½ hüvelykes vastag, mély sült néhány percig.
gyakran szakács szegy a sütőben, fedett folyadék különböző szószok, fűszerek. A maradékokat GRILLMÁRTÁSSAL, néha harissával melegítem újra. Az eredmény egy aprított marhahús, amely hasonló a carne mechada-hoz, amikor a textúráról van szó. Az aprított hús gyengéd, nagyon könnyen fogyasztható (még kisgyermekek számára is), tökéletesen koncentrálja a különböző fűszereket és aromákat. Tehát még akkor is, ha a hús forrása hosszú folyamat (3-4 óra), ne hagyja, hogy ez visszatartsa Önt, és elfogadja ezt a módszert olyan hús előállítására, amely megolvad a szájában, mint a pabellón criollo-ban.
otthon mindenki szerette, kivétel nélkül. Ez nagyszerű, mert mivel ez az étel órákig tart a felkészüléshez, jobb nagy mennyiségeket készíteni. A pabellón criollo táplált minket az egész hétvégén! 
SaveSaved
Pabellón Criollo
Összetevők
a carne mechada
- 1 kg marhahús (szoknya, steak vagy dagadó)
- 2 zeller szára , vágva, 4 db
- 2 sárgarépa , vágva 4 db
- 1 hagyma , szállásolták
- 1 hagyma , apróra vágva
- 1 piros paprika , kockára vágott
- 3 gerezd fokhagyma , zúzott
- Egy kis Worcestershire szósz
- 1 teáskanál kömény
- 4 evőkanál paradicsomszósz
- bors
olívaolaj só
a fekete bab (caraotas Negras)
- 2 csésze száraz fekete bab , leöblítve (lehetőleg egy éjszakán át vízben áztatva) 3 oz. sonka , kockára vágott
- 1 hagyma , kockára vágott
- 2 gerezd fokhagyma , zúzott
- 1 babérlevél
- Olívaolaj
- Só
- Bors
a Venezuelai fehér rizs
- 1 csésze fehér rizs
- 2 csésze víz
- ½ teáskanál só
- 1 teáskanál olaj
- 1 gerezd fokhagyma , zúzott
- ½ hagyma , aprítva fél
- ½ zöld paprika , csíkokra
- ½ piros húsú paprika , csíkokra
Utasítás
Carne Mechada
-
Forraljuk a húst egy fazék vizet, a zeller, szállásolták hagyma, sárgarépa.
-
forraljuk fel, fedjük le és pároljuk 3-4 órán át.
-
távolítsa el a tűzről és hagyja lehűlni.
-
Ha kihűlt, egy kis hús a szál késsel vagy két villát, amíg a marhahús teljesen megsemmisített.
-
melegítsen két evőkanál olívaolajat egy nagy serpenyőben.
-
adjuk hozzá a kockára vágott hagymát, majd amikor barnulni kezdenek, adjuk hozzá a fokhagymát és a piros paprikát, egy csipet sót, egy kis fekete borsot és köményt.
-
add marhahús és keverjük néhány percig, míg sauteing.
-
adjunk hozzá egy kevés vizet, paradicsomszószt és Worcestershire szószt a húshoz.
-
gyakran keverjük, hogy forraljuk, majd csökkentsük a hőt, majd 15 percig pároljuk.
fekete bab
-
nyomás alatt álló tűzhelyben adjunk hozzá 4 evőkanál olajat. Adjunk hozzá sonkát és hagymát, szakács, amíg a hagyma áttetsző, sonka enyhén pirított, körülbelül 5 percig.
-
adja hozzá a fokhagymát, a babérlevelet és a sautét 1 percig.
-
bab Hozzáadása és keverése.
-
öntsük a vizet, 1 evőkanál sót és borsot.
-
zárja be a főzőlapot és hozza magas nyomásra.
-
csökkentse a hőt a nyomás fenntartása érdekében, és főzzön nagy nyomáson 25-30 percig (a szakácsfőzőtől függően).
-
távolítsa el a tűzről, majd hagyja állni 5 percig.
-
Open and release steam.
-
ha a bab nem teljesen szakács, pároljuk, amíg meg nem puhul.
Venezuelai fehér rizs
-
nagy edényben adjunk hozzá sót, olajat, fokhagymát, hagymát, paprikát és rizst.
-
Sauté minden összetevő magas hő hatására.
-
ha aranyosak, adjunk hozzá vizet.
-
forraljuk fel, fedjük le és szakácsoljuk körülbelül 15 percig, amíg a rizs puha és puha lesz.
-
távolítsa el a serpenyőt a tűzről, és távolítsa el a hagymát.
Mike az 196-os ízek duójának “ördöge”. Becenevén, mint ilyen a barátai, ő folyamatosan keresi a szokatlan receptek, technikák lehetetlen megtalálni összetevőket. Az ördög mindig nyomja a borítékot, akár humorral, akár kulináris meglepetésekkel.