A Leves egyike azoknak a tökéletesen sokoldalú ételeknek—kielégítő ebédet, tölteléket vagy könnyű vacsorát készít, különösen hideg téli napon. Semmi sem kényelmesebb, mint egy leves, különösen akkor, ha nincs ideje vagy energiája a szakácsra. De a boltban vásárolt konzerv levesek is terhelt nátrium, valamint a kalória, zsír. A házi leves elkészítése pedig időigényes, és nem tart sokáig a hűtőben.

szerencsére van egy módja annak, hogy megőrizze házi leves receptjeit nyomástartó konzerválással. Így a következő alkalommal, amikor az idő és az energia szakács egy fazék leves, hogy extra és lehet néhány üvegben, hogy gyors és könnyű jövő ételek. A konzervkészítés nagyszerű módja a házi húslevesek tárolására is.

nyomás konzerváló Vs. vízfürdő

a nyomástartó edény egy nehéz berendezés, amely magasabb hőmérsékleten szakácsolja az ételt, mint a forró víz. Ha nem pácolt zöldségeket konzervál, akkor nyomástartó kannert kell használnia a forró vízfürdővel szemben; sav nélkül a környezet lehetővé teszi a baktériumok növekedését. Ez a kis készülék a levesek megőrzéséhez is hasznos.

fontos megjegyezni, hogy minden levesnek, beleértve a vegetáriánust is, nyomástartónak kell lennie. Nem lehet biztonságosan levest forró vízfürdőben, vagy pedig a botulizmust kockáztatja. Ez az élelmiszer – biztonsági szabály a készletekre és a húslevesekre, valamint a zöldségdarabokkal vagy húsokkal készült levesekre vonatkozik.

A konzerválási idő kiszámítása

mivel a levesek összetevőikben különböznek, nincs meghatározott idő a konzervleves készítéséhez. Tehát a levesben lévő összetevőket útmutatóként kell használni. A zöldség-vagy húsdarabokat tartalmazó vaskos levesek esetében keresse meg a leves egyes összetevőinek konzerválási idejét, majd használja az összetevőre vonatkozó utasításokat a leghosszabb konzerválási idővel. Például, tegyük fel, hogy a leves tartalmaz hagymát, zeller, sárgarépa, burgonya, csirke. Egy korsó sárgarépának csak 25 perc feldolgozásra van szüksége a kannában, míg a csirkének 75 percre van szüksége. A levest 75 percig, a leghosszabb ideig kell feldolgoznia. (Ha nagy magasságban él, akkor a konzerválási időt és a nyomást kell beállítania.)

ha tiszta húslevest vagy készletet konzervál – legyen az hús, hal, baromfi vagy zöldség—folyamat pint üvegek 10 font nyomáson 20 percig, 25 percig kvartok esetén. Ha olyan magasságban él, amely több mint 1000 láb tengerszint feletti magasságban van, állítsa be a konzervnyomást és az időt.

Konzervleves

sajnos ellentmondásos információk vannak a konzervált levesek otthoni biztonságáról. Ennek a bizonytalanságnak a megoldása az, hogy előkészítse a pépesített leves receptjét a püré lépéséig. Nyomás lehet a leves nem tisztított állapotban, az egyes összetevők leghosszabb konzerválási idejének használatára vonatkozó szabályt követve. Csak annyit kell tennie, amikor kinyitja az edényt, melegítse fel, majd tálalás előtt pürézze. Ez nem annyira kényelmes, mintha már megtisztították volna, de először a biztonság! Vagy, ha valóban meg akarja őrizni a pépesített levest hő-kiszolgálási állapotban, fagyasztja le, ahelyett, hogy konzerválná.