adni az egészség egy plusz lökést, tedd a zöldség hámozó vissza a fiókban — azok számára, bőr, szára pedig szedett-vedett darabokra vágjuk, vagy vág ki zöldség-gyümölcs gyakran a legegészségesebb bit minden.

“egyes tápanyagok, például a C-vitamin és a rost koncentráltabbak a bőrben vagy közvetlenül a bőr alatt, így az előnyök eltávolításával hígíthatók” – mondja a regisztrált dietetikus Helen Bond.

” és azok a darabok, amelyeket hajlamosak eldobni, a hagyma keményebb, vörösebb külső része vagy a leveles zöldségek sötétebb, külső része általában magasabb a vegyületek, például a flavonoidok és a karotinoidok esetében, amelyek gyulladásgátló és antioxidáns hatásúak.’

itt megnézzük, hogyan lehet még több jóságot kivonni a gyümölcs-és zöldségdarabokból, amelyeket általában kidobnak.

eper

ne dobja el: a zöld leveles felső.

ehelyett: meredek forró vízben, hogy gyógyteát készítsen.

az eper tetejére rögzített csillag alakú levelek-a hajótest vagy a csésze — antioxidánsokkal vannak ellátva. Egy tanulmány a Cseh Journal of Food Sciences számolt be, hogy eper levelek antioxidáns szintje hasonló fehérbor és gyümölcsitalok, mint a szőlőlé, és csak egy kicsit alacsonyabb, mint a vörösbor vagy a zöld tea.

Az antioxidánsok felmosják a szabad gyököknek nevezett káros molekulákat, amelyeket testünk természetesen termel, és úgy gondolják, hogy segítenek megvédeni minket a rákhoz és a szívbetegséghez vezető károsodástól.

Eper levelek tartalmaznak nagy mennyiségű csoport az úgynevezett antioxidánsok ellagitannins, amelyek kapcsolódnak a vaszkuláris egészségügyi (azaz a rugalmas ereket, egészséges vérnyomás). A hagyományos gyógynövényekben az eperleveleket az ízületi fájdalom enyhítésére is használják — koffeinsavat tartalmaznak, amelyről úgy gondolják, hogy gyulladásgátló.

meredek hat-hét eper calyxes egy bögre forró vízben, hogy cserélje ki egy vagy több csésze tea egy nap.

hagyma

ne dobja el: a bőrt.

ehelyett: Hozzáadás a készlethez.

a papírbőr nem olyan, amit meg lehet enni, mint amilyen, de ezek az ehetetlen rétegek hozzáadhatók a készletekhez, ahol extra ízt és tápanyagokat adnak.

a bőr a pigment kvercetinben leggazdagabb hagyma része — nem forrással pusztul el, hanem az állományba kerül.

‘Kutatás azt sugallja, kvercetin az diplomázott az egész hagyma, egy vizsgálat mutatja annyira, mint 48-szor az összeget a bőr képest a központ, mondja Helen Bond.

a kvercetin gyulladáscsökkentő és hisztaminellenes tulajdonságokkal rendelkezik, és összefüggésbe hozható a szénanátha csökkent tüneteivel.

segíthet a magas vérnyomásban is. Egy 2015-ös British Journal of Nutrition tanulmányban azt találták, hogy a vöröshagyma kivonata csökkenti a vérnyomást a magas vérnyomású túlsúlyos felnőtteknél, ha naponta hat hétig veszik.

a kutatók azonban beismerték, hogy nem tudták, hogyan jött létre a vérnyomáscsökkentés.

BUTTERNUT SQUASH

ne dobja el: a magokat.

ehelyett: sült őket.

mint a tökmag, a butternut tökmag is fontos ásványi anyagok, különösen a cink jó forrása (napi szükségleteinek 15% – át egy 15 g evőkanálban kapja meg), valamint a magnézium (a napi szükségleteinek több mint 10% – át evőkanál).

A cink fontos a kognitív funkció és a reproduktív rendszer szempontjából, míg a magnézium segít az energiatermelésben, és képes küzdeni a fáradtság ellen. “Szedje ki a magokat, szárítsa meg őket, és pirítsa meg egy kefével olajban egy közepes sütőben 20 percig” – mondja Helen. “Ízletes megszórást készítenek salátákhoz, gabonafélékhez vagy joghurthoz.”

tavaszi hagyma

ne dobja el: a zöld vége.

ehelyett: aprítsuk finomra, adjuk hozzá a mártáshoz, keverjük a krumplit és a salátákat, vagy használjuk köretként a leveshez.

sokan kidobják a zöldség zöld, enyhébb ízű részét, de valójában “a B-vitamin folát jobb forrása, ami fontos az energia számára” – mondja Helen Bond.

Enni az egész tavaszi hagyma (egy nagyobb súlya körülbelül 25g), valamint kapsz 54 mikrogramm folsav, csak több mint egynegyede az ajánlott napi mennyiség, szemben a 17 mcg kapsz enni, csak az izzó.

akkor is kap sok béta-karotin – körülbelül egy nyolcadát a napi szükség immunerősítő vitamin, összehasonlítva gyakorlatilag nincs, ha enni csak az izzó.

ananász

ne dobja el: a magot.

ehelyett: aprítsuk apró darabokra, és használjuk gyümölcssalátában.

bár egy kicsit keményebb és kevésbé édes, mint a hús, ananász mag tökéletesen ehető és gazdagabb bromelain-egy fehérje-emésztő enzim használt porított formában, mint a hús puhító.

az élelmiszerekben vagy kiegészítőkben fogyasztott Bromelain természetes emésztőszer, így a friss ananász desszertje, beleértve a magot is, jó lenne egy hús-nehéz étkezés után.

állatkísérletekben és laboratóriumi vizsgálatokban kimutatták, hogy a bromelain gyulladásgátló hatással is rendelkezik, valamint segíti az inak és a szövetek javítását, ezért néha ajánlott a térdfájdalom, a sportficam, valamint a törzsek és az ízületi gyulladás kezelésére.

azonban hiányzik a bizonyíték arra, hogy valóban segít ezekben a körülmények között az emberekben.

Kivi

ne dobja el: a bőrt.

: Edd meg a gyümölcsökkel.

szőrös textúrája ellenére a kiwi bőr teljesen ehető — bár érdemes egy aranybőrű fajtát keresni, vékonyabb, simább, szinte teljesen szőrtelen kívül, ami könnyebb a gyomornak.

a kiwi ép bőrrel való fogyasztása körülbelül egyharmaddal növeli az E-vitamin és a foláttartalmat a Zespri, a kiwi márka megbízásából végzett tavalyi kutatás szerint.

Ez azt jelenti, hogy egy nagy (80g) Kivi, amelyen a bőr maradt, az ajánlott napi E — vitamin-bevitel körülbelül nyolcadát, a napi folsavszint körülbelül hatodát biztosítja-mindkettő elősegíti a szervezet immunvédelmét a betegség és a fertőzés ellen. A folát szerepet játszik a fáradtság és a fáradtság elleni küzdelemben is.

a bőr elfogyasztása akár 50 százalékkal is növeli a rostszintet. Egy átlagos, bőrrel rendelkező arany Kivi 1,7 g — ot, a zöld pedig 3,6 g-ot tartalmaz-a napi rost ajánlás 30 g.

káposzta

ne dobja el: a külső leveleket.

ehelyett: vágjuk és keverjük össze.

a kevésbé tiszta, mélyebb zöld külső leveleket gyakran kidobják, de valójában sokkal magasabbak a karotinoidokban, mint a halványabb levelek — akár 50-szer magasabbak, a közegészségügyi Anglia adatai szerint.

karotinoidok-egyfajta növényi pigment, amely antioxidáns hatású-mint például a lutein és zeaxantin, fontosak a szem egészségét. “A külső levelek keverése jó ötlet, mivel egy kis olaj segít a testünknek felszívni ezeket a zsírban oldódó antioxidánsokat” – mondja Helen Bond.

Ez nem pusztítja el a tápanyagokat mindaddig, amíg forró olajban gyorsan keverjük.