beszéljünk az “O” — ról a FODMAP-ban

az “O” a FODMAP-ban oligoszacharidokat jelent (néha “Oligoszoknak” nevezik) – olyan kategória, amely mind a fruktánokat, mind a galakto-oligoszacharidokat (GOS) tartalmazza. Ez egy nagy és változatos kategória, melyet a legtöbb nagy élelmiszercsoportból származó termékek népesítenek be.

az “O” kémiája FODMAP

oligoszacharidok céljainkhoz olyan molekulák, amelyek jellemzően 3-10 kapcsolt molekulát tartalmaznak monoszacharid egységek, vagy “egyszerű cukrok.”A fruktánok esetében ezek a monoszacharidok fruktóz, a GOS esetében pedig galaktóz.

A legfeljebb 60 monoszacharid egységből álló oligoszacharidokat gyakran poliszacharidoknak nevezik, Dr. Halmos Emma és Dr. Peter Gibson a Monash Egyetemen, ezek a hosszabb láncú molekulák, mint például az inulin, úgy viselkednek, mint a FODMAPs, hogy képesek erjeszteni és béltüneteket kiváltani.

az Oligo felesleg tünetei

az oligoszacharidokat az emberek nem szívják fel, függetlenül attól, hogy irritábilis bél szindrómájuk van-e (IBS), vagy sem, mert hiányzik az enzimek, amelyek szükségesek az e molekulákat alkotó láncok közötti kötések megszakításához. Ez az oka annak, hogy az Oligoszban magas babot eszik, gyakran puffadást okoz.

ahelyett, hogy felszívódnának és üzemanyagként használnák, az oligoszacharidok a vékonybélen keresztül a vastagbélbe jutnak, ahol baktériumok erjesztik őket.

Ez egy teljesen normális folyamat, de az IBS-vel rendelkezők számára a bakteriális erjedés melléktermékeként felhalmozódó gáz a vastagbél falára nyomódik, fájdalmat, hasi puffadást, puffadást, megváltozott motilitást (hasmenés és/vagy székrekedés) okozva. Ezek a tünetek lehetnek enyhék, szakaszosak vagy súlyosak és elég tartósak ahhoz, hogy jelentős negatív hatást gyakoroljanak az ember életminőségére.

Élelmiszer-Források Oligoszacharidok

Oligoszacharidok megtalálhatók a legkülönbözőbb étel, de ezek a legtöbb erősen koncentrált, a kenyér, a gabona, tészta, valamint a hüvelyesek. Valójában, ha lapozzunk a Monash University FODMAP Diet app, meg fogja találni, hogy szinte minden elem e kategóriákban tartalmaz fructans, GOS, vagy mindkettő.

a diófélék és a zöldségek is jól képviseltetik magukat ebben a csoportban, de a legtöbb ember számára a fejvakaró a gyümölcs, amelyet hajlamosak vagyunk társítani az édesebb (“M “és” P”) FODMAP kategóriákhoz.

Oligoszacharidok Vagy Vízben Oldódó

Egy fontos dolog megérteni az oligoszacharidok, hogy ők vízben oldódó. Ez azt jelenti, hogy levesbe és más folyadékokba is kiszivárognak, még akkor is, ha az oligos élelmiszerforrást (például fokhagymát vagy hagymát) eltávolítják.

szerencsére, van néhány megoldás erre, mint látni fogja a FODMAP mindennapi ® cikkek és receptek. Ügyeljen arra, hogy olvassa el nem minden alacsony FODMAP fokhagyma-infúzióban olaj jön létre egyenlő, valamint nézd meg a receptek alacsony FODMAP fokhagyma-infúzióban olaj, alacsony FODMAP hagyma-infúzióban olaj.

az oligoszacharidok nem oldódnak olajban, ami lehetővé teszi számunkra, hogy ezeket az olajokat hagymával és fokhagymával csomagoljuk.

az Oligos egészségügyi előnyei

a fruktánok és a GOS prebiotikumként működhetnek-olyan vegyületek az élelmiszerekben, amelyek serkentik a jótékony bélbaktériumok, különösen a bifidobaktériumok és a laktobacillusok növekedését és aktivitását.

a prebiotikumok kimutatták, hogy:

• • Enyhíteni fertőző, illetve az antibiotikum-asszociált hasmenés
  • Segítsen megvédeni a vastagbél rák
  • Növeli a biológiai, illetve felvételi a kalcium-magnézium
  • Elősegítik a jóllakottság, a fogyás

Alsó Sorban

Fontos megjegyezni, hogy sok magas FODMAP ételek – különösen az “O” kategória – rendkívül egészséges, nem kell szüntetni teljesen a hosszú távon.

ezért olyan fontos, hogy tesztelje érzékenységét a fruktánokban és GOS-ban gazdag termékekre az alacsony FODMAP étrend Kihívási és Integrációs fázisai során.

miután meghatározta a személyes tolerancia szintjét, rájön, hogy képes kis adag ételeket beépíteni a napi étrendbe, amelyek ezeket a Fodmapokat tartalmazzák.