kérdezd meg Kerit: egészséges-e a szárított gyümölcs, és hogyan hasonlítható össze a fagyasztva szárított és dehidratált gyümölcs?

Keri Azt mondja: a gyümölcs a legalapvetőbb formájában-egészben és frissen-olyan, mint a természet ajándéka. Ez szuper édes (nyami!) de a természetes cukor kiegyensúlyozott tonna vitaminokkal, ásványi anyagokkal, fitonutriensekkel (mint a kedvencem, antioxidánsok!), rost és víz.

nincs semmi olyan, mint egy ropogós almába harapni, vagy egy marék kövér, lédús áfonyát dobni a joghurt tetejére.

a szárított gyümölcs azonban snackként hasznos, mivel szuper hordozható, hosszú ideig tart. Egy zacskóba dobhatod a táskádba, és nem kell aggódnod, hogy az őszibaracklé áztatja a pénztárcádat. És ha elfelejted, hogy nálad van, akkor is megeheted pár nappal később.

de olyan egészséges, mint a friss gyümölcs? És miben különbözik az élelmiszerboltban most talált sokféle típus? Itt van, amit tudnod kell.

A folyamat: szárítás vs. fagyasztva szárított vs. Dehidratált

a terminológiai különbségek és a technika kis különbségei ellenére mindhárom tartósítási folyamat meglehetősen hasonló. Lényegében, szárítás, fagyasztva szárítás, dehidratáló csak három módja annak, mondván: a víz már eltávolították a gyümölcs.

kapcsolódó: 5 kreatív, egészséges módon, hogy adjunk több gyümölcsöt a diéta

szárított gyümölcs lehet szárítani a sütőben vagy a nap, de általában szárított kereskedelmi dehidratátorok, ha vásárol a boltban. Tehát, ha nemrégiben egy dehidratálóba fektetett be, akkor azok az almaszeletek, amelyeket belerakott, nem fognak nagyon különbözni a “szárított” – tól.”A fagyasztva szárítás hasonló, de a hőmérséklet a fagyás alatt csökken, mielőtt lassan emelkedne, így a gyümölcs nedvessége elpárolog.

a dehidratált vagy szárított gyümölcsök általában kemények, rágósak és sűrűek lesznek, míg a fagyasztva szárított gyümölcsök általában könnyebb, szárazabb textúrájúak. Tehát lehet, hogy a preferenciáról van szó.

egészséges a szárított gyümölcs? A táplálkozási tények

a gyümölcsök sok vizet tartalmaznak. Tehát, amikor eltávolítja ezt a H2O-t ezen folyamatok bármelyikén keresztül, ugyanazok a tápanyagok, amelyek az eredeti gyümölcsben voltak, lényegében egy kisebb csomagba koncentrálódnak. Ezért, ha összehasonlítjuk a dolgokat, mint a mazsola és a szőlő uncia, mazsola lesz fontosabb tápanyagok, mint a vitaminok és rostok.

egyes kutatások azt mutatják, hogy bizonyos tápanyagok lebomlhatnak a szárítási folyamat során, nevezetesen a C-vitamin. antioxidánsok is érintettek lehetnek, néhány szintje növekszik, mások pedig csökken. Ezek a változások azonban nagyon elhanyagolhatóak. Mint már említettem, még mindig sok fontos tápanyagot kapsz jelentős mennyiségben.

de ez a” koncentrált ” hatás lényegében azt jelenti, hogy többet eszik a gyümölcsből. Gondolj arra, hogy néz ki 20 mazsola (nem annyira), mint 20 szőlő (egy egész tál). Tehát a gyümölcscukor, ezért a kalória is kondenzálódik. Ez még mindig természetes cukor, de egyre több belőle gyorsan, így hirtelen, hogy lesz valami, amit meg kell nézni egy kicsit jobban.

kapcsolódó: Egészségesebb-e a teljes élelmiszerek természetes cukorja, mint a hozzáadott cukor?

végül néhány vállalat, amely szárított, dehidratált, fagyasztva szárított gyümölcsöket értékesít, további cukrot ad hozzá, hogy a snack még édesebb legyen. Tehát, azt tanácsolom, hogy figyelje az adag méretét, amikor a tartósított gyümölcsökről van szó, ellenőrizze a táplálkozási címkét, és hagyja ki azokat a zsákokat, amelyek összetevőként cukrot tartalmaznak. Már van elég-nincs szüksége többre.

a szárított gyümölcs másik gyakori adalékanyaga a kén-dioxid tartósítószer. Segít megőrizni a frissességet és a színt, így inkább a világos színű szárított gyümölcsökben, például a sárgabarackban találja meg. A kén-dioxid egy természetben előforduló vegyület, és általában biztonságos mennyiségben fogsz fogyasztani, hogy egy pár kajszibarack. A lakosság egy kis része azonban szulfitérzékenységgel rendelkezik. Ezen emberek többsége asztmás, a kén-dioxid lenyelésével kapcsolatos reakciók pedig a légzőszervi tünetektől a GI tünetekig terjedhetnek. Ha asztmája van, akkor jobb, ha kihagyja az aszalt gyümölcsöket, amelyek felsorolják ezt az összetevőt.

végső javaslat: Ha szereted a konyhai projekteket (ha nem, megértem, ez rendben is van!), szerezz magadnak egy dehidratátort, és kezdd el otthon kiszárítani a gyümölcsödet.