a Vörösborecet nélkülözhetetlen ecet, ha rendszeresen szakács francia ételeket, de ez elég sokoldalú ahhoz, hogy más konyhákban is használható legyen. Ha elfogy, van számos más borász, hogy játszhat ugyanolyan szerepet, valamint, hogy akkor is van a konyhában. Itt van egy pillantást néhány, a legjobb vörösbor ecet helyettesítő.

A legjobb fogadás: Balzsamecet

a balzsamecet elsősorban az olasz szakácsművészethez kapcsolódik, édes, gyümölcsös ízű, enyhe savassággal. A balzsamecet mindenben működik, a grillezett húsoktól a salátaöntetekig és a buggyantott gyümölcsökig. Röviden, ez lehet használni sok azonos munkahelyek, mint ez nagy deglazing edények.

a legfinomabb balzsamos Ecetek szőlőléből készülnek, amelyet 12 éves koruk előtt forralnak és redukálnak. Az olcsóbb változatok úgy készülnek, hogy a balzsamecetet borecettel és ételfestékkel keverik.

a balzsamecet édesebb, mint a vörösborecet, és nem olyan agresszív savas. Az édesség kiegészíti néhány étel ízprofilját, kevésbé másokban. Például, lehet, hogy nem olyan jó lehetőség a marinadákban, mert hiányzik a vörösbor-ecet erős összehúzódása, bár ugyanabban az edényben jó befejező mártást készíthet.

egy tisztességes második választás: vörösbor

mivel a vörösbor ecet vörösborból készül, a vörösbort önmagában helyettesítheti sok receptben. Jól működik a legtöbb recept vinaigrettes és pácok, ahol ez biztosítja a szín és sok az íz. Még inkább hasonlíthat a vörösbor-ecetre, ha fehér desztillált ecettel kombinálja.

A fehér desztillált ecet önmagában viszonylag íztelen a savasság mellett, így segítség nélkül nem lesz jó helyettesítő. Ez is fanyar, kemény, amely lehet edzett azzal a kiegészítéssel, vörösbor. A keverék megakadályozhatja az emulgeált Salátaöntetek törését, ami lehet, ha csak vörösborból készülnek.

a vörösbor önmagában nem fog működni olyan ételekben, ahol az ecet savasságára van szükség a hús lágyításához. A vörösbor nem olyan savas, mint a vörösborecet, mivel a baktériumok nem savanyították meg. A fehér desztillált ecet savassága ezt megváltoztathatja. Először két részből álló vörösbort keverhet egy rész fehér desztillált ecettel, majd onnan állíthatja be az arányt ízlés szerint.

egy csipetnyi: savanyú citruslé

a vörösbor-ecet vagy bármilyen más ecet használatának fő oka az, hogy savasságot adnak az élelmiszerekhez. Ugyanazt a savasságot kaphatja a citromból vagy a lime juice-ból, valamint számos más citrusféléből, amelyek intenzíven savanykás ízeket biztosítanak. A citrom vagy a lime juice jól működik a vinaigrettes-ben és más salátaöntetekben, valamint néhány szószban.

a citrom – és mészlevek mind erős, mind jellegzetes ízűek és aromák, hogy a savasságukkal együtt járjanak. Néhány étel előnyös lehet ezekből, de nem minden.

egyéb alternatívák

a fehérborecet a vörösbor-ecet tisztességes helyettesítője, bár lehet, hogy nem mindig olyan intenzív ízű, mint a vörösbor-ecet. Továbbá hiányzik a szín. Ennek ellenére ugyanazt a szerepet játszhatja a legtöbb receptben.

Az almaecet ugyanolyan gyümölcsös jegyzeteket biztosít Önnek, amelyek a vörösbor-ecetet ilyen fontos eszközvé teszik. A gyümölcsösség különösen hasznos a vinaigrettes-ben, amelyeket friss zöld salátákon kell használni.