Carolyn Bell, RDN, CSSD

bár az élesztő a következő tárolási utasításokkal rendelkezik, ne adjon fel egy “elavult” csomagot vagy élesztőedényt; használja az “élesztő frissességi tesztjét” annak megállapításához, hogy az élesztő elvégzi-e. Az újonnan vásárolt élesztő (jó vásárlással-dátum szerint) hűvös helyen (kamra vagy szekrény) tárolható, hűtve vagy fagyasztva legfeljebb két évig. Az élesztő kinyitása után a hűtőszekrényben a legjobb, ha négy hónapon belül, hat hónapon belül használják-ha a fagyasztóban tartják.

ha azonnal élesztőre van szüksége, a tiéd pedig elavult,ne add fel még! Próbáld ki ezt a Vörös Csillag Élesztő Frissesség Teszt, hogy ha az élesztő még mindig aktív:

• Segítségével egy csésze folyékony mérőpohár, oldjunk fel 1 teáskanál kristálycukor cukor ½ csésze meleg csapvíz 110°-115° (Ha nincs hőmérő, a csapot, a víz legyen meleg, de nem forró.
• keverje össze egy ¼ oz-t. csomag (7g) vagy 2 ¼ teáskanál száraz élesztő, amíg nincs több száraz élesztő granulátum a tetején. Az élesztőnek használat előtt szobahőmérsékleten kell lennie.
• 3-4 perc alatt az élesztő annyi folyadékot szív fel, hogy aktiválódjon és emelkedni kezdjen.
• 10 perc elteltével a habos élesztőkeveréknek fel kell emelkednie az 1 csésze jelre, lekerekített tetejével.
• Ha ez megtörténik, Az élesztő nagyon aktív, ezért azonnal fel kell használni a receptben.
• ne felejtse el levonni ½ csésze folyadékot a receptből, hogy beállítsa az ebben a tesztben használt vizet.
• ha az élesztő nem emelkedett az 1 csésze jelre, az élesztőnek kevés vagy semmilyen tevékenysége nincs. Dobja el ezt az élesztőt.