gyors útmutató a magyar borokhoz, amelyek Magyarország 4 legérdekesebb borvidékét azonosítják: Tokaj, Villány, Eger és nagy Somló.

száz évvel ezelőtt Magyarország Európa egyik legfontosabb Bortermelője volt. Európában Minden királyi udvar becses arany Tokaji (“toe-kye”) borral töltött poharakat szegezett, míg Európa-szerte más buja Magyar fehéreket és vöröseket dicsértek és élveztek.
Magyar Tokaji

a régi borvilág legjobban őrzött titka.

miért nem látunk ma több magyar bort? Az 1880-as években, két világháborúban és negyven évig tartó kommunista kollektivizálásban támadták meg a filoxérát, és elkezdtük megkapni a választ.

szerencsére Magyarország visszapattan. Számtalan kis birtok, újratelepített, művelt szerte az országban gyönyörű borok-az eredmény a hagyományos borkészítés kultúra keverve a modern érzékenység. Az 22 borvidékek több száz fajtát termesztenek, az ország számos nagyszerű bort kínál felfedezni. Szóval, hol kezdjem?

az ország 4 legkiválóbb régiójából, Egerből, Tokajból, Villányból és Somlóból is nagyszerű áttekintést kaphat az ország borairól.

a legjobb Borászati eszközök

a kezdőtől a szakemberig a megfelelő borszerszámok teszik a legjobb ivási élményt. Shop Most

megismerni 4 Magyarország Top borvidékek

Az ország között található a 46, illetve 49 párhuzamos ami valójában az ugyanazon a szélességi tartományban, mint sok Franciaország vezető bor régiók Észak-Rhône, hogy Pezsgőt. Magyarország dombjai vulkanikus talajokban és mészkő–idilli talajtípusokban gazdagok a finom borkészítéshez.

Eger

Top borok: Egri Bikavér vörös keverék, Egri Csillag fehér keverék
: A barna erdőtetők mészkővel és törött kővel borítják a vulkáni riolittufát.

Eger északi részén, Budapesttől mintegy 86 km-re északkeletre fekszik. A szőlő szépen növekszik Eger domborzatán, sőt, a tudósok egy 30 millió éves Egri borszőlős fosszíliát is azonosítottak a mai szőlőültetvények között. Eger legismertebb két őshonos keveréke: a bikavér, vagy a “bikavér” (piros keverék), valamint az Egri Csillag, vagy az “Egri Csillag” (fehér keverék).

Egri Bikavér (“egg-ree BEE-kah-vaer”)

Egri Bikavér jelentése” bikavér”, és, ahogy a neve is sugallja, elég durva vörös keverék lehet, tanninben és fűszerben gazdag. A legenda szerint a bor nevét az 1552-ben, Eger Oszmán ostroma idején történt híres eseményről kapta, amikor a magyar csapatokat a török bámészkodók rengeteg fűszeres vörösbort ittak. Látva a véres tekinteteket, a vörös foltos szakállakat és a borivó magyarok tüzes temperamentumait, a török katonák visszasiettek a kapitányukhoz, ragaszkodva ahhoz, hogy a magyarokat ne szórakoztassák, mert egy bika vérét itták!

a keverék ma Eger kiemelt Bora. A szabályozás szerint a keveréknek legalább három szőlőből kell készülnie, és legalább 50 százaléknak natív vörös szőlőből kell állnia, amely jellemzően Kékfrankos (“cake-fronk-kosh”), bár Kadarka is alkalmas. Rusztikus, tüzes, teljesebb testű borra számíthatunk, sötét erdei gyümölcsökkel és jó savassággal. Akkor kap egy szép Bikavér $ 15 – $20.

tipp: maradj távol a two-buck-chuck Bikavér-től! Még mindig vannak tömeggyártású Bikavérek, a kommunista rendszer relikviái, és sok kívánnivalót hagynak maguk után. Nem tudja megmondani a különbséget? Kérjen segítséget a helyi borkereskedőtől.

Egri Csillag (“tojás-ré-log”)

Egri Csillag”, a Bikavér kellemes, fehérszőlős testvérpárja. Az ősi magyar lore szerint a wayfarers a Nagy-Eged-hegy tetején található borászati kunyhók csillogó tetőit keresve navigálna az Eger felé vezető úton, amelyet “Eger csillagainak” neveztek.”Ez a mennyei keverék legalább 4 fehér szőlőből áll, és a keverék legalább 50% – ának natív szőlőnek kell lennie. Egyes selejtezők: Leányka (“lay-anka”), Királyleányka (“key-rai lay-anka”), Furmint (“foor-meent”), Hárslevelü (“harsh-level-OOO”), Zengö (“zen-goo”) és Zenit (“zen-eet”).

a bor szuper aromás, tele fehér virágokkal és trópusi gyümölcsökkel. Fanyar ananász, citrusfélék és licsi keveredik mandulával a szájban, kiegészítve egy spritzy, ropogós kivitelben. Igya meg ezt a jéghideget egy forró nyári napon, és úgy fogja érezni, mintha egy divatos budapesti szabadtéri klubba szállította volna. Várhatóan költeni körül $15.

a lil history

a borkészítés már régóta Eger gazdaságának és kultúrájának jelentős része. Azok a szerzetesek, akik több mint 1000 évvel ezelőtt Egerben éltek, borkészítéssel foglalkoztak natív szőlővel. Bár a törökök 1596-ban elfoglalták Eger várát és közel 100 évig birtokolták, a borkészítés olyan jelentős bevételi forrás volt, hogy a törökök megengedték, hogy uralmuk alatt is fennmaradjon. A 16. századra a város alatt komplex labirintusrendszer volt a bor tárolására.

Tokaj

Top borok: Tokaji (édes fehérborok), Furmint (száraz fehérborok)
talajok: a vörös, sárga, barna és fehér agyagos, agyagos talajok széles skálája, valamint a löszös, vulkanikus szikla altalaj tetején szétszórva, amely vasban és mészben gazdag.

Tokaj a magyar borvidékek aranyszínvonala. Magyarország leghíresebb borvidéke, a világ legrégebbi minősített borvidéke, az Unesco Világörökség része, és otthont ad a világ első nemes rothadó borának–az édes arany Tokaji Aszúnak (“toe-kye as-zoo”).

névadója Tokaj falu, a régió alkotja 28 városok szétszórva dombok mentén fészkelt két folyó, a Tisza és a Bodrog. A folyók különleges mikroklímát teremtenek a térségben, ahol magas a levegő nedvességtartalma, amit a szél és a bőséges napsütés ellensúlyoz. Ez optimális feltételeket teremt a botritizált borok számára.

Tokaji (“Toe-Kye”)

a Tokaji denotáció fogadásához száraz vagy édes, a bor csak a Furmint (“foor-meent”) 6 őshonos fajtáját tartalmazhatja, Hárslevelü (“harsh-level-ooo”), Kabar (“kah-meent”) bár”), kövérszölö (“Kuh-vaer-Sue-Lou”), zéta (“Zay-tuh”) és Sárgamuskotály (“shar-Guh-Moose-Koh-tie”). A bor egyedileg szedett botrytizált szőlőből készül, amelyet ezután száraz borban vagy mustban áztatnak. Az így kapott bor az öregedés után arany, rendkívül édes (120-180 gramm / liter), és határozatlan időre öregszik (megfelelő tárolás esetén).

Ez a kincses bor gyakran kandírozott mandarinhoz, kajszibarackhoz, fahéjhoz és szegfűszeghez hasonló ízű, édessége valahol a méz és a nektár között van. Fényes savassága kiegyensúlyozza a szélsőséges cukortartalmat. Magyarországon a klasszikus Aszúpárosítás a libamáj, de krémes sajtokkal, citromos tortákkal, vagy egyszerűen egyedül is meg lehet inni. Várják, hogy Villa felett $55 + egy üveg.

XIV.”A finomított cukor feltalálása előtt a királyi bíróságok egész Európában fogyasztanák az édes Tokajit finom kristálykanalakból.

a Tokaji Aszú osztályozási rendszer: az aszút a cukor mennyisége jellemzi,amelyet a “Puttonyos” jelöl.”Ezt az eredeti cukormérést a nemes rothadó szőlő vagy a “puttonyos” kosarak számával mértük, amelyeket egy hordó borhoz adtak; minél többet adtak hozzá, annál édesebb a bor. Eredetileg 6 különböző szint volt, de ma már csak 2 megengedett szint van.

Tokaji Szárazfehérje

a Tokaji termelők az elmúlt 15 évben száraz borral is kísérleteztek, különösen a száraz Furminttal. A fajta már bebizonyította, hogy a világ egyik nagy fehér fajtája, lenyűgöző mineralitással és szerkezettel. Rendkívül sokoldalú is-attól függően, hogy hol készült, és ki volt a kormánynál, olyan ízű lehet, mint egy fényes, ropogós Grüner, egy virágos, száraz Rizling vagy egy rugalmas, testes Chardonnay. A dinamikus savszelet minden Furminton, stílustól függetlenül, és ízek alma és nedves fa kéreg tartós. Várhatóan költeni $12 – $20.

a lil history

Tokajnak jelentős borgazdasága volt az 1700-as években, amikor Lengyelország és Oroszország a Tokaji Aszú rajongóit pusztította. Nagy Péter olyan Aszú fanatikus volt, hogy állandó katonai laktanyát állomásozott Tokajban, hogy a szentpétervári királyi palotába ne kerüljön folyamatos folyékony aranyfolyása.

Villány

Top borok: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot,Kékfrankos
talajok: vulkanikus talajok

Villány Magyarország legdélebbi hegyén található meleg régió, amely a pazar vörösborokról híres. Budapesttől 140 km-re délre, Magyarország horvátországi határának közelében, az Adriai-tengertől mindössze 340 km-re fekszik. A szubmediterrán éghajlat különösen ideális borkészítéshez, hosszú forró nyarakkal és enyhe telekkel. A borok itt világszínvonalú, strukturált és elegáns, jó tanninokkal és gyümölcs-és földmérleggel. Az őshonos szőlőt vulkanikus talajon termesztik, többek között Portugál és Kékfrankos, de sok termelő a vörös Bordeaux fajtákra koncentrál, mint például a Cabernet Franc, a Cabernet Sauvignon és a Merlot.

a 2000-es évek számos nemzetközi kritikusa azt mondta, hogy a Cabernet Franc megtalálta új otthonát Villányban. A szőlőt széles körben ültetik a régióba, ami csiszolt, bársonyos borokat eredményezhet, amelyek új világgyümölcsökkel törtek ki, de egy régi világ földje kerekíti ki. A zöldpaprika általában a fekete ribizli, a gyümölcskenyér és a málna hátsó ülését foglalja magába, finom savakkal és hosszú, bágyadt felülettel. Várhatóan költeni $25 – $30.

nagy Somló

Top borok: Juhfark
talajok: vulkanikus talajok löszös, agyagos és homokos

nagy Somló Magyarország legapróbb borvidéke, de borai talán a leglenyűgözőbbek Magyarországon. Somló mindössze 300 hektár (741 hektár), Budapesttől mintegy 90 kilométerre nyugatra, egy kihalt vulkáni területen található. Az alapkőzet fekete bazalt, az ősi lávafolyamatok maradványa, fölötte pedig egy talajtakaró található, löszökkel, agyaggal és homokkal. Az egyedülálló terroir a világ legszívósabb, legégetőbb fehérborait készíti.

az emberek évszázadokon át azt hitték, hogy a vulkáni Somló borai anémiától és bénulástól kezdve mindenre pozitív hatással vannak. Sőt, a legenda szerint, arisztokraták, majd uralkodók küldött termékeny nők inni a bort, azt hiszik, hogy a bor ellenállhatatlan férfiasság vezeti őket, hogy nemzeni egy férfi örököse.

míg a Somlón előállított összes bor rendkívül vulkanikus, a Juhfark (“you-fark”) külön említést érdemel. Kizárólag Somló, Juhfark–vagy magyarul “juhfarka” – vulkanikus talajain termesztve, hamvas, pikáns és vad fehérborokat készít. A borok citrom -, füst-és búzaízűek, ásványianyag-alapú intenzitással. Bár a Juhfark egészségre (és férfiasságra) gyakorolt hatását még nem bizonyították, egyedisége miatt a borászok körében áhított palack. Juhfark a legjobb, miután volt egy kis ideje, hogy enyhül a palackban, amikor elkezd mutatni egy arany, sós gazdagság, és kifejezze több citrusfélék. Kiskereskedelem között $ 25 – $30.

szép tények és tippek a Magyar borról

mi van a névben? Szinte minden egyes nyelv szó bor származik a latin szó vinum. Csak három olyan nyelv létezik, amelynek a borszója nem: görög (oinos), török (sarap) és magyar (bor). Egyes történészek úgy vélik, hogy ez utalhat egy korai magyar kapcsolatra a rómaiaktól független borkészítéssel, táplálva azt az erős gyanút, hogy a magyar borkultúra megelőzi Európa többi borkultúrájának nagy részét.

a magyar tölgy a francia és Amerikai után a három fő tölgyfa egyike, amelyet boroshordók készítésére használnak. A Magyar tölgy a Zempléni erdőből származik, Tokajtól északra és a szlovák határ közelében. A magyar tölgyfahordókat a 19.és 20. században széles körben exportálták Franciaországba és Olaszországba, és csak a magyar kommunista rezsim idején kerültek ki a széles körű használatból. Ma a magyar termelők a magyar tölgyet használják intenzív boraik temperálására. A magyar tölgyfahordók Európa és Észak-Amerika számos borászatában megtalálhatók (ismét). A magyar tölgy sokkal finomabb hatásokra számít, mint francia és amerikai társaik, valamint puha, krémes, pirított ízek és aromák.

utolsó szó

a magyar bor valószínűleg több a vártnál, a borvidékek és a helyi stílusok ugyanolyan vonzóak, mint sokszínűek. Ha egy borboltot ízprofil alapján szerveznének, akkor az Egri, Tokaji, Villányi és Somló borai mind a bolt különböző szegleteibe tartoznának. Mégis minden bor tükrözi a közös történelmüket. Az Egri friss borok, a Tokaji arany élvezetek, a Villányi buja vörösök és a Somló hamvas fehérjei: merészek, fűszeresek, hitelesek és kitartóak. Alul vannak, de könyörögnek, hogy a borvilág következő csillagaivá váljanak. Egy üveg magyar bor kinyitása olyan, mint egy nagy történelmi titok feltárása. Szerencsénkre a titok ki van zárva, és a történelem még csak most kezdődik.