Knedlíky (Cseh Gombóc)
- 39
- 743
Knedlíky hagyományos cseh gombócok, amelyek a kenyér tésztához hasonló tésztát használnak. Felforraljuk és szeleteljük, és különféle hagyományos cseh ételekkel tálaljuk. Ha élvezi a cseh ételeket, készítse el ezt a hiteles receptet!
a Cseh nyelv jelentősen szerény, a környező országok konyhájára gyakorolt hatásokkal. A cseh konyha nagy része levesek, pörköltek és húsételek (nevezetesen sertéshús, marhahús és baromfi, beleértve a vadmadarakat is) megnyugtató receptjeiből áll. Ezenkívül a Cseh gombócok sok étel népszerű megfelelője.
sokféle módon lehet hagyományos cseh gombócokat vagy knedlíky-t készíteni.
az egyik változat a kenyérgombóc, vagy a houskový knedlíky, amely a kockára vágott, száraz kenyér kombinációját használja, liszttel, tejjel, tojással és kovászral összekötve. Néha knedlónak, knödelnek, kniddel-nek és canederlinek is nevezik, a származási országtól vagy kultúrától függően, beleértve Németország, Ausztria, Lengyelország, Magyarország, sőt Olaszország szeretetét is.
egy másik, bramborové knedlíky vagy burgonyagombóc, burgonyapürével, tojással, liszttel, néha vajjal vagy más összetevőkkel rendelkezik. Ezeknek a gombócoknak a változatai is gyakoriak a környező országok közül.
Cseh gombócokat is készíthet egyfajta kenyér tészta segítségével. Ez a knedlíky verziója, amelyet felfedezünk erre a receptre.
összetevő megjegyzések
Ez a knedlíky recept a tipikus kenyér tésztához nagyon hasonló tésztát használ. Élesztőt használ a kovászhoz, tejjel dúsítva. Durvább instant vagy gyors keverésű lisztet használ, amely különbözik az általános célú vagy kenyérliszttől. Ennek a lisztnek a rendelkezésre állása a világ különböző részein terjedhet, de itt van néhány lehetőség az elfogadható liszthez, amelyet erre a receptre használhat.
- Egyesült Államok: Wondra liszt (aranyéremmel)
- Csehország: Hrubá mouka
- Kanada: Robin Hood Easy Blend
- Ausztrália: Kontinentális Liszt (bármely márka)
- Németország: Aurora Instant Mehl 405-ös típus vagy bármely Spätzlemehl
Instant liszt egy alacsony fehérjetartalmú, finoman őrölt búzaliszt, amelyet szakács és szárított. A maradék Instant vagy gyors keverésű lisztet a mártások és mártások sűrítésére használhatja. Ha más országokban él, próbáljon meg hasonló tulajdonságokkal rendelkező lisztet találni, vagy nézze meg, hogy megrendelheti-e a fenti típusú lisztet online. Az azonnali liszthez nem lehet egyszerűen csak a teljes értékű lisztet helyettesíteni, mert a textúra és a konzisztencia nem lesz azonos.
Ezek a Cseh gombócok száraz aktív élesztőt használnak a recepthez. Nem teszteltem különböző típusú élesztővel, azonban általános helyettesítési iránymutatásokat fogok adni arra az esetre, ha meg kell próbálnia őket.
- instant élesztő: csökkentse az élesztő mennyiségét 25% – kal, majd keverje össze az élesztőt közvetlenül a lisztkeverékbe. Folytassa a receptet az utasítás szerint.
- friss élesztő: duplázza meg az élesztő mennyiségét, majd morzsolja be meleg tejkeverékébe. Folytassa a receptet az utasítás szerint.
ismét ezek csak általános irányelvek az élesztő helyettesítésére. Nem készítettem ezt a receptet azonnali vagy friss élesztővel, de ezeket a lépéseket csak abban az esetben nyújtom, ha szüksége van rájuk.
Ez a recept kóser sót használ (más néven szakács sót, konyhai sót, durva sót az Egyesült Államokon kívül). Ha asztali sót használ, akkor csökkentheti a sót, mivel ez egy sósabb típusú só! Ön is sózta a vizet a gombócok főzéséhez, így lehetőség van arra, hogy később több sót adjunk hozzá szakács szakácsként.
hogyan készítsük el őket
kezdjük a meleg tej, cukor és élesztő egy közepes keverőedényben történő kombinálásával. Hagyja virágozni körülbelül 10 percig. Vegyük a tojást a tejkeverékbe.
ezután keverjük össze a lisztet és a sót egy nagy keverőedényben, keverjük bele a tejet és a tojást, majd pár percig gyúrjuk össze, amíg sima nem lesz. A tészta lehet egy kicsit ragadós, de nem lehet nagyon ragadós. Ha ragacsos, adjon hozzá egy kicsit több lisztet, ha szükséges. Fedjük le egy törülközővel, hagyjuk, hogy meleg helyen emelkedjen 2 órán keresztül, vagy amíg megduplázódik (fotók 1-2).
Vágjuk a tésztát kétharmada, formáját minden egyes darab tésztát 2 cm vastag kötél. Szeretek digitális mérleget használni, hogy a tésztát egyenlő méretű darabokra osszam, de szemgolyó lehet, ha nincs skálája. Lehet, hogy nem kell lisztezni a munkafelületet attól függően, hogy a tészta kissé ragadós-e vagy sem.
fedjük le törülközővel, és hagyjuk, hogy a a formázott gombóc 15 percig emelkedik. Közben válasszon ki egy edényt, amely legalább 10 hüvelyk széles, elég mély ahhoz, hogy felforraljuk a vizet. Adjunk hozzá vizet és sót, majd forraljuk fel. Forraljuk fel a fedetlen gombócokat 20 percig, félig átfordítva őket. A gombócok kissé kibővülnek (fotók 3-4).
ha nem mindegyik illeszkedik egyszerre a serpenyőbe, főzzük őket tételekben. Én szakács az enyém egy időben, így lehet időigényes (egy teljes órát szakács mind a 3 gombóc), de ez nem túl kezét. Állítson be egy időzítőt 10 percig, majd fordítsa meg. Állítsa be az időzítőt további 10 percig, majd távolítsa el. Könnyű peasy.
miután eltávolította a forró vízből egy nagy réselt kanállal vagy spatulával, azonnal néhány foltban fogpiszkálóval szúrja meg őket, hogy kiengedje a gőzt. Hűtsük le legalább 5 percig, mielőtt egy fogazott késsel, cérnával vagy fogselyemmel körülbelül ¾ hüvelyk vastag szeletekre szeleteljük.
úgy találom, hogy ezek a gombócok szobahőmérsékleten egy ideig finomak, mielőtt kiszolgálnák őket. Az enyém egy órát vagy annál hosszabb ideig ült, mielőtt vacsorára szolgáltam fel őket. Fedje le őket, hogy ne száradjanak ki, ha nem fogja azonnal kiszolgálni őket. Azt is tárolja őket, majd melegítsük fel őket újra egy későbbi időpontban.
hogyan kell tárolni és melegíteni őket
teljesen hűtsük le a gombócokat, csomagoljuk alumíniumfóliába vagy műanyag csomagolásba, majd helyezzük fagyasztóba táskák a hűtőszekrénybe vagy a fagyasztóba. A gombócokat néhány napig hűtheti, vagy hosszabb ideig fagyaszthatja (körülbelül 3-6 hónap, mivel alapvetően kenyér). Tálalás előtt feltétlenül újra kell melegíteni/frissíteni a gombócokat.
ha korábban lefagyasztottuk, teljesen felolvasztjuk a gombócokat (lehetőleg egy éjszakán át a hűtőszekrényben), majd részekre szeleteljük őket.
a gőzölés a legjobb módja a Cseh gombóc melegítésének. Adjunk hozzá egy kevés vizet egy edénybe, és tegyünk egy gőzös kosarat a tetejére. Melegítsük fel magas hőn, majd miután meghallotta a víz forrását, engedje le a hőt, így inkább szelíd párolás. Rendezzük szeletelt gombóc a perforált gőzös, fedjük le, majd gőz 2-3 percig, amíg melegítjük át.
biztonsági mentési lehetőségként a gombócokat nedves papírtörlővel is befedheti, tányérra és mikrohullámú sütőre helyezheti körülbelül 30 másodpercig, amíg megpuhul és át nem melegszik.
Mi szolgálni, ezeket a gombócokat
cseh gombóc puha, kissé rágós, egy szivacsos minőségű, aki nagyszerűen szívja magába szószokat gravies a tányéron. A Knedlíky-t hagyományosan olyan pörkölt húsokkal szolgálják fel, mint a sertéshús, a liba vagy a kacsa, vagy a pikáns pörköltek és pörköltek, mint a Cseh marhahúsgulyás (hovězí guláš) vagy a Cseh pácolt sült marhahús krémes zöldségmártással (svíčková).
őszintén szólva, csak úgy gondolok rájuk, mint szivacsos kenyérre, és így használnám őket. Ha van néhány finom csöpögés vagy zamatos mártás, tálaljuk knedlíky-vel!
Egyéb cseh receptek lehet, mint a
- Česnečka (cseh Fokhagyma Leves aka Másnaposság Leves)
- Hovězí Guláš (cseh Marha Gulyás)
- Perníčky (cseh Mézeskalács Cookie-k)
Ez a recept a cseh gombóc úgy néz ki, az íze PONTOSAN olyan, mint a knedlíky én élveztem a kirándulást Prágába, a cseh Köztársaságban. Ha valaha is hiteles Cseh gombócokat akartál készíteni, akkor feltétlenül próbáld ki ezt a receptet! És ne felejts el megjegyzést fűzni hozzám, ha igen! Thanks 🙂
Knedlíky (Cseh gombóc)
Print Pin
Ingredients
- ▢ 1 ½ cups milk (warm to the touch)
- ▢ 1 teaspoon granulated sugar
- ▢ 1 teaspoon dry active yeast
- ▢ 1 large egg
- ▢ 4 ¾ cups (635 grams) quick-mixing or instant flour (such as Wondra flour; lásd az alternatívák megjegyzéseit)
- ½ 1 ½ teáskanál kóser só
- kombinálja a meleg tejet, cukrot és élesztőt. Hagyja virágozni körülbelül 10 percig. Vegyük a tojást a tejkeverékbe. Keverjük össze a lisztet és a sót egy nagy keverőedényben, keverjük bele a tejet és a tojást, majd gyúrjuk össze néhány percig, amíg sima. A tészta lehet egy kicsit ragadós, de nem lehet ragadós. Ha ragacsos, adjon hozzá egy kicsit több lisztet, ha szükséges. Fedjük le egy törülközővel, hagyjuk, hogy meleg helyen emelkedjen 2 órán keresztül,vagy amíg megduplázódik.
vágja a tésztát harmadokra, és formázza a tésztát egy 2 hüvelykes vastag kötélre. Fedjük le egy törülközővel, majd hagyjuk, hogy a formázott gombócok 15 percig emelkedjenek.
eközben egy nagy edényben (legalább 10 hüvelyk széles) forraljuk fel a sós vizet. Forraljuk fel a fedetlen gombócokat 20 percig, félig átfordítva őket. Egy kicsit kibővülnek. Ha nem mindegyik illeszkedik a serpenyőbe egyszerre, szakács őket tételekben. Ne feledje, hogy ha tételekben kell szakács szakácsot készítenie, tervezze meg a teljes főzési időt 1 órán keresztül.
miután eltávolította a forró vízből egy nagy réselt kanállal vagy spatulával, azonnal fogpiszkálóval néhány helyen, hogy hagyja ki a gőzt. Hűtsük le legalább 5 percig, mielőtt egy fogazott késsel, cérnával vagy fogselyemmel körülbelül ¾ hüvelyk vastag szeletekre szeleteljük.
- kombinálja a meleg tejet, cukrot és élesztőt. Hagyja virágozni körülbelül 10 percig. Vegyük a tojást a tejkeverékbe. Keverjük össze a lisztet és a sót egy nagy keverőedényben, keverjük bele a tejet és a tojást, majd gyúrjuk össze néhány percig, amíg sima. A tészta lehet egy kicsit ragadós, de nem lehet ragadós. Ha ragacsos, adjon hozzá egy kicsit több lisztet, ha szükséges. Fedjük le egy törülközővel, hagyjuk, hogy meleg helyen emelkedjen 2 órán keresztül,vagy amíg megduplázódik.
Megjegyzések
- ezek a Cseh gombócok lágyak és enyhén rágósak, szivacsos minőségűek, ami kiválóan alkalmas mártások és mártások áztatására a tányéron. A Knedlíky-t hagyományosan olyan pörkölt húsokkal szolgálják fel, mint a sertéshús, a liba vagy a kacsa, vagy a pikáns pörköltek és pörköltek, mint a Cseh marhahúsgulyás (hovězí guláš) vagy a Cseh pácolt sült marhahús krémes zöldségmártással (svíčková).
- a wondra liszt az Egyesült Államokban elérhető Aranyérem márka gyors keverése vagy azonnali lisztje. Ez durvább, mint a szokásos, teljes körű liszt. Íme néhány alternatíva a lisztekhez, amelyeket megpróbálhat más országokban. Ezek a lisztek súlya és felszívódása változik, így kezdődik egy kicsit kevesebb lisztet, és adjunk hozzá több, ha szükséges.
- Csehország: Hrubá mouka
- Kanada: Robin Hood Easy Blend
- Ausztrália: Continental Liszt (bármely márka)
- Németország: Aurora Instant Mehl Type 405 vagy bármilyen Spätzlemehl
- ez a recept száraz aktív élesztőt használ. Nem teszteltem ezt a receptet különböző típusú élesztővel, azonban általános helyettesítési iránymutatásokat fogok adni arra az esetre, ha meg kell próbálnia őket.
- instant élesztő: csökkentse az élesztő mennyiségét 25% – kal, majd keverje össze az élesztőt közvetlenül a lisztkeverékbe. Folytassa a receptet az utasítás szerint.
- friss élesztő: duplázza meg az élesztő mennyiségét, majd morzsolja be meleg tejkeverékébe. Folytassa a receptet az utasítás szerint.
- a tároláshoz: teljesen hűtsük le a szakács gombócokat, csomagoljuk alumíniumfóliába vagy műanyag csomagolásba, majd helyezzük fagyasztózsákokba a hűtőszekrénybe vagy a fagyasztóba. A gombócokat néhány napig hűtheti, vagy hosszabb ideig fagyaszthatja (körülbelül 3-6 hónap, mivel alapvetően kenyér). Tálalás előtt feltétlenül újra kell melegíteni/frissíteni a gombócokat.
- melegítéshez: a gombócokat teljesen fel kell olvasztani (lehetőleg egy éjszakán át a hűtőszekrényben), majd részekre kell szeletelni. Adjunk hozzá egy kevés vizet egy edénybe, és tegyünk egy gőzös kosarat a tetejére. Melegítsük fel magas hőn, majd miután meghallotta a víz forrását, engedje le a hőt, így inkább szelíd párolás. Rendezzük szeletelt gombóc a perforált gőzös, fedjük le, majd gőz 2-3 percig, amíg melegítjük át. Biztonsági mentési lehetőségként a gombócokat nedves papírtörölközővel is befedheti, tányérra vagy mikrohullámú sütőre helyezheti körülbelül 30 másodpercig, amíg megpuhul, majd felmelegszik.
- ez a recept kóser sót használ (más néven szakács sót, konyhai sót, durva sót az Egyesült Államokon kívül). Ha asztali sót használ, feltétlenül mérje le a sót, mivel ez sósabb só! A só típusa nagy különbséget fog tenni abban, hogy az étel milyen sós ízű, ezért ne feledje 🙂 később mindig hozzáadhat többet.
táplálkozás
*minden táplálkozási információ harmadik féltől származó számításokon alapul, és becsléseknek kell tekinteni. A tényleges táplálkozási tartalom az alkalmazott márkáktól, mérési módszerektől, adagméretektől stb.*
- 39
- 743