Kerala Style Appam / Palappam
Kerala Style Appam / Palappam – népszerű reggeli, Rizstartók Kerala! Ropogós a széleken, bolyhos központtal, ezek az enyhén édes palacsinta öröm, ha egy étel mellett ízlik! Ez a részletes bejegyzés mind az Appam receptjeit lefedi; hiteles előkészítés a semmiből, mind azonnali verzió.
Ez a bejegyzés volt az egyik soha nem gondoltam volna közzé, mint Appam receptek bőven az Interneten keresztül, és nem akartam, hogy bombázzák meg az összes egy másik az én gyűjtemény. Az egész akkor kezdődött, amikor egy társ blogger Az én twincookingproject megkérdezte véletlenül tudta, hogy én vagyok Keralite, ha volt egy recept Appam megosztani. Gyorsan beírtam egy rövid írást (mivel soha nem volt megfelelő írásom, nem terveztem), és SMS-t küldtem neki. Másnap küldött egy képet az appam-ról, és mint minden más recept-remake, megosztottam az Instagram-történeteimben. Aztán kezdődött a móka! Meglepetésemre olyan sok kérést kaptam a recepthez, hogy a válasz elárasztotta, hogy egy ponton úgy éreztem, nem tudom megosztani ezt a rövid kézi verziót, és jobb munkát kell végeznem egy teljes értékű recepttel.
tehát itt megy, a hagyományos módon, ahogyan az Appam készül az otthonomban! Bónuszként a “semmiből” verzióm mellett egy “Instant” verziót is tartalmazok, amely segítene sokan, hogy otthon készítsék el ugyanazokat az ízletes bolyhos appokat könnyedén.
a recept tökéletesítésének titka a tészta erjedése, és ennek különböző módjai vannak. Az internet tele van több ezer recept és variáció, de hidd el… ez egy üzembiztos recept, amelyet már tesztelt sokszor.
Pro-Tip: Ha a tészta erjedés után vastagnak bizonyul, adjunk hozzá ¼ – ½ csésze tejet vagy vizet a tészta vékonyításához.
a Legjobb köret, hogy menjen el Appam
- Hal Molly/Moilee/ Kerala Stílus halpaprikás
- Kacsa Curry
- Csirke Pörkölt
- ürüpörkölt
- Marha Curry
- Marhahús Ularthiyathu
- Csirke Ularthiyathu
- Pirított Kókusz Csicseriborsó Curry/Varutharacha Kadala Curry
- Növényi Kurma
- Kerala Stílus Burgonya Curry
jó étvágyat, jó Főzést…!
Kövess az Instagram-on, próbáld ki a recepteket és a @pepperdelighblog vagy #pepperdelightblog címkét az összes elkészített Pepper Delight recepthez. Értékelj minket, ha szereted!
Ez a hagyományos módszerrel készül Appam a semmiből. A folyamat összesen 6-8 óra fermentációt igényel.
- 1cupidli rizs/pachari(áztatni 4-5 óra)
- ½cupgrated kókusz
- 1handful bármilyen főtt rizs(lehet használni sona masoori is)
- 2-3tbsp+ 1 tk cukor
- 1tspsalt
- 1tspyeast
- ¼cupwarm víz(az élesztő prep)
- 1½cup+ több víz / kókusztej / kókuszvíz(csiszolás)
-
Rizs Előkészítő: Mossuk N áztassa idli rizs 4-5 óra.
-
élesztő Prep:készítsünk élesztőkeveréket ¼ csésze meleg vízzel 1 teáskanál cukorral. Adjunk hozzá élesztőt, hagyjuk 15 percig ülni. Ez alkalommal habzik. Egy kanál segítségével jól keverje össze. Félre.
-
tésztakészítés: keverőben őrölje meg az áztatott idli rizst reszelt kókuszdióval, szakács rizs, 2-3 evőkanál cukor, valamint víz / kókusztej / kókusztej (tételekben), amíg sima tésztát nem képez. Győződjön meg róla, hogy a tészta nem túl hideg, kissé vastagnak kell lennie önthető konzisztenciával.
-
a tészta elkészítése után adjunk hozzá élesztőoldatot, és jól keverjük össze.
-
fermentáció: hagyja szobahőmérsékleten legalább 8 órán át vagy egy éjszakán át ülni, hogy erjedjen. Használjon hosszú fenekű serpenyőt / tálat (lehetőleg üveg), mivel a tészta mennyiségi szempontból megduplázódik, ügyeljen arra, hogy lefedje a tálat.
-
a megfelelő erjesztés után a tészta megduplázódott volna. Keverjük hozzá sóval és cukorral (adjunk hozzá még, ha inkább édes).
-
Készítsen Appam-okat: az Appam-ok elkészítéséhez melegítsen egy appam-serpenyőt (vagy normál serpenyőt, ha nincs ilyen). Miután forró, szezon a serpenyőben egy kis olajat, majd öntsünk egy kanál tele tésztát a közepén a serpenyőben. Forgassa a serpenyőt úgy, hogy a tészta vékony rétege lefedje a szélét, megfelelő alakú appamot képezve (középen vastag, kifelé vékonyodik). Fedjük le a serpenyőt egy fedéllel, szakács közepes lángon. Miután a szélek aranybarna színűvé válnak, a középső szakács pedig, vegye le egy tányérra.
-
kóstolja meg az első appamot, és ha szükséges, adjon hozzá több cukrot a tésztához. Appams íze a legjobb, ha édes.
-
Pro-tip: Ha hideg helyen él a téli csúcsidőben, tartsa a tésztát a sütőben a megfelelő erjesztési folyamat érdekében.
Ez a recept előírja, kisebb edényekben idő. Az ízletes appams lehet 4 órán belül.
- 1cuppalappam podi(keleti vagy bármely más választott márka)
- 1cupprava/sooji
- ½cuplukewarm víz(élesztő prep)
- 1tspsugar + 2 tsp + több
- 1cupthick kókusztej
- 1cupthin kókusztej
- 1 ½cup+ több víz
- só(ízlés szerint)
¼tspyeast
Rava kurukku esetében: készítse elő a Rava kurukku (zabkása) Rava és 1 ½ csésze vizet egy serpenyőbe. Folytassuk a keverést, szakácsot közepes lángon, amíg a rava meg nem szakácslik, és a víz teljesen felszívódik. Tartsa félre, hogy lehűljön.
élesztő prep: az élesztőkeveréket ¼ csésze meleg vízzel 1 tk cukorral keverjük össze, majd élesztőt adunk hozzá. Hagyja 15 percig ülni, a keverék időközben habosodik. Egy kanál segítségével jól keverje össze. Félre.
Appam tészta készítése: egy nagy keverőtálba adjuk hozzá az appam podi-t, szakács és hűtött rava-t, vastag és vékony kókusztejet, valamint 2 teáskanál cukrot. Habverővel, amíg jól össze nem kombinálódik. Akkor keverjük össze egy turmixgépben tételekben, hogy a keverés könnyebb, mint a rava kurukku nehéz keverni. Ha a tészta túl vastag, adjunk hozzá vizet, habverővel, amíg sima tésztát nem képez. Győződjön meg róla, hogy a tészta nem túl hideg, kissé vastagnak kell lennie önthető konzisztenciával.
Készítsen Appam-okat: az Appam-ok elkészítéséhez melegítsen egy appam-serpenyőt (vagy normál serpenyőt, ha nincs ilyen). Miután forró, szezon a serpenyőben egy kis olajat, majd öntsünk egy kanál tele tésztát a közepén a serpenyőben. Forgassa a serpenyőt úgy, hogy a tészta vékony rétege lefedje a szélét, megfelelő alakú appamot képezve (középen vastag, kifelé vékonyodik). Fedjük le a serpenyőt egy fedéllel, szakács közepes lángon. Miután a szélek aranybarna színűvé válnak, a középső szakács pedig, vegye le egy tányérra.
Pro-tip: ha hideg helyen él a téli csúcsidőben, tartsa a tésztát a sütőben a megfelelő erjesztési folyamat érdekében.