Kerala Parotta
Kerala Parotta vagy Malabar Parotta egy réteges indiai lapos kenyér, amely jól megy a curry. Itt van, hogyan lehet hagyományos módon elkészíteni a semmiből.
tálaljuk Kerala Egg Curry-vel vagy Zöldségpörkölttel egy kiadós étkezéshez.
van valami a dél-indiai ételekről, ami annyira megnyugtató és kielégítő, hogy nagyon gyakran vágysz a legegyszerűbb egyszerű étkezésre.
mindig velem történik!
vannak napok, amikor vágyom egy ropogós sima dosa finom kókusz chutney, majd vannak más napok, amikor csak vágynak egy egyszerű étkezés sambar, thoran, rizs.
de van egy dél-indiai kenyér, amit leginkább vágyom, KERALA PAROTTA.
p > pelyhes, ropogós, Malabar Parota valami, amit újra és újra csinálok, és nem csak a dél-indiai curry, hanem a gazdag és krémes észak-indiai curry.
más öröm van ezeknek a paratháknak a készítésében, mivel az egyetlen paratha sok rétegének eredménye annyira kielégítő.
a családom csak szereti élvezni ezeket a parathákat hétvégi ebédjeinkre, néha pedig összejöveteleinkre is készítem.
Ismerje meg, hogyan lehet Kerala Parotta recept, amely más néven Malabar Parotta, és nem csak népszerű Kerala és Tamil Nadu, hanem Srí Lanka.
erről a receptről
sokan megették ezt a finom Kerala Parotta vagy Malabar Parotta éttermekben, de otthon is elkészítheti.
Ez egy pelyhes réteges kenyér, amelyet egy serpenyőn készítenek a tűzhely felett.
összetevők
nagyon alapvető összetevőkre lesz szüksége ahhoz, hogy receptje
általános célú liszt-a Parotta hagyományosan mindencélú liszttel vagy maida-val készül. Tudod, hogy ez a teljes kiőrlésű liszt is, de a textúra nagyon eltérő lesz.
a tojás-tojás lágyságot ad a parottának, és a legtöbb étterem és országúti étterem hozzáadja. De ha vegetáriánus vagy,kihagyhatja azt. Adjunk hozzá 2 evőkanál joghurtot minden tojáshoz, és jó lesz.
só & cukor – adjunk hozzá egy kevés sót az ízhez, a cukor pedig szép színt ad a paratha-nak. Ne hagyja ki egy szép karamellizált kéreg hozzáadását.
olaj-néhány olaj hozzáadása a teh tésztába nedves marad. A tészta elkészítéséhez bármilyen íztelen olajat készíthet.
tej-dagasztás teh tésztát egy kis tejet teszi ezeket parathas nagyon pelyhes.
sütőpor-néhány ember hozzá egy csipet sütőport a tésztába. Azt mondják, ez még lágyabbá teszi a parotát. Kipróbálhatod.
folyamat
így ez egy egyszerű folyamat!
a tésztát erre paratha készül minden célra liszt, tojás, cukor, só, olaj, tej.
tojást és tejet adnak a tésztához, mivel lágyabbá teszik a paratha-t.
kihagyhatja a tojás hozzáadását, és hozzáadhat joghurtot, ha vegetáriánus.
a tésztát ezután egyenlő részekre osztják, majd kis rotiban gördítik ki.
a kerek roti elkészítése után a kört késsel vékony csíkokra vágják.
a csíkokat össze kell gyűjteni, majd tekerni, hogy egy labdát.
ezt a labdát ismét hengereljük, majd olaj vagy ghee segítségével egy szakácsra vagy tawára főzzük.
miután megfelelően szakácsolták, mindkét oldalról megnyomják, hogy a rétegek egymástól elkülönüljenek.
húzza a tészta módszert
a tésztát a tészta húzásával is elkészítheti.
készítse el a tésztát a fent említettek szerint. Ossza meg a tésztát egyenlő méretű golyókra. Most tekerje az egyes golyókat 6 hüvelykes lemezre.
rakja össze a lemezeket egymás tetejére. Vigyen fel olajat minden edényre, mielőtt egymásra rakja. Hagyja, hogy ez a verem 20 percig pihenjen.
most húzza ki az egyik oldalról a legfelső tésztalemezt, majd nyújtsa addig, amíg hosszú kötél alakú.
most készítsen egy spirált belőle, majd tekerje a paratha-t.
tálalási javaslatok
a Malabar Parottát hagyományosan Marhasültekkel, Mutta Curry-vel vagy növényi Kurma-val szolgálják fel reggelire, de bármilyen gazdag krémmel együtt szolgálhatja fel dél-indiai vagy észak-indiai curry.
ízlik a hagyományos dél-indiai csirke curry vagy salna is.
Parotta vs Paratha
Parotta, Paratha néven is nevezik, de nagyon különböznek egymástól.
míg a Paratha Észak-Indiai étel, a Parotta Dél-Indiában készül.
A Parotta egy minden célra szánt liszttel/maidával készült lapos kenyér, amelynek rétegei vannak, míg a Paratha többnyire teljes kiőrlésű lisztből készül, akár sima, akár finom töltelékkel töltve.
a Kerala Parotta kissé hasonlít a Laccha Paratha-hoz, mivel mindkettőnek van rétege, de mindegyik elkészítésének technikája más.
Pro Tippek Neha
minden célra használt lisztet használtam, hogy ezt a receptet hagyományosan elkészítsem. De lehet használni 1:1 all-purpose liszt, teljes kiőrlésű liszt.
használhatja vaj vagy ghee, hogy a parotta helyett olaj. Az éttermekben és az út menti éttermekben általában daldát használnak, de mivel ez nem jó az egészségre, nem ajánlom használni.
Gyakran Ismételt Kérdések
meg tudod csinálni teljes kiőrlésű liszttel?
elkészítheti teljes kiőrlésű liszttel, de a textúra nagyon eltérő lesz. Olyan lesz, mint lachha paratha.
hogyan lehet ezt a parotta vegánt készíteni?
ahhoz, hogy vegán legyen, hagyja ki a tojás és a tej hozzáadását. Használjon vizet a tészta dagasztásához.
le tudja fagyasztani?
ezek a parották könnyen fagyaszthatók. Tekerje őket, szakács mindkét oldalról, amíg világosbarna foltok nem jelennek meg.
most távolítsa el a serpenyőt, és hagyja kihűlni. Tartson egy pergamen réteget minden parotta felett, majd egymásra rakja őket.
tartsa a köteget egy ziplockban, majd fagyassza le a parottát 3-4 hónapig.
ha használatra kész, tartsa forró rácson.
alkalmazza a ghee-t és szakácsolja addig, amíg szépen pirul és pelyhes.
kalória
Ez a parota gazdag kalóriákban. Minden darab körülbelül 200 Kal.
lépésről lépésre recept
keverje össze a lisztet, a cukrot, a sót, a tojást és 1 evőkanál olajat egy tálba. Adjunk hozzá tejet, majd jól keverjük össze.
Készítsen puha tésztát meleg vízzel. Gyúrjuk a tésztát 5-6 percig, amíg puha lesz.
fedje le és tartsa félre a tésztát 20 percig.
gyúrjuk újra 3-4 percig.
fedje le és tartsa félre további 20 percig.
ossza meg a tésztát 8-10 darabra. Készítsen kis golyókat minden egyes darabból.
Roll a labdát, hogy egy 6-7 inch kör.
nagyvonalúan alkalmazzon olajat a hengerelt tésztára. Éles késsel vágja le a kört vékony csíkokra.
Gyűjtse össze a csíkokat és tekerje össze a spirált.
Port és roll a paratha, hogy egy 7-8 hüvelykes lemez.
melegítsen egy rácsot. Tartsa a paratha-t a forró serpenyőn. Szakács, amíg barna foltok jelennek meg.
Flip a paratha.
mindkét oldalán olajozzunk, és szakácsozzuk, amíg a barna foltok sötétednek. Kis nyomást kell alkalmazni főzés közben szakács segítségével a kanál hátulján.
távolítsa el a paratha-t a rácsról. Nyomja meg mindkét oldalán, hogy nyissa ki a rétegek szolgálnak forró bármilyen curry alapú étel.
Kerala Parotta Recept
Print Pin
Ingredients 1x2x3x
- ▢ 3 cups All Purpose Flour
- ▢ 1 tbsp Sugar
- ▢ 1 tsp Salt
- ▢ 1 Egg
- ▢ 1 tbsp Oil
- ▢ ¼ cup Milk (warm)
- ▢ Ghee for frying
Instructions
-
Mix flour, sugar, salt, egg, and 1 tbsp oil in a bowl.
-
Add milk and mix well.
-
Make a soft dough using water.
-
Knead the dough for 5-6 minutes until it becomes soft.
-
Cover and keep the dough aside for 20 minutes.
-
Knead it again for 3-4 minutes.
-
Cover and keep aside for another 20 minutes.
-
Divide the dough into 8-10 pieces.
-
Make small balls from each piece.
-
Roll the ball to make 6-7 inch circle.
-
Apply oil generously over the rolled dough.
-
éles késsel vágja le a kört vékony csíkokra.
-
Gyűjtse össze a csíkokat és tekerje össze, hogy spirál legyen.
-
-
melegítsen egy rácsot.
-
helyezze át a paratha-t a forró rácsra.
-
szakács, amíg barna foltok jelennek meg az alsó oldalon.
-
Flip a paratha.
-
mindkét oldalon alkalmazza a ghee-t, majd szakács, amíg a barna foltok sötétednek.
-
szakács közben kis nyomást alkalmazzon egy kanál hátlapjával történő főzés közben.
-
távolítsa el a paratha-t a rácsról.
-
nyomja meg mindkét oldalról a rétegek megnyitásához
-
tálaljon forró bármilyen curry alapú ételhez.