Kadala Curry
Kadala Curry vagy Kerala stílusú Chickpea Curry egy alapvető étel minden Malayalee háztartásban. Ez egy nagyon népszerű étel, hogy szolgálja puttu, appam, dosa, valamint evett idiyappam vagy string hoppers, paratha, főtt vörös rizs ebédre vagy vacsorára.
még néhány fekete csicseriborsó recept, amelyet a mindennapi étkezésekbe belefoglalhat, mivel magas a fehérje – Jaisalmeri Chana, Sookha Kala Chana, Kala Chana Curry és Chana Chaat.
Ugrás:
- erről a receptről
- összetevők
- hogyan készítsünk Kadala Curry-t?
- Gyakran ismételt Kérdések
- Pro Tippek Neha
- Variációk
- Z Javaslatok
- Tárolása Javaslatok
- Ön is szeretne
- a Recept Kártyát
Ez a Recept
Kadala curry Kerala stílus fekete csicseriborsó curry készült reszelt friss kókusz, néhány fűszer. Ez egy nagyon finom ízű, a legjobb reggelire Puttu, Dosa, vagy Idiyappam. Vagy egy kiadós ebéd párolt matta rizs, poori, paratha vagy roti mellett.
minden háztartásnak megvan a maga módja a kadala curry készítésére. Néhányan félig száraznak, mások mártással. Kókuszdióval vagy anélkül, vagy akár kókusztej használatával is elkészíthető.
ezt a receptet egy lakóhajó tulajdonosától tanultam az egyik Kerala-I utamon, így megosztottam a verzióját ma. Ígérem, hogy nagyon finom.
mivel a fekete csicseriborsó a vegetáriánus fehérje nagyszerű forrása, ez egy nagyszerű módja annak, hogy bevegye őket az étrendbe. Ez a curry vegán és gluténmentes is.
Ez a Kadala Curry,
- Finom
- Vegán, illetve a Glutén-Mentes
- Fehérje Gazdag
- Fűszeres
- Tökéletes a mindennapi étkezés
Összetevők
Fekete Csicseriborsó a vízben áztatott egyik napról a másikra, vagy legalább 6-8 órát, így válnak könnyen szakács is válik emészthető.
a reszelt friss kókuszdiót sötét színig sütjük. Ez a folyamat nagyon robusztus ízt ad ennek a currynek, és nagyon szép színt is. Vásároljon reszelt kókuszdiót, hogy időt takarítson meg.
beállíthatja a zöld chili mennyiségét az ízlése szerint.
A Curry levelek gyönyörű dél-indiai tapintást adnak a curryhez, ezért győződjön meg róla, hogy a friss aromás leveleket használja.
inkább kókuszolajat használok ehhez a curryhez, hogy hiteles tapintást adhassak neki, de növényi olajat vagy ghee-t is használhatsz, hogy ezt a curryt
a curry ízének növelése érdekében néhány alapvető fűszerport használtunk, például koriander por, kurkuma por, piros chili por, garam masala por. A nagyon hiteles íz érdekében használja a Kerala stílusú garam masala-t ebben a receptben.
a Megeresztés – indulat a Kadala Curry, szükségünk lesz mustármag, ördöggyökér (hing), curry leveleket, száraz vörös chili.
a temperálás opcionális, de nagyszerű ízt ad a curryben.
Hogyan készítsünk Kadala curryt?
mossa le 1 csésze száraz fekete chana-t vízzel, majd áztassa 3 csésze vízben 6-8 órán keresztül.
ürítse ki a vizet, mossa le ismét a csicseriborsót, majd az áztatott chana-t egy nyomástartó edényhez adja hozzá 2 csésze vízzel és 2 teáskanál sóval. Nyomás szakács, amíg chana szépen szakács. (Szakács egy sípot magas hő, majd 12-14 percig alacsony lángon).
távolítsa el a hőt, és hagyja, hogy a nyomás természetes módon szabaduljon fel. Nyissa ki a tűzhely fedelét, miután a nyomás felszabadult.
amíg a csicseriborsó szakács, készítsük el a curryt. Adjunk hozzá ½ csésze reszelt friss kókuszdiót egy serpenyőbe, sütjük közepes lángon, amíg szépen megbarnul. Pörkölés közben gyakran keverjük, hogy elkerüljük az égést és az egyenletes pörkölést.
a kókusz pörkölését követően adjuk hozzá egy turmixgép kis üvegében ¼ csésze vízzel, majd készítsünk egy sima pasztát.
melegítsen 2 evőkanál kókuszolajat egy serpenyőben. Miután az olaj forró, adjunk hozzá ½ teáskanál mustármagot és 10-12 curry leveleket, majd hagyjuk néhány másodpercig repedni.
adjunk hozzá 2 teáskanál gyömbéres fokhagymás pasztát, majd egy percig sütjük. Adjunk hozzá ½ csésze apróra vágott hagymát, majd sütjük, amíg áttetszővé válik.
most adjunk hozzá ½ csésze apróra vágott paradicsomot és 2-3 hasított zöld chilit, majd szakács további 3-4 percig.
adjunk hozzá 1 teáskanál koriander Port, ½ teáskanál kurkuma port, 1 teáskanál piros chili port, és ½ teáskanál garam masala port, majd 3-4 percig sütjük.
adjon hozzá vizet, ha a masala kiszárad.
ezután adjuk hozzá a korábban készített kókuszpasztát.
a szakács szakácsot a masalához főzött vízzel együtt adjuk hozzá. Szakács 10-12 percig közepes lángon. Mash néhány chana a hátsó kanál, hogy a mártást creamier.
temperáláshoz melegítsen 1 evőkanál kókuszolajat egy serpenyőben. Miután az olaj forró, adjunk hozzá ½ teáskanál mustárt, ¼ teáskanál asafoetida, 10-12 curry levél, 2-3 száraz piros chili, majd néhány másodpercig sütjük.
öntsük a temperálást a curry fölé. Serve hot
Gyakran Ismételt Kérdések
Nos, az autentikus curry csak fekete csicseriborsóval vagy Kala Chanával készül. Helyettesítheti más csicseriborsóval, de akkor nem nevezik Kadala Curry-nek. De más csicseriborsó biztosan olyan jó ízű lesz, mint a fekete csicseriborsó ebben a curryben.
ahhoz, hogy ezt a curryt kókuszdió nélkül készítsük, ugyanazt a folyamatot követhetjük, mint az alábbiakban említettük,de csak hagyjuk a kókuszdiót a receptben. Az étel jön ki elég jó nélkül kókusz is van egy másik változata is.
Pro Tippek Neha
abban az esetben, ha elfelejtette áztatni a csicseriborsót, majd szakács előtt 2-3 órán át forró vízben áztassa őket.
a csicseriborsót felforralhatjuk, és egy nappal korábban a hűtőben tárolhatjuk, ha reggel szakácsot tervezünk. Ennek a lépésnek a befejezése segít a curry elkészítésében kisebb idő alatt.
használjon kókuszolajat, hogy a kadala curry hiteles ízű legyen.
a curry konzisztenciáját úgy állíthatja be, hogy a currybe vizet vagy kevesebb vizet ad hozzá. Ha úgy tetszik, hogy vastag, adjunk hozzá kevesebb vizet, és fordítva.
variációk
a kadala curry egy másik verziójának elkészítéséhez melegítse a kókuszolajat egy serpenyőben. Adjunk hozzá hagymát, gyömbért, fokhagymát, majd süssük 4-5 percig. Adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot, sütjük 2-3 percig. Adjunk hozzá reszelt friss kókuszdiót, majd 3-4 percig sütjük. Távolítsa el a serpenyőt a tűzről, hagyja lehűlni a keveréket. Csiszolja meg a keveréket néhány vízzel, hogy sima pasztát készítsen.
melegítsen még néhány kókuszolajat egy serpenyőben. Adjuk hozzá a mustármagot és a curry leveleket, és hagyjuk pár másodpercig ropogni. Adjunk hozzá mogyoróhagymát és zöld chilit. Adjuk hozzá a föld masala paszta, szakács 2-3 percig. Adjuk hozzá a száraz fűszereket, szakács 2 percig. Adjunk hozzá főtt chana-t és egy kis vizet, szakács 10-12 percig. Enyhén aprítsa meg a chana-t egy kanál hátuljával.
javaslatok kiszolgálása
hagyományosan ezt a ínycsiklandó curryt a Puttu vagy az Appam reggelire élvezi.
de párolt rizzsel vagy Ghee rizzsel is felszolgálhatja mindennapi ételeihez. Azt is szeretem enni Tawa Paratha vagy Lachha Paratha.
tárolási javaslatok
mivel a kadala curry friss kókuszdióval rendelkezik, azt javaslom, hogy a Kadal Curry-t legfeljebb 2 napig tárolja. Tárolja légmentesen lezárt tartályban a hűtőszekrényben. Melegítsük fel egy serpenyőben vagy a mikrohullámú sütőben, mielőtt újra felszolgálnánk.
Ha úgy érzi, hogy a mártás hűtés közben kissé sűrűvé vált, adjon hozzá egy kevés vizet, majd állítsa be a konzisztenciát. Melegítsük fel a curryt.
lehet, hogy tetszik
Kadala Curry Recept
div >
Print Pin
Ingredients 1x2x3x
- ▢ ½ cup grated fresh coconut (Grated)
- ▢ 1 cup dry black chickpeas
- ▢ 2 tbsp coconut oil
- ▢ ½ tsp mustard seeds
- ▢ 10-12 curry leaves
- ▢ 2 tsp ginger garlic paste
- ▢ ½ cup chopped onion
- ▢ ½ Cup chopped tomato
- ▢ 2-3 zöld chili (elvágta a fele)
- ▢, 1 teáskanál koriander por
- ▢ ½ teáskanál kurkuma por
- ▢, 1 teáskanál vörös csili por
- ▢ ½ tk garam masala por
- ▢ só ízlés
A Megeresztés
- ▢ 1 evőkanál kókuszolaj
- ▢ ½ tk mustármag
- ▢ ¼ tk ördöggyökér (hing)
- ▢ 10-12 curry levelek
- ▢ 2-3 száraz vörös chili
utasítások
-
mossa le 1 csésze száraz fekete Chana-t vízzel, majd áztassa 3 csésze vízben 6-8 órán keresztül.
-
ürítse ki a vizet, mossa le még egyszer a csicseriborsót, majd az áztatott chana-T 2 csésze vízzel és 2 teáskanál sóval egy főzőlapra tegye. Nyomás szakács, amíg chana szépen szakács. (Szakács egy sípot magas hő, majd 12-14 percig alacsony lángon).
-
távolítsa el a hőt, és hagyja, hogy a nyomás természetesen felszabaduljon. Nyissa ki a tűzhely fedelét, miután a nyomás felszabadult.
-
amíg a csicseriborsó szakács, készítsük a curryt. Adjunk hozzá ½ csésze reszelt friss kókuszdiót egy serpenyőbe, sütjük közepes lángon, amíg szépen megbarnul. Pörkölés közben gyakran keverjük, hogy elkerüljük az égést és az egyenletes pörkölést.
-
a kókusz pörkölését követően adjuk hozzá egy turmixgép kis üvegedényébe ¼ csésze vízzel, és készítsünk egy sima pasztát.
-
melegítsen 2 evőkanál kókuszolajat egy serpenyőben. Miután az olaj forró, adjunk hozzá ½ teáskanál mustármagot és 10-12 curry leveleket, majd hagyjuk néhány másodpercig repedni.
-
adjunk hozzá 2 teáskanál gyömbér fokhagymás pasztát, majd egy percig sütjük. Adjunk hozzá ½ csésze apróra vágott hagymát, majd sütjük, amíg áttetszővé válik.
-
most adjunk hozzá ½ csésze apróra vágott paradicsomot és 2-3 vágott zöld chilit, majd szakács további 3-4 percig.
-
adjunk hozzá 1 teáskanál koriander Port, ½ teáskanál kurkuma port, 1 teáskanál piros chili port, ½ teáskanál garam masala port, majd 3-4 percig sütjük.
-
adjon hozzá vizet, ha a masala kiszárad.
-
ezután adjuk hozzá a korábban készített kókuszpasztát.
-
adja hozzá a szakács szakácsot a maszalához főzött vízzel együtt. Szakács 10-12 percig közepes lángon. Mash néhány chana a hátsó kanál, hogy a mártást creamier.
-
temperáláshoz melegítsen 1 evőkanál kókuszolajat egy serpenyőben. Miután az olaj forró, adjunk hozzá ½ teáskanál mustárt, ¼ teáskanál asafoetida, 10-12 curry levél, 2-3 száraz piros chili, majd néhány másodpercig sütjük.
-
öntsük a temperálást a curry fölé. Tálaljuk forró.
Megjegyzések
abban az esetben, ha elfelejtette áztatni a csicseriborsót, majd szakács előtt 2-3 órán át forró vízben áztassa őket.
a csicseriborsót felforralhatjuk, és egy nappal korábban a hűtőben tárolhatjuk, ha reggel szakácsot tervezünk. Ennek a lépésnek a befejezése segít a curry elkészítésében kisebb idő alatt.
használjon kókuszolajat, hogy a kadala curry hiteles ízű legyen.
a curry konzisztenciáját úgy állíthatja be, hogy a currybe vizet vagy kevesebb vizet ad hozzá. Ha úgy tetszik, hogy vastag, adjunk hozzá kevesebb vizet, és fordítva.