ahhoz, hogy Tom Douglas remek szárított sárgabarack & Dátum töltött pulykamell, szüksége lesz egy csont nélküli pulykamell fele. A szupermarketben több pulykamell opciót is láthat. Egyes piacokon bőr nélküli, kicsontozott pulykamellféléket szállítanak-ezek jól működnek a recepthez, és nem igényelnek extra előkészítő munkát. Valószínűleg látni fogja a csontot is, skinon pulykamell (egész vagy osztott), amelyet megkérhet a hentest, hogy csontozzon, vagy megteheti magát, az alábbiak szerint. Ez a technika, hasonlóan a csirkemell kicsontozásához, egyszerűen elsajátítható, és úgy gondoljuk, hogy az extra erőfeszítés megéri, mert a bőrönd mellével kissé finomabb és ízletesebb eredményeket kaptunk.

Ha egy egész mellet vásárol, amint az itt látható, akkor két pulykamell felét kapja, így később lefagyaszthatja.