A:

Íme néhány tipp, amire gondolni kell a burgonya mosásakor. Mivel a burgonya szennyeződésben nő, egy bizonyos ponton meg kell mosni, amikor a mezőket betakarítják. Megpróbáljuk a szennyeződést addig tartani, amíg a burgonya ki nem jön a tárolóból, mivel a mosás azonnal csapdába ejtheti a nedvességet a burgonya szemében, és tárolás közben dohos vagy penészes szagot hozhat létre. Miután a burgonyát a szállítási létesítménybe dobták, általában vízben” flumálják ” a szállítószalagok mentén, hogy megszabaduljanak a szennyeződésektől vagy a homoktól, és minimalizálják a zúzódásokat. Ezután a burgonyát hagyjuk megszáradni. Néha azonban nem minden szennyeződést távolítanak el, vagy a víznek még mindig lehetnek olyan részecskéi, amelyek a burgonyára kerülnek, amikor dobozba kerülnek az olyan ügyfeleknek történő szállításhoz, mint az iskola.

tehát az első ajánlás az, hogy várjon a burgonya mosására az utolsó pillanatig a használat előtt. Ne csináld túl messzire előre. Nem kell mosni bakteriális szappan vagy Zöldségmosó oldatban. A magazin, a szakácsok illusztrálták, talált néhány gyümölcsöt és zöldséget, hogy egy savas ecet-és vízoldat segít fertőtleníteni, de a súrolás is elég hatékony volt. Van még ez a cikk az NPR-től.

a mennyiség mosásához általában a burgonyát a kartondobozból egy nagy, tiszta fém mosogatóba dobom, vízzel töltöm és elsétálok. A szennyeződés nagy része az aljára esik. Gyere vissza, engedje le a mosogatókat, majd öblítse le a burgonyát, mielőtt kihúzza őket a súroláshoz.

a mosásnak tartalmaznia kell néhány súrolást, hogy bármilyen szennyeződés kerüljön a burgonya szemébe. Mivel a legtöbb Idaho burgonyát homokos vagy vulkáni talajban termesztik, nem pedig agyag alapú, a súrolás meglehetősen minimális lehet. A szezon elején meg fogod jegyezni, hogy a súrolás olyan, mint a csiszolópapír, sok védő bőrt vesz le. Tehát óvatosan kezelje.

hagyja, hogy a burgonya lefolyjon egy mosogatóban vagy szűrőedényben, mielőtt eldobná, így nem nedvesek.

megjegyzés … a régi időkben (amikor egy konyhában dolgoztam) a burgonyát egy ezüst tálca lapos tálcájába helyezheti, és csak az öblítési ciklust futtathatja egy kereskedelmi mosogatógépben. Ez már nem ajánlott, mivel lehet, hogy maradandó szappan van a rendszerben, és gyakran a gépek már csövek automatikusan adagoló folyékony szappanok, öblítőszerek. Az otthoni pártok számára nagy tömegek számára még mindig ezt tettem, csak a mosogatógépet öblítő oldat vagy szappan nélkül futtattam. De most nem így kell helyesen csinálni.

megemlítette, hogy a burgonyát felére vágja, amikor elkészíti őket, és feltételezem, hogy sima olajbevonattal vagy sima, tetején finom összetevőkkel, amelyeket a gyerekek szeretnek, például chili, olvasztott sajt, brokkoli, salsa stb.

ha megmossa a burgonyát, majd félbevágja a burgonyát, majd olajjal bevonja, majd később lefelé helyezze a sütőedényekre, kihagyhatja ezt a következő lépést.

mosás közben próbálja meg ezt megakadályozni, hogy a belső rész oxidálódjon vagy barnává váljon, mint egy vágott alma. Mártsa a feleket egy liter vízben lévő citromlé koncentrátumba egy evőkanál koncentrált citromlevet.

Remélem, ez segít a végén finom ízű sült burgonya.