Haleem valószínűleg az egyetlen étel, amelyre inkább a Hyderabadi verziót részesítem előnyben a Kolkata verzióval szemben. Gazdag, vastag, pépes, jól kevert, Haleem az egyik a maga nemében az biztos! Még mindig emlékszem először, amikor Ramzan hónapban voltam egy Kolkata-i Főiskolán. A muszlim diákok osztogatták a Haleem-et, és nekem volt az első ízlésem. A Kolkata verzió azonban nem sok a kedvemre. Ha mind Kolkata Haleem, mind Hyderabadi Haleem volt, meg kell értenie a különbséget.

itt meg kell említenem egy dolgot. Haleem soha nem volt rendszeres a Ramzan hónapjában a sógoromnál Mehebub szerint. Valójában a hónap folyamán fényt esznek (legyen az Sehri, legyen az Iftaar), kivéve, ha valakit meghívnak az Iftaar-ra. Láttam, hogy anyósom több üveg vizet tárol a hűtőszekrényében,amelyet az emberek este gyűjtenek. Ez egy falu Nyugat-Bengálban, és nem mindenkinek van ott hűtője. Nevezzük egy perk, hogy feleségül egy személy különböző vallási hit, láttam a legjobb dolog az életemben, mind az én natív hely, a Hindu rész, valamint az ő, a muszlim rész.

i az első alkalommal volt Hyderabadi Haleem származó Pishta House, egy közös rendkívül híres Haleem Hyderabad. Ezt követte a Haleem megrendelése a Gati Konnect-en keresztül minden évben, amelyet 2013-tól kezdtem, amikor Gurgaonban voltam.

Haleem kéri lassú szakács. Hagyományosan több mint 8 óra lassú szakácsot vesz igénybe. Több a lassú szakács, több kapsz a tökéletes textúra Haleem. Én, bár, nem szakács 8 órán át adott én használ egy főzőlap gyors a folyamat egy kicsit. Még akkor is a verzióm körülbelül 3 órás szakácsot igényel. Lehet, azonban, vágja a szakács idő, ha az idő, de érdemes így, hogy sok időt!

Haleem története!

a híres Iftaar csemege, Haleem eredete a Közel-Keleten, valamint az indiai szubkontinensen. A Haleem egy gazdag utcai élelmiszer, amely a piacokon elérhető. Ez egy vastag leves-szerű étel szakács hús, hüvelyesek, Ghee együtt a fűszerek. Indiában, Pakisztánban és Bangladesben is népszerű. Az étel az arab ételből származik, ami azt jelenti, hogy a cefre hússal és lencsével készül. Al Harees szerepel egy 10. századi szakácskönyvben, Kitab Al Tabikh néven. Azt mondják, Haleem élvezte Mohamed próféta magát!

Hyderabadi Haleem vagy Kolkata Haleem!

Indiában mind Hyderabad, mind Kolkata híres a Haleemről. A Hyderabadi Haleem egy egészséges étel, melyet búzával, rizzsel (vagy időnként árpával), lencsével és hússal szakácsolnak. Kolkata Haleeméhez képest vastag és gazdag. Kolkata Haleem egy adag kényelem, míg a Hyderabadi Haleem a gazdag királyi. Haleem kedvelt étel a muszlim Klán, miután megtörte a gyors. Meg kell említenem, hogy ezt az ételt ugyanúgy szeretik a többi kasztból származó emberek. Haleem valószínűleg Biryani után a leginkább elfogadott és kedvelt Mughlai csemege.

néhány híres ízületek eladási Haleem Hyderabad vannak Pista ház, Hotel Shadab, Shah Ghouse Cafe & étterem, Charminar, Paradise Food Court stb. Kolkata-ban a legjobb a tétel Új Alia, Arsalan, Shiraz stb. Lehet olvasni ezt a bejegyzést az enyém a Ramzan különleges street food elérhető Kolkata további részletekért.

szakács Haleem…

A férjem vallás szerint Muszlim. Bár szinte szekulárisak vagyunk (Hindu vagyok), de minden vallási programot ünnepelünk, mivel tiszteletben tartjuk egymás hitét és más vallási hiteket is. Én szakács Haleem otthon, legalább egyszer vagy kétszer a Ramadan hónap. Mondanom sem kell, hogy szakács a Hyderabadi Haleem. Leginkább a birka Haleemet választom. Évekbe telt, hogy kitaláljak egy receptet, amely közel áll a Haleemhez, amelyet Hyderabadban kapunk.

jön a recept, azt kéri, hogy rengeteg Ghee eltekintve lencse, búza, hús. Ismét teljesen kihagyhatja a ghee-t, vagy kevésbé kalóriatartalmú verziót készíthet! De én nem! Haleem egy étkezés önmagában. Muszlim emberek többnyire enni, miután megtörte a gyors Ramadan este, amikor a test kéri a jó kalóriát. A hús, lencse, búza, Ghee, Haleem egy csodálatos étel megfelelő táplálkozási egyensúlyt.

az általam használt lencse vörös lencse, sárga osztott lencse, galamb borsó, fekete gramm bőr nélkül. Ez személyenként változik. A rizs azonban nem kötelező, nagyon fontos összetevő. Keményítőt biztosít az edényhez, amely fontos a textúra számára. Az árpát is használják, azonban allergiás vagyok az árpára, ezért kihagyom. Ha árpát kíván használni, csökkentse a rizst 2 evőkanál. az alábbi receptből cserélje ki az árpát. A száraz pörkölt rózsaszirmok csodálatos aromát adnak az ételnek. Mondanom sem kell, hogy helyettesítheti szárított rózsaszirommal vagy néhány csepp rózsavízzel.

nyomtatás

óra óra ikon evőeszközök iconflag zászló iconfolder mappa iconfolder instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint nyomtatás iconsquares négyzetek iconheart heart iconheart solid heart solid icon

leírás

> a híres iftar csemege, Haleem eredete a Közel-Keleten, valamint az indiai szubkontinensen. A Hyderabadi Haleem egy egészséges étel, amelyet búzával, rizzsel (vagy időnként árpával), lencsével és hússal készítenek.

összetevők

Másolás a vágólapra Másolás a vágólapra

• Birton: 1,5 Kg (közepes méretű darabok csonttal)
• Ghee: 200g
• hagyma: 3
• fokhagyma paszta: 2 evőkanál.
• gyömbér paszta: 1/5 evőkanál.
• Zöld chili: 10-15
• citromlé: 4-5 evőkanál
• só: ízlés szerint

hüvelyesek:

• teljes vagy törött búza: 100g
• sárga osztott lencse/ Moong Dal: 50g
• piros lencse/ Masoor Dal: 50g
• osztott galamb borsó/ Li> arhar dal: 50g
• fekete gramm bőr nélkül/ urad dal/ Kolai dal: 50g
• Rizs: 50g

A Sütéshez:

• Hagyma: 3
• Kesudió: 50g
• Olaj: a mély-sütés

Fűszerek, hogy a Por:

• darab Fahéj: 1″
• Fekete Kardamom: 2
• Zöld Kardamom: 4
• Szegfűszeg: 5
• Kebab Chini: 5
• Mace: 1/2 Tk.
• friss rózsaszirom: 10

fűszerkeverék:

• fahéjas bot: 1″
• fekete kardamom: 2
• zöld kardamom: 4
• szegfűszeg: 5
• Kebab Chini: 5
• Buzogány: 1/2 tk.

szakács a hús:

1. 
2. vágott hagymát vékony szeletekre.
3. alaposan mossa le a birkát.
4. vegyen 1 evőkanál. a Ghee egy főzőlap, majd melegítsük megfelelően.
5. indulat a Ghee fahéj Bot, fekete kardamom, zöld kardamom, szegfűszeg, Kebab Chini, és Buzogány.
6. adjunk hozzá szeletelt hagymát és süssük addig, amíg azok áttetszővé nem válnak.
7. Most adjuk hozzá a gyömbért és a fokhagymát, szakács, amíg olaj elhagyja a keverék oldalán.
8. adjon hozzá birka darabokat, majd alaposan keverje össze.
9. adjunk hozzá 1/2 ts. sós és hasított Zöld chili.
10. most adjunk hozzá 2 csésze forró vizet, majd fedjük le a tűzhelyet a fedéllel a súlyával.
11. szakács alacsony lángon, amíg 7 sípok jön ki a főzőlap.
12. nyissa ki a tűzhelyet, ha a nyomás teljesen leesik.
13. különítse el a csontokat a birkától, majd kissé spatulával aprítsa meg a birkát.

szakács a hüvelyesek és sütés a hagyma és dió:

1. 
2. vágja a hagymát vékony szeletekre.
3. melegítse az olajat egy serpenyőben, majd mélyre süsse meg a hagymát, majd tartsa félre. Használja ugyanazt az olajat, és megsütjük a kesudió, amíg azok viszont barnulás színű.
4. szárítsa meg a rózsaszirmokat, és tartsa félre azokat.
5. vegyen be 1 tk. ghee egy serpenyőben, és melegítsük fel.
6. a Ghee-t fahéjas bottal, Fekete kardamommal, Zöld kardamommal, szegfűszeggel, Kebab Chini-vel és buzogánnyal fűszerezzük.
7. Add hozzá az összes impulzust (búza, rizs, lencse), amíg azok nem bocsátanak ki egy diós aromát.
8. kapcsolja ki a lángot, és hagyja az impulzusokat, amíg teljesen le nem hűl.
9. vegye be a keveréket pörkölt rózsaszirmokkal és a sült hagyma 1/3-ával és a sült kesudió 1/3-ával, majd őrölje durva keverékbe.
10. vegye be a keveréket 8 csésze vízzel és 1/2 ts. a só egy főzőlap szakács alacsony lángon a súlya 20 percig.
11. kapcsolja ki a lángot, majd várja meg, amíg a nyomás leesik a tűzhely kinyitásához.

Befejező Haleem:

1. 
2. Most át a tört birkahús, hogy a tűzhely Lencsét tartalmazó keverék szakács alacsony lángon 2 órán át.
3. kevés vizet adhat a kettő közé.
4. szükség esetén állítsa be a sót.
5. keverje össze 10 percenként.
6. Ha elkészült, adja hozzá a Ghee többi részét, majd szakácsoljon még 5 percig.
7. felső Hyderabadi Haleem sült hagymával, sült kesudióval, citromlével és tálaljuk forró.

Megjegyzések

a rizs opcionális, azonban nagyon fontos összetevő. Keményítőt biztosít az edénynek
Ha árpát használ, csökkentse 2 evőkanál. rizsből és árpával helyettesítjük.
a teljes kiőrlésű búza helyett törött búzát használtam.
minél több a lassú szakács, annál nagyobb az esélye, hogy megkapja a kívánt textúrát.
növelheti vagy csökkentheti az impulzusok részét, azonban az általam megadott arány tökéletes textúrát biztosít.
növelje vagy csökkentse a zöld chili ízét.
csökkentheti a Ghee mennyiségét vagy helyettesítheti az olajat. A Ghee azonban nemcsak az ízhez, hanem a textúrához is szükséges.
friss rózsaszirom pörkölése helyett a piacon kapható szárított rózsaszirmokat használhatja.
Szakácsolás közben ne adjon hozzá citromlevet. Jobb, ha a Haleem-et citromlével és ropogós hagymával tetejére helyezzük & sült kesudió a tálalás idején.
néhány ember inkább Haleem-et szeretne menta levelekkel is. Azonban nem szeretem a Haleem-et menta levelekkel feltölteni.
A Haleem hűtőszekrényben több mint 7 napig tárolható.
valójában a bal oldali Haleem mennyei ízű!

• Kategória: Birka
• Konyha: Indiai

Táplálkozás

• adag Mérete: 200g
• Kalória: 703
• Cukor: 3.8 g
• Nátrium: 476mg
• Zsír: 43.7 g
• Telített Zsír: 18.9 g
• Szénhidrátok: 28.7 g
• Rost: 6.3 g
• Fehérje: 48.8 g
• Koleszterin: 189mg

Receptek, amelyek a húst/ halat, lencse/ impulzusok együtt a Debjanir Rannaghar eltekintve a hyderabadi Haleem:

• birka Dhansak
• Macher Matha diye Bhaja Muger Dal aka Moong Dal with Fish head
• Muri Ghonto aka Bengali Fish head and rice Hotchpotch
• indiai rizs és csirke Hotchpotch

kipróbálta a Hyderabadi Haleem receptjét debjanir rannaghar!

tudassa velem, hogyan jött ki. Is, szeretnék látni egy képet ugyanazról, amelyet itt megoszthat [email protected] vagy az Instagram-on használhatja a #debjanirrannaghar hashtagemet, vagy címkézhet a @foodofdebjani oldalon.

követhetsz a Facebook – on, a Twitteren, a Pinteresten és az Instagram-on, hogy Frissülj és recepteket kapj Debjanir Rannaghartól.

* Ez a bejegyzés Affiliate linkeket tartalmazhat.

Terjed a szerelem

• 325
• Yum