TiffanyApril 20, 2017

lépj be a Nyc Haven konyhájába, egy szakácsiskolába és kávézóba, amely az élelmiszer-hulladékra, a fenntarthatósági kérdésekre és a felelős beszerzésre összpontosít. Első lecke: a zöldség minden részének használata – nincsenek bitek hátra. Tudod, hogy kell brokkolit és karfiolt vágni? Vedd fel új szakácskönyvük, A Haven ‘ s Kitchen Cooking School egy példányát, és nézd meg a technikát, hogy minden darabból a legtöbbet hozza ki, mint a következő részletben:

brokkoli vagy karfiol vágásakor használja az egész zöldséget. A szárak és a mag is ehető.

hirdetés

állítsa a karfiolt vágódeszkára. Vágja le a leveleket. Vágjon egy kört a mag körül, majd távolítsa el a szárból származó virágokkal együtt. Folytassa a vágást és húzza el a többi virágot.

vágja kisebb darabokra a nagyobb virágokat. Az összes virágnak egyenletesen méretezettnek kell lennie, hogy egyenletesen szakácsoljon. Ezután vágja fel a magot hosszirányban felére, majd 5 vagy 6 kisebb darabra.

húzza vagy vágja le a leveleket a szárról, és tartsa egy vágódeszkán a nemdomináns kezével. Vágja le a virágok külső rétegét. Folytassa a többi virág levágását.

felére vagy negyedére kisebb darabokra vágja le a nagyobb virágokat, ha szükséges, és vágja le a fás külső bőrt a szárról. Szeletelje a szárakat vékony csíkokra.

A Haven konyha Szakácsiskola engedélyével Újranyomva