utasítások

Melegítse elő a sütőt 350°F-re.

keverje össze a tojásfehérjét és a sót egy tálban, majd habosításig keverje össze elektromos keverővel. Adjon hozzá élelmiszer-színezést, ha használja. Növelje a sebességet magasra, majd fokozatosan adja hozzá a granulált cukrot. Ostor, amíg merev csúcsok nem alakulnak ki.

szitáljuk a porcukrot szitán vagy lisztszifterben (amelyet még soha nem használtak gluténliszthez!). Szitáljuk át a mandulalisztet egy szitán, és dobjunk ki minden nagyobb darabot, ami nem jut át rajta.

gumi spatulával finoman hajtsa be a szitált porcukrot és mandulalisztet a felvert tojásos keverékbe, majd újra és újra összehajtogatva, hogy a száraz hozzávalókat beépítse. Ez körülbelül 40 redőt vesz igénybe; kezdetben úgy néz ki, hogy a tojásfehérje nem keverhető össze a száraz összetevőkkel, de működni fog – bízz bennem! Ha teljesen be van építve, a keverék sima lesz, de nem folyik. Ne keverje túl, vagy a macaronok laposak lesznek!

készítsen sütőlapokat pergamenpapírral bélelve. Segítségével tésztát ellátott 3/8 colos #4 kerek hegy vagy nagy műanyag táska egy kis ½ inch ki van vágva egy sarok, cső 1-es kört a tésztát, rá felkészülve lap. Hagyjuk elterjedt térköz ki 2 hüvelyk között minden körben.

vegye fel a tálcákat, majd óvatosan engedje vissza a tálcákat a pultra, hogy megakadályozzák a macaronok repedését. Alternatív megoldásként hagyhatja, hogy szobahőmérsékleten üljenek, amíg száraznak nem tűnnek, majd sütjük.

helyezze a sütőlapokat az előmelegített sütőbe, és törje fel az ajtót nyitva, süsse 15 percig, vagy amíg a macaron teteje már nem lesz fényes,és puffadt. Óvatosan távolítson el egy sütit egy spatulával, hogy megnézze, sértetlen – e-ha ragaszkodik a papírhoz vagy a spatulához, folytassa a sütést további 5 percig, ismét spatulával ellenőrizve.

távolítsa el a sütőlapot, hogy lehűljön egy huzaltartón. Miután lehűlt, óvatosan távolítsa el egy spatulával, majd próbálja meg, hogy ne hajlítsa meg a cookie-kat, amikor eltávolítja őket, vagy a teteje megrepedhet.

a macaronok kitöltéséhez keverje össze az összes összetevőt, kivéve a tejet, amíg sima nem lesz. Fokozatosan keverje hozzá a tejet, egy evőkanál egy időben, amíg el nem éri a cukormáz konzisztenciáját-a cukormáznak merevnek, de krémesnek kell lennie.

transzfer egy tésztazsákba vagy nagy műanyag zacskóba, 1/4 hüvelykes sarokkal kivágva. Rendezzük macarons így a lapos fenék felfelé, majd óvatosan cső töltelék olyan vastag, mint szeretné, hogy a cookie-kat. Tetején egy másik macaroon, lapos oldal a töltelékkel szemben.