mi a helyzet a diófélék és magvak pörkölésével?

a diófélék és a magok áztatás nélküli sütése azt jelenti, hogy a fitinsav és az enzimgátlók még mindig ott vannak, tehát korlátoznám, de nem feltétlenül szüntetném meg az ilyen típusú dióféléket! Néha a pirított dió és a mogyoróvaj ízére vágyom. Ha áztatja, majd megsüti a diót / magokat,akkor már nem lesz nyers, hanem azért, mert áztatta őket, a fitinsav csökken, így ez nagyszerű! Azt javasoljuk, pörkölés alacsonyabb magas hő, mint a 250F úgy, hogy a külső oldalán nem kap ropogós, mielőtt a belseje történik. Nem akar egy pépes központ! Időnként keverjük össze, majd ellenőrizzük a 2 órás jelet.

valóban “nyers” dió

a legtöbb kesudió nem igazán nyers, még akkor is, ha nyersen van címkézve, mivel azokat hőkezelésnek kell alávetni, hogy elkülönüljenek gyümölcseiktől. Ezek nem csíráznak, mivel az enzimek megsemmisültek. Az áztatás azonban még mindig előnyös a fitinsav csökkentésére!

az Államokban termesztett szinte minden mandulát gőzzel vagy kémiai mosással “pasztőröznek”, amely elpusztítja a bennük lévő enzimeket, így már nem nyers, és már nem képes csírázni/csírázni. Valójában csak egy adag áztatott mandula kezdett csírázni 12 órás áztatás után, ami azt jelentette, hogy valóban nyersek voltak. Ezek szerves nyers mandula voltak a központi sültből. Tipp, ezért a mandulát “természetes” mandulával jelölik, nem szerves vagy nyers mandulával (még az egészségügyi üzletekben is!):)

áztatás céljából ez nem a világ vége, de valami érdekesnek találtam!

mindenki számára áztató dió / mag / szem?

emésztőrendszerünk úgy van kialakítva, hogy kis mennyiségben kezelje a fitinsavat,de néhány ember érzékenyebb, mint mások, és bizonyos étrendek hajlamosabbak a fitinsavra. Ha nem tudod megtenni ezt az extra lépést, akkor ez nem a világ vége. Komolyan!

ha sok diót/magot és magas fitinsavtartalmú ételt eszel, mint a szemek, hüvelyesek, dió liszt/vaj, és a bab (általában azok, amelyek növényi alapú étrendet fogyasztanak), azt javaslom, hogy legalább próbáld meg megnézni, hogy segít-e! Néha nem tudjuk, hogy valami nincs rendben, vagy hogy valójában jobban érezzük magunkat, amíg meg nem próbálunk valami mást. Plusz, ők őszintén annyira finom lehet, hogy nehéz enni nem áztatott dió többé!