itt van, hogyan kell kitalálni, hogy a gluténmentes diéta az Ön számára, plusz mindent, amit lehet (és nem) enni, ha ez…

kíváncsi, hogy gluténmentes étrendet kell-e követnie?

a glutén-a búzában, az árpában és a rozsban található fehérje – az elmúlt években étrend-trenddé vált, olyan hírességekkel, mint Victoria Beckham és Gwyneth Paltrow.

de Libby Limon táplálkozási szakértő figyelmezteti az önkényes élelmiszercsoportok kivágását annak érdekében. Azt mondja: “egyetlen étrendnek sem szabad túl sokat támaszkodnia egy ételre, például a glutén szemekre, de nincs bizonyíték arra, hogy a glutén általában káros lenne számunkra.”

gluténmentes étrendet kell követnie, ha lisztérzékeny vagy glutén intoleranciája van. Az NHS szerint a lisztérzékenység egy autoimmun betegség, amely hasmenést, hasi fájdalmat és emésztési zavarokat okoz, amikor az illető glutént fogyaszt.

A Coeliac UK statisztikái azt mutatják, hogy 100 ember közül egynek van állapota, bár csak 30% – uk rendelkezik megfelelő diagnózissal; minden negyedik lisztérzékeny felnőttnél kezdetben irritábilis bél szindrómát (IBS) diagnosztizálnak.

mi történik, ha lisztérzékeny vagyok, és nem követek gluténmentes étrendet?

eltekintve a fent említett meglehetősen szörnyű hangzású mellékhatásoktól? Megsérül a bélburok, és valószínűleg tápanyaghiányossá válik. “A gyakori másodlagos hatások közé tartozik a vérszegénység, a mikrotápanyag-hiány, a hormon egyensúlyhiánya, a hangulatváltozások és drasztikus esetekben a szervkárosodás” – mondja Libby.

mi történik, ha gluténérzékeny vagyok, és nem követek gluténmentes étrendet?

nem lisztérzékenység esetén kissé kevésbé egyértelmű tünetek jelentkezhetnek, de mégis glutén intoleranciát jeleznek. Libby szerint bármit megtapasztalhat a bélproblémáktól, az agy ködétől, a letargiától.

ha rendszeresen puffad, javasolja a probiotikumok szedését (ideális esetben 10 milliárd adag felett). Kedvencei a Link Nutrition ‘ s-segítenek a bél mikroflórájának támogatásában, ami kiegyensúlyozott emésztőrendszerhez és kevesebb puffadáshoz vezet.

megy le a gluténmentes pálya (akár coeliac vagy sem) tűnhet ijesztő, és a menüpontok karcsú, de meglepődne – van valójában egy csomó jó gluténmentes összetevők közül lehet választani. Olvassa el, amit az élelmiszerek szakértők azt javasolják, hogy többet fogyasztanak, és mit kell elkerülni.

milyen ételeket lehet enni gluténmentes étrendben?

Olajos hal

Mikor lesz gluténmentes, illetve kivágni szénhidrát-erős kapocs, meg kell adni az egészséges zsírok a diéta, hogy mindig teljes, feszültség alatt álló, valamint, hogy töltse be a testet, a hasznos tápanyag, mondja híresség táplálkozási Madeleine Shaw. “A lazac és a makréla tele van omega-3 zsírsavakkal, amelyek biztosítják az egészséges immunrendszer működését.”

rizsliszt

“a rizsliszt kiváló gluténmentes Liszt alternatíva” -mondja Jonny Stannard táplálkozási szakértő. “Kenyér vagy sütemény sütéséhez, levesek és szószok sűrítéséhez használja.”

Quinoa

“a Quinoa nagyszerű lehetőség a tészta és a kenyér helyettesítésére étkezés közben, anélkül, hogy túlságosan megváltoztatná az étkezés “érzését” – mondja Martin MacDonald klinikai táplálkozási szakember. “Lassú emésztés, ezért stabilabb energiaszintet biztosít, és hosszabb ideig tart.”

görög joghurt

“egyes joghurt termékek olyan adalékanyagokat tartalmaznak, amelyek nem biztonságosak a gluténmentes étrendet követők számára” -mondja Martin. “A teljes görög joghurt csak két összetevőt, tej-és joghurttenyészetet tartalmaz. Ez is egy nagy fehérjeforrás.”

máj

“ha csökkentjük a gabonafogyasztást, fontos, hogy olyan fontos vitaminokat és ásványi anyagokat keressünk, mint a vas” – mondja Martin. “A máj kiváló forrása a vasnak és sok más mikrotápanyagnak.”

dió

“a dió több omega-3 zsírsavat tartalmaz, mint bármely más dió” – mondja Madeleine. Evés őket fogja érezni teljes, omega-3 is növeli az agyerő.

hitel: Aksenovko / Getty

barna rizs és tészta

Jonny ezt a búzatészta kiváló gluténmentes alternatívájaként ajánlja. Magas rosttartalma és körülbelül ugyanannyi kalóriát tartalmaz, mint a normál tészta.

tojás

A Madeleine azt javasolja, hogy a tojásokat vegyék be a gluténmentes étrendbe. Kiváló fehérjeforrás, a tojássárgája pedig D-vitamint tartalmaz, amely nélkülözhetetlen tápanyag.

édesburgonya

“győződjön meg róla, hogy tartalmaz néhány gluténmentes gabonát és keményítőt az étrendbe, beleértve az édesburgonyát vagy a babot is” -mondja Jonny.

avokádó

az avokádó egy másik nagyszerű étrend a gluténmentesek számára. Ezek egy nagy forrása a töltelék, valamint az egészséges zsírok. “A kutatások azt is mutatják, hogy hetente egy avokádó fogyasztása kiegyensúlyozza a hormonokat, és segít megelőzni a méhnyakrákot” – mondja Madeleine.

Credit: gradyreese / Getty

kókuszolaj

A Madeleine azt javasolja, hogy a kókuszolajat is vegyék be a gluténmentes étrendbe. “Azonnali energiává alakul át, hasonlóan a szénhidráthoz vagy a cukorhoz” – mondja. A kókuszolaj azonban nem emeli meg az inzulinszintet. Ez azt jelenti, hogy kevésbé valószínű, hogy délután összeomlik, és megragad valami édeset.”

kagyló

“kagyló kiváló forrása a cink, amely válhat alacsony gluténmentes diéta, amely nem tartalmaz dúsított élelmiszerek,” mondja Martin.

gluténmentes oatcakes

ezek segítenek megfékezni a süteményes sóvárgást. “Ezeket a legjobb, ha nem rendszeresen fogyasztják, hanem egy kis organikus mogyoróvajjal és lekvárral” – mondja Martin.

milyen ételeket kell gluténmentes étrendre fordítani?

három szem nem fogyasztható gluténmentes diétán: búza, árpa és rozs. Több száz termék tartalmazza ezeket, de továbbra is görgetés néhány a legfontosabbak.

kuszkusz

tudtad, hogy a kuszkusz valójában tészta? Ezért a gluténmentes étrendet követőknek kerülniük kell azt, mivel gluténtartalmú durumbúzából készülnek.

tészta

mint fent, a tészta durumbúza lisztből készül, amely (igen, kitaláltad), glutént tartalmaz. Ne tartsa szemmel a gluténmentes pasztákat, amelyek többsége már elérhető a szupermarketekben.

gabona

egy másik, jó öreg gluténben magas gabona az árpa, amelyből a legtöbb gabona készül. Körülbelül 8% glutént tartalmaz. Ha igazán szereti a gabonaféléket reggelire, javasoljuk, hogy inkább gluténmentes alternatívát válasszon. Vagy olvassa el a kedvenc zsírégető reggeli egy egész sereg egészséges alternatívák.

zab

medve velünk—míg a zab, az összetevők bölcsek, technikailag gluténmentesek, a probléma abból adódik, hogy hol dolgozzák fel őket. A legtöbb zab csomag azt jelzi, hogy olyan létesítményekben kezelik őket, amelyek szintén feldolgozzák a glutént, ami azt jelenti, hogy fennáll annak a veszélye, hogy néhányat is hordoznak. Ráadásul a zab tartalmaz avenint,amely nem azonos, de hasonló a gluténhez.

Beer