Filip Tkaczyk

meg szeretné tanulni, hogyan lehet megtalálni és azonosítani az ehető vadon termő gombákat?

az ehető gombák megismerése elsöprő folyamatnak tűnhet, de nem szabad elriasztani. Lépjünk egy lépést egy időben.

kezdőknek segíthet, ha elolvassa cikkünket, amely bemutatja a gombák azonosításának folyamatát, amely itt található: a vadon termő gombák azonosítása

néhány közös ehető vadon élő gomba bemutatása

mint korábban említettük, a gombafajok nagy sokfélesége van. Mivel korlátozott hely és idő, mi csak kiterjed néhány, a leggyakoribb és a legjobb tudni itt ebben a cikkben.

kezdetnek, gomba a reproduktív szervek vagy” gyümölcs ” a gomba. A gomba fő teste fehér, szálszerű szerkezetek formájában van, amelyeket micéliumnak neveznek.

egy tipikus hántolt gomba szerkezete sapkából, kopoltyúból és szárból áll. A kopoltyúk a gomba reproduktív részei, a spórák termelik. A spórák reproduktív egységek egyetlen sejt formájában.

Boletus

az ehető vadon termő gombák egyik leggyakoribb és legismertebb csoportja a boletafélék vagy a vargányafélék (Boletaceae). Ezek a gombák húsos sapkákkal, központi szárral rendelkeznek, a kupak alatti reproduktív részek csövekből készülnek. Ezek a csövek az alsó pórusokba nyílnak.

ebben a csoportban sok faj ehető,csak egy maroknyi mérgező. A mérgező vargányafajok vörös vagy mély narancssárga pórusokkal rendelkeznek. A kevés mérgező fajon kívül egyes boletusfajok keserűek vagy ehetetlenek.

egy vargányafaj fogyaszthatóságának vizsgálatára szolgáló módszer az ízteszt. Letörheted a kupak egy apró darabját, és a szádba helyezheted. Még mindig erősen javasoljuk, hogy az összes boletus gombát a lehető legközelebb azonosítsa a pontos fajhoz, mielőtt kipróbálná őket. Ez a technika nem ajánlott bármely más fajcsoport fogyaszthatóságának tesztelésére.

Fajok: Királyfarkú vargánya, Porcini, Cep (Boletus edulis)

sapka: közepes-nagy méretű sapka, barna vagy barnásvörös felülettel. A pórusok fiatal példányokban fehéresek, érett sárga-olíva.
szár: vastag, gyakran Hagymás a talaj közelében, a kupak alja felé kúpos. A szár felülete finoman nettósított, legalább a teteje közelében.
hely: gyakran növekszik fenyők, sprucok és fenyők. Egyes helyeken tölgyek és nyírfák is előfordulnak.
amikor: korai esés alacsonyabb magasságokban. Nyár magas magasságokban. Alkalmi Tavaszi növekedés.
Ediblity: az egyik legjobb! Diós és enyhe friss. Nem lehet keserű vagy krétás íze.
Megjegyzések: nőhet több Font súlyra! Lehet tárolni szeletelt, szárított egy évig.

Fajok: Smith ‘ s Boletus(Boletus smithii)

sapka: közepes méretű sapka, barnásvörös-vöröses felülettel. Pórusok világos sárga.
szár: vastag, általában kövérebb az alapnál, legalább kissé a kupak alatt. Szár rózsaszín vagy rózsaszín-sárga. Lehet, hogy valami szokatlan kékítést mutat vágáskor.
helyszín: vegyes erdőkben/tűlevelű erdőkben található. Gyakran középen vagy magas magasságban.
amikor: gyümölcsök ősszel.
Ediblity: Good. Íze enyhe nyers.
megjegyzések: több hasonló kinézetű faj. Keserű és ehetetlen. Szintén jól szárad, tárolja, mint sok ehető vadon termő gomba, amely a Boletus csoporthoz tartozik.

ingyenes Mini túlélési útmutató: “Virágzó a szabadban”

ebben a 9 oldalas útmutatóban felfedezheti, hogyan kell tüzet indítani, menedéket építeni, tisztítani a vizet, megtalálni az ételt… és még sok más életmentő képesség. Szerezd meg az ingyenes példányt most feliratkozik a listánkra. Tudjon meg többet.

Fajok: Zeller Boletus(Boletus zelleri)

sapka: kis-közepes kupak, Barna-Fekete szürke felsővel. Pórusok halványak, sárgásak. Lehet zúzódás kékes.
szár: rövid, vastag. Sárga háttérszín, vöröses színű rajta. Gyakran sárga alapon.
helyszín: gyakran megtalálható Douglas fenyőkkel és vörösfenyőkkel.
mikor: kora ősztől kora télig.
Edibility: Good. Jobb szárítás után. Az íze enyhe nyers.
Megjegyzések: ezek az ehető vadon élő gombák kiterjedt csoportokban nőhetnek. Ahol látsz egy, gyakran sok rejtett szem elől a közelben.

Fajok: repedt Cap vargánya, vörös repedt vargánya(Boletus chrysenteron)

sapka: kis-közepes sapkás, barnás-sötétbarna színű. Gyakran repedések lejáratkor felfedve halvány rózsaszín hús.
: Viszonylag keskeny vagy közepes vastagságú, sárgás alapszíne és vöröses színe van rajta. Gyakran vöröses alapon. Néha fehérített sárga összességében.
helyszín: tűlevelű és vegyes erdők. Széles körben elterjedt. Gyakran csoportokban.
mikor: kora ősztől kora télig.
Ediblity: Good. Jobb szárítás után. Savas, földes íze nyers.
Comments: az egyik legnagyobb számú vargánya fajok sok helyen. Sajnos, ők is az egyik leggyorsabb, hogy fertőzött által fogyasztott fehér penész. Ha penészesnek tűnnek, ne gyűjtsük össze őket.

rókagomba

az ehető vadon termő gombák egy másik csoportja a rókagomba (Cantharellaceae). Ez a csoport sokak számára ismerős, ma már számos élelmiszerboltban elérhető. Ez a csoport meglehetősen vastag, tompa, gyakran kopoltyúkkal rendelkezik, amelyek leereszkednek a száron. A kupakok gyakran hullámosak, homorúak vagy akár trombita alakúak.

faj: rókagomba, sárga rókagomba, arany rókagomba(Cantharellus cibarius)

sapka: Kis-Közepes Sapka sárga-aranysárga. Center gyakran homorú, szélei sapka hullámos és / vagy felfordított. A kopoltyúk tompa, gerincszerűek, a száron nőnek. A kopoltyúk villognak, mint a villámcsapok a kupak széle felé. A kopoltyúknak összekötő erei vannak.
szár: keskeny alapra tapad. A legvastagabb, ahol csatlakozik a kupakhoz. Halványabb, mint a sapka.
helyszín: különböző tűlevelű és keményfa fák alatt található. Gyakran viszonylag nyitott erdőpadlókon.
mikor: Ősz kora tavaszra. A nyár végén magas, egyenletes nedvességtartalmú területeken jelenhet meg.
Edibility: Good to great. A szag halványan gyümölcsös, néha barackszerű. Íze enyhe nyers.
Megjegyzések: Gyakran csoportokban vagy akár tündérgyűrűkben nő,néha több méteren keresztül. Hasonló megjelenésű fehér rókagomba (Cantharellus subalbidus) halványabb, gyakran fehéres, sokkal nagyobb lehet. Szintén kevesebb számban található meg.

Fajok: sárga láb, tölcsér rókagomba, téli rókagomba(Cantharellus tubaeformis)

sapka: kis sapka sárgás barnásbarnás felülettel. Kopoltyúk tompa, forma emelt gerincek, mint a korábbi fajok, és villát villám, mint a minta felé szélén sapka.
szár: gyakran karcsú, sárgás. Érett korban üreges, gyakran fiatal korban is.
helyszín: a földön, gyakran rothadó fa és/vagy moha nedves tűlevelű erdőkben.
mikor: késő ősztől télig.
Edibility: Good. A legjobb hosszabb szakács után. Szárítható, de gyakran rágósabb utána.
megjegyzések: gyakran klaszterekben vagy nagy csoportokban. Lehet, hogy nagyon sok, több száz egy helyen.

Inky Caps

a gombák egy másik csoportja, amely egyedülálló és érdemes azonosítani és gyűjteni, az Inky Cap család (Coprinaceae) tagjai. Pontosabban, az egyik leginkább érdekli itt a bozontos sörény.

faj: Bozont, bozontos sörény, ügyvéd paróka(Coprinus comatus)

sapka: magas, oszlopszerű. A tetején a szárhoz rögzítve lóg le, mint a szoknya. Fehér, barnás zsindelyszerű pikkelyekkel. Kopoltyúk kupak alatt, penge-szerű és számos.
szár: egyenes, üreges, hosszú és fehéres.
helyszín: meglepő módon a leggyakoribb a külvárosi és városi területeken!
mikor: kora tavasz, ősz és kora tél. Kedveli a hűvös, nedves időjárást.
Edibility: Very good. Finom, könnyen romlandó. Kása lehet enni ugyanazon a napon, vagy lehet pácolt.
Comments: annak ellenére, hogy látszólagos törékenysége, gyakran tolta át aszfalt. Ne szedje azokat, akik forgalmas utak közelében nőnek, mivel gyakran szennyezettek az autó kipufogógázával.

Puffballs

Puffballs (Lycoperdales) furcsa, időnként más világi gombák, amelyek soraikban számos ehető vadon termő gombát tartalmaznak. Spórákat termelnek kerek vagy hosszúkás zsákokban. Sokuknak nincs száruk, néhányuknak steril alapja van, néhányuknak hosszú száruk van. Ahogy érik, a gömbölyű belső barna színűvé válik, és spórákkal tölti meg. Ezután kiszáradnak és porosodnak, és egy kis lyuk alakul ki, amelyen keresztül a szél vagy az eső kifújja a spórákat.

faj: Gemmed puffball, Common puffball (Lycoperdon perlatum)

Cap: gömb alakú és fehéres-halványbarnás színű. Apró, sűrűn tömött tüskékkel borított. Tüskék puha tapintású, majd ecsettel le könnyen. Hagyja hátra a kerek hegeket.
szár: vastag és rövid. Ugyanolyan színű, mint a sapka. Tüskékkel is borított,de gyakran ritkábban.
helyszín: a földön. Széles körben elterjedt számos élőhelyen, különösen a pályák és az erdei élek mentén.
mikor: ősz és tél.
ehető: ehető és jó. A tofuhoz hasonló textúra. Csak akkor lehet enni, ha tiszta fehér belsejében van.
Comments: Sometimes growing alone or can be in tight groupings. Nagyon fontos, hogy ezeket az ehető vadon élő gombákat felére vágjuk, és ellenőrizzük, hogy belül tiszta fehér-e, ha el akarja fogyasztani őket. Ha bármilyen sárga vagy barna látható benne, dobja el őket.

faj: körte alakú puffball(Lycoperdon pyriforme)

Cap: Alakú, mint az előző faj, csak sima, hogy néhány tüskék. A szín sárgás-barna.
szár: ugyanaz, mint a korábbi Fajok.
helyszín: rothadó fa, tuskók, rönkök, fűrészpor és fában gazdag talajokon. Széles körben elterjedt.
mikor: ősz és tél.
ehető: ehető és szép textúrájú. Csak enni, ha tiszta fehér belül.
Comments: Common and can be found in tight groups or singly.

Homárgomba

az ehető vadon élő gomba utolsó faja, amelyet itt nézünk meg, valószínűleg a legfurcsább is. Ezt a csoportot “testrablóknak” nevezhetjük.”Ennek a csoportnak a tagjai, a Hypomyces, átveszik más gombák termőtesteit, és valami teljesen másvá alakítják őket. Reprodukálják azáltal, hogy más gombákat reproduktív szervekké alakítanak saját igényeik szerint. Ezzel a folyamattal az ehetetlen vadon termő gombákat is ehető vadon termő gombákká alakítják!

faj: Homárgomba(Hypomyces lactifluorum).

Cap: növekszik, és elnyeli a hántolt gombát. Ez a faj elsősorban a Russula és a Lactarius csoport tagjain nő. Ragyogó narancs. Kopoltyúk fogadó redők. A reproduktív részek apró kis piros pontok.
szár: az egész gomba hajlamos arra, hogy gazdaszervezetét fejjel lefelé kúp alakítsa át.
helyszín: nedves erdőben. Egyes helyeken gyakori, másokban ritka. Gyakran csak kilóg az erdei törmelékből. Annak ellenére, hogy élénk színű, nehéz lehet észrevenni kezdetben.
amikor: esik.
ehető: ehető és ízletes. Erős szaga van a tenger gyümölcseinek, valamint a tenger gyümölcsei ízének.
Comments: bár ez a faj általában egy parazita a rövid szárú russula (Russula brevipes), lehet használni más fajok gazdaszervezetek. Esetenként allergiás reakciókat jelentettek. Mint minden gombafajhoz, először óvatosan próbálja ki.

az ehető vadon termő gombákat tisztelettel kell megközelíteni, és ugyanolyan óvatossággal kell mutatni, amikor új élelmiszerforrást próbál ki. Az ehető vadgomba kulináris kincs, azonban óvatosan kell megközelíteni őket. Egyes fajok halálos mérgezőek. Nagyon fontos, hogy pontosan azonosítsa a vadgomba elfogyasztása előtt több terepi útmutatóval kereszthivatkozva, vagy előnyösebben, tapasztalattal rendelkező személyekkel dolgozva.

mindenki más, és mindenki más választ ad a különböző ételekre. Ugyanez vonatkozik az ehető vadon élő gombák fogyasztására is. Először óvatosan próbálja ki az új fajokat. Továbbá, még akkor is, ha bizonyos fajok tapasztalatai vannak, és hatalmas mennyiséget akarnak fogyasztani, lehet, hogy nem jó ötlet. Vannak, akik kellemetlen tüneteket tapasztaltak a túlzott elkényeztetés során, amikor gombát fogyasztanak.

ez semmiképpen sem azt jelenti, hogy visszatartsa az ehető vadon termő gombák élvezetét és felfedezését. Sok csodálatos színek, ízek, textúrák, hogy tapasztalt között a gomba. Nem is beszélve arról, hogy a szabadban való megtalálásuk folyamata önmagában is nagyon izgalmas és kifizetődő lehet.

további források:

közös ehető gombák-Epicurious

további információkért nézze meg a vadon élő gomba Azonosító osztályát

A szerzőről: Filip Tkaczyk az Alderleaf időszakos vendégtanára. A & Hüllők jele & kétéltűek. Tudjon meg többet Filip Tkaczyk.

visszatérés az ehető vadon termő gombákból cikk vissza a növényekhez cikk oldal