A jó hír: a csirke – és pulykavacsorás kolbászoknak legalább 50 százalékkal kevesebb telített zsírjuk van, mint a marhahúsnak és a sertéshúsnak.

és egyre több cég—például az Aidells, az Al Fresco, az Applegate, a Brat Hans, a Trader Joe ‘ s és a Wellshire—nem használ nátrium-nitritet kolbászuk gyógyítására. (A nitritek növelhetik a vastagbélrák kockázatát azáltal, hogy N-nitrozo vegyületeket képeznek a bélben.)

a rossz hír: nem lehet megmondani, hogy kevesebb nitritet kap-e a természetben előforduló nitrátoktól a zellerléporban, amely sok “nitrát vagy nitrit hozzáadása nélkül” helyettesíti a nátrium-nitritet.

aztán ott van a nátrium, amely jellemzően 400-1000 milligramm / link.

csak két ajánlásunk-Trader Joe napszárított paradicsoma és édes alma csirke kolbász— csak azért nyert, mert minden link kicsi (2.4 oz.). Uncia uncia, Al Fresco Chipotle Chorizo és spenót & Feta és Brat Hans édes alma, szerves alma, és napon szárított paradicsom& bazsalikom csirke kolbász ugyanabban a stadion, de a nagyobb (3 oz.) a méret a nátriumot (400-440 mg) a határ fölé helyezi.