öt dolog, hogy keresni, ha vásárol egy Steak

mindig kérdezze meg a helyi kézműves hentes

1. A steak kiválasztásakor a striploin finom választás ízletes, szájban olvadó zamata miatt. Jó striploin csak a megfelelő mennyiségű zsír és szép marbling. Rump (bélszín) steak valamivel olcsóbb, mint a striploin, de ez még mindig egy nagy steak griddling vagy sütés, több íz, mint striploin.

2. A steak kora fontos, mivel az akasztási folyamat fejleszti az ízt és puhítja a húst. Tehát kérdezze meg a hentesét, hogy mennyi ideig lógott a marhahús. Általános szabály, hogy legalább 21 nap, legfeljebb 35 nap egy jó tartomány.

3. A jó marhahúsnak mélyvörös színűnek kell lennie.

4. Ellenőrizze, hogy a marhahús jó marbling-kis csíkok zsír fut át a húst. Ez megolvad, amikor melegítjük, segítve a steaket, hogy baste magát belülről, ahogy szakácsok.

5. Egy jó réteg krémes-fehér zsír körül a tetején striploin, bélszín steak elengedhetetlen.

Öt lépés a szakács tökéletes Steak otthon

1. A főzés előtt 30 perccel vegye ki a szakácsokat a hűtőből, hogy szobahőmérsékletre jusson. Melegítse a serpenyőt vagy a serpenyőt magas hőn, amíg forró nem lesz.

2. Enyhén kefével a steak egy kis olívaolajjal, majd fűszerezzük tengeri sóval, frissen őrölt fekete borssal közvetlenül a szakács előtt.

3. Egyszerre két steaknél többet ne süss, és tartsd távol egymástól. Ha egyszerre több mint két steaket ad hozzá a serpenyőbe, a hőmérséklet csökken, a steak pedig pörkölni fog, nem pedig sütni.

4. Ne forgassa el a steaket, amíg a jó seared jelöléseket el nem éri, majd fordítsa meg őket, szakács a másik oldalon (lásd időzítések, lent).

5. Hagyja, hogy a steak pihenjen körülbelül 5 percig (alufóliában) tálalás előtt, hogy a felületre húzott gyümölcslevek visszatérjenek a húsba.

mennyi ideig kell szakács egy Steak

ezek időzítések alapján szakács striploin steak, hogy körülbelül 2cm (3/4 hüvelyk) vastag. (A szakácsidő a steak típusától és vastagságától függően változik, és attól függően, hogy milyen meleg a serpenyő.)

Kék: 1 perc mindkét oldalon

ritka: 1½ perc mindkét oldalon

közepes ritka: 2 perc mindkét oldalon

közepes: 2¼ perc mindkét oldalon

közepes-jól sikerült: 2½-3 perc mindkét oldalon.

www.safefood.eu