Chili peppers
A Chili Paprika
Chili peppers egész évben nyitva állnak, hogy még pikánsabb, hogy ízletes ételeket szerte a világon, valamint az egészségügyi, hogy azok a bátor ahhoz, hogy kockázat a tüzes forróságot.
Ez az a növény, amely tüzet okoz a nyelvedre, sőt talán még egy könnycseppet is a szemedbe, amikor fűszeres mexikói, pároló Szecsuán, parázsló indiai vagy forró Thai ételeket eszel. A Chili paprika a Capsicum Latin nevet viselő élelmiszerek családjába tartozik.
Ez a diagram grafikusan részletezi azt a %DV-t, amelyet a Chili paprika egy adagja biztosít minden olyan tápanyaghoz, amelynek jó, nagyon jó vagy kiváló forrása az élelmiszer-minősítési rendszerünk szerint. A Chili paprika által biztosított tápanyagok mennyiségéről további információk találhatók az élelmiszer-minősítési rendszer diagramjában. A Chili paprika részletes táplálkozási profiljához vezető link, amely több mint 80 tápanyagot tartalmaz, megtalálható az élelmiszer-minősítési rendszer diagramján.
- Egészségügyi Ellátások
- Leírás
- a Történelem
- Hogyan Válasszuk ki a Boltban
- Tippek a Felkészülés, majd a Főzés
- Hogyan kell Élvezni
- Egyedi Vonatkozik
- Táplálkozási Profil
Egészségügyi Ellátások
Harc Gyulladás
Chili paprika tartalmaz egy kapszaicin nevű anyag, amely paprika a jellemző pungence, termelő enyhe intenzív fűszer, amikor ettem. A kapszaicin a P anyag, a gyulladásos folyamatokhoz kapcsolódó neuropeptid erős inhibitora. Minél melegebb a chili paprika, annál több kapszaicint tartalmaz. A legmelegebb fajták közé tartozik a habanero és a Scotch bonnet paprika. A Jalapenos a következő a hőségben és a kapszaicin tartalmában, ezt követi az enyhébb fajták, köztük a spanyol pimentos, valamint az Anaheim és a magyar cseresznyepaprika.
a kapszaicin-t a szenzoros idegrost-rendellenességek, köztük az ízületi gyulladással, pikkelysömörrel és diabéteszes neuropátiával összefüggő fájdalom hatékony kezeléseként tanulmányozzák. Amikor az állatokat injektált olyan anyag, amely gyulladásos ízületi gyulladás táplálják a diéta, amely tartalmazza a kapszaicin, akkor késleltetett megjelenése arthritis, valamint jelentősen csökkentette mancs gyulladás.
természetes fájdalomcsillapítás
a helyi kapszaicin ma már elismert kezelési lehetőség az osteoarthritis fájdalomra. A diabéteszes neuropathia fájdalomkezelésével kapcsolatos számos felülvizsgálati tanulmány felsorolta a helyi kapszaicin előnyeit az ezzel a betegséggel járó fogyatékossági fájdalom enyhítésére.
egy kettős-vak, placebo – kontrollos vizsgálatban közel 200 psoriasisos beteg kapott helyi készítményeket, amelyek vagy kapszaicin-t, vagy placebót tartalmaztak. Azok a betegek, akik kapszaicin-t kaptak, szignifikáns javulást jelentettek a psoriasishoz társuló tüneteket nyomon követő súlyossági pontszám alapján. A helyi kapszaicin krémmel jelentett mellékhatás égő érzés az alkalmazás területén.
cardiovascularis előnyök
a vörös chili paprika, mint például a cayenne, csökkenti a vér koleszterinszintjét, a trigliceridszintet és a vérlemezke-aggregációt, miközben növeli a szervezet azon képességét, hogy feloldja a fibrint, amely a vérrögképződés szerves része. Azokban a kultúrákban, ahol a paprikát bőségesen használják, sokkal alacsonyabb a szívroham, a stroke és a tüdőembólia aránya.
az ételek chili paprikával történő fűszerezése megvédheti a vér zsírjait a szabad gyökök által okozott károsodásoktól – ez az első lépés az ateroszklerózis kialakulásában. Egy 27 egészséges alanyt (14 nőt, 13 Férfit) érintő randomizált, crossover vizsgálatban a frissen apróra vágott chili fogyasztása növelte a vérzsírok, például a koleszterin és a trigliceridek oxidációs ellenállását (szabad gyökök sérülése).
az alanyokat véletlenszerűen 2 csoportra osztották. 4 hétig az alanyok fele frissen apróra vágott chili keveréket evett (30 gramm/nap, körülbelül 1 uncia), amely 55% cayenne-ből áll, míg a másik fele unalmas étrendet fogyasztott (nincs chili). 4 hét elteltével a csoportokat további 4 hétig keresztezték. A beavatkozási időszak alatt korlátozták más fűszerek, például a fahéj, a gyömbér, a fokhagyma és a mustár fogyasztását. A vérmintákat a vizsgálat elején és minden étkezési időszak után kaptuk.
a chili-tartalmú étrend elfogyasztása után az oxidáció mértéke (a koleszterin és a trigliceridek szabadgyök általi károsodása) szignifikánsan alacsonyabb volt mind a férfiaknál, mind a nőknél, mint a tompa étrend után.
ezen kívül, evés után a chili-fűszeres diéta, nők, volt egy hosszabb lappangási idő előtt kárt koleszterin látták képest a késleltetési idővel látta, hogy evés után a kímélő étrend.A férfiak, a chili-diéta is csökkentette a nyugalmi pulzusszám, valamint növelte a vér mennyisége elérte a szív.
tiszta torlódás
a kapszaicin nemcsak csökkenti a fájdalmat, hanem Borsos hője is stimulálja a váladékot, amely segít eltávolítani a nyálkahártyát a kitömött orrból vagy a zsúfolt tüdőből.
fokozza az immunitást
a piros chili paprika élénk színe jelzi a béta-karotin vagy a pro-vitamin magas tartalmát. csak két teáskanál piros chili paprika biztosítja a C-vitamin napi értékének körülbelül 6% – át, párosulva az A-vitamin napi értékének több mint 10% – ával. Gyakran nevezik a fertőzés elleni vitamin, A-vitamin elengedhetetlen az egészséges nyálkahártyák, amelyek sorban az orrjáratok, a tüdő, a bél traktus és a húgyúti, és szolgálnak a szervezet első védelmi vonal ellen betörő kórokozók.
segítsen megállítani a prosztatarák terjedését
a Red chili peppers kapszaicinje, a csípős hőért felelős vegyület megállítja a prosztata rákos sejtek terjedését számos mechanizmuson keresztül, jelzi a rákkutatás Március 15-i számában közzétett tanulmányt . A kapszaicin öngyilkosságot vált ki a prosztatarák mindkét elsődleges típusában sejtvonalak, azok, amelyek növekedését a férfi hormonok stimulálják, és azok, akiket nem érintenek. Ezenkívül a kapszaicin csökkenti a prosztata-specifikus antigén (PSA) expresszióját, gátolja a tesztoszteron leghatásosabb formájának, a dihidrotesztoszteronnak a PSA aktiválására való képességét, és közvetlenül gátolja a PSA transzkripciót, ami a PSA-szint zuhanását okozza.
a vizsgált állatokra hatásos dózis hetente háromszor 400 milligramm kapszaicinnek felel meg egy körülbelül 200 font súlyú ember számára. Négy hetes kapszaicin-kezelés után a prosztatarák tumor növekedése és mérete jelentősen csökkent az állatokban.Egy figyelmeztetés: a forró chili túlzott bevitele gyomorrákhoz kapcsolódik, ezért ne menjen túl a fedélzeten.
a gyomorfekély megelőzése
a Chili paprika rossz—és téves-hírnévvel rendelkezik a gyomorfekélyhez való hozzájárulásról. Nem csak nem okoznak fekélyeket, hanem segíthetnek megakadályozni őket az elfogyasztott baktériumok elpusztításával, miközben stimulálják a gyomrot bélelő sejteket, hogy védő pufferleveket szekretáljanak.
lefogy
minden hő, amit a forró chili paprika elfogyasztása után érzel, energiát és kalóriát igényel. Még az édes paprika is olyan anyagokat tartalmaz, amelyek jelentősen növelik a termogenezist (hőtermelés) és az oxigénfogyasztást több mint 20 perccel az evés után.
a 2-es típusú cukorbetegség alacsonyabb kockázata
a chili paprika gyakran kedvelt fűszerré tétele a legegészségesebb étkezési módjában segíthet csökkenteni a hyperinsulinaemia (magas inzulinszint) kockázatát-a 2-es típusú cukorbetegséggel kapcsolatos rendellenesség.
Az American Journal of Clinical Nutrition 2006.júliusi számában közzétett tanulmányban ausztrál kutatók azt mutatják, hogy az étkezés után a vércukorszint csökkentéséhez szükséges inzulin mennyisége csökken, ha az étkezés chili paprikát tartalmaz. Ha a chili-tartalmú ételek az étrend rendszeres részét képezik, az inzulinigény még alacsonyabb.
plusz, chili jótékony hatása az inzulinszükségletre még jobb, mint a testtömeg-index (BMI, az elhízás mértéke) növekszik. A túlsúlyos emberek, nem csak chili-tartalmú ételek jelentősen kisebb mennyiségű inzulin szükséges az alacsonyabb vércukorszint étkezés után, de a chili-tartalmú ételek is eredményezi, hogy alacsonyabb arány a C-peptid/ inzulin, annak feltüntetése, hogy az az arány, amely a máj elszámolási inzulin nőtt.
A C-peptid mennyisége a vérben azt is mutatja, hogy mennyi inzulint termel a hasnyálmirigy. A hasnyálmirigy proinzulint termel, amely a véráramba kiválasztva inzulinra és C-peptidre bomlik. Minden egyes proinzulin molekula egy C-peptid és egy inzulin molekulára bomlik, így kevesebb C-peptid azt jelenti, hogy kevesebb inzulin került kiválasztásra a véráramba.
ebben a vizsgálatban, amelyben 36, 22-70 éves beteg vett részt, három beavatkozás hatását értékelték. Az alanyok egy unalmas étkezés után kaptak egy fűszeres étrendet, amely nem tartalmaz fűszereket, egy chili-tartalmú ételt egy unalmas étrend után, végül pedig egy chili-tartalmú étkezés chili-tartalmú étrend után. Ízletes chili ízesítőt, nem tiszta kapszaicint (a chili aktív komponensét) használtunk.
a vércukorszint mindhárom beavatkozás után hasonlóan emelkedett, de az inzulin a leghalványabb étkezés után, egy unalmas étrend után, a legkevésbé pedig a chili-tartalmú étkezés után, chili-gazdag étrend után emelkedett.
az inzulin maximális növekedése a szelíd étrend után, amelyet egy chili-tartalmú étkezés követett, 15%-kal alacsonyabb volt, mint a szelíd étrendet követő unalmas étkezés után, 24%-kal alacsonyabb a chili-tartalmú étkezés után, mint a csilis-gazdag étrend után a csilis-tartalmú étkezés után.
A C-peptid vérszintje a leghalványabb étkezés után is emelkedett, a legkevésbé a chili-tartalmú étkezés után, chili-gazdag étrend után, ami azt mutatja, hogy a legkevesebb inzulint a chili-gazdag étrend és étkezés után választották ki.
ezenkívül a C-peptid/inzulin arány a chili-tartalmú étkezés után a legmagasabb volt a chili-gazdag étrend után, ami azt jelzi, hogy a máj képes az inzulin tisztítására.
a kapszaicin mellett a chili antioxidánsokat, köztük C-vitamint és karotinoidokat is tartalmaz, ami szintén hozzájárulhat az inzulinszabályozás javításához.
egy kis chili paprika valóban feldobhat egy omlettet, hőt adhat egy fekete bab/édesburgonya leveshez, vagy átalakíthat egy szokásos salátaöntetet. Tehát fűszerezze az ételeket chili paprikával. A szervezetnek kevesebb inzulint kell termelnie, és többet fog használni effectively.No kell, hogy menjen a vízbe, bár. Indiában és Mexikóban végzett populációs vizsgálatok arra utalnak, hogy a forró chili minden étkezéskor történő feltöltése összefügghet a gyomorrák fokozott kockázatával.
leírás
Ez az a növény, amely tüzet okoz a nyelvére, sőt talán még egy könnycseppet is a szemébe, amikor fűszeres mexikói, pároló Szecsuán, parázsló indiai vagy forró Thai ételeket eszik. A Chili paprika a Capsicum Latin nevet viselő élelmiszerek családjába tartozik.
Több száz különböző típusú chili paprika, hogy változik a méret, alak, szín, íz, ” forróság.”Ez a húsos bogyó sok magot tartalmaz egy erős csomagban, amely kevesebb, mint egy hüvelyktől hat hüvelykig terjedhet, körülbelül másfél-egy hüvelyk átmérőjű. A Chili paprika általában piros vagy zöld színű.
Habanero, chipotle, jalapeno, Anaheim, and Anco csak néhány a népszerű fajta chili paprika elérhető. A másik a cayenne, amely jól ismert, mint a fűszer a szárított és porított formában, és általában nevezik cayenne vagy cayenne bors (bár ez a kifejezés nem utal az egész bors, függetlenül attól, hogy az előkészítés).
más őrölt chili paprikát használnak chili por készítésére. Chili paprika használják, mint egy élelmiszer, fűszerezés, tisztelik a gyógyászati tulajdonságait.
történelem
nem meglepő, hogy a chili paprika Közép-és Dél-Amerika történelmét nyomon követheti, olyan régiókat, amelyek konyhái a forró és fűszeres ízeikről híresek. A Chili paprikát ezekben a régiókban már több mint hétezer éve termesztik, először díszítő elemként, majd élelmiszerként és gyógyszerként.
a chili paprikát csak a 15.és 16. században mutatták be a világ többi részén. Kolumbusz Kristóf a Karib-szigetek felfedezései során találkozott velük, és visszahozta őket Európába. Ott a fekete bors helyettesítésére használták őket, ami nagyon drága volt, mivel Ázsiából kellett importálni.
Ferdinand Magellan felfedező nevéhez fűződik a chilipaprika Afrikába és Ázsiába történő bevezetése, amely azóta beépítette őket konyháikba és gyógyszerkönyveikbe. A Chili paprikát ma már minden kontinensen termesztik, azonban Kína, Törökország, Nigéria, Spanyolország és Mexikó a legnagyobb kereskedelmi termelők közé tartozik.
Hogyan válasszuk ki és tároljuk
válasszon friss chili paprika, hogy élénk, mély színek, fényes, szilárd és feszes bőr. A száraknak szívósnak és frissnek kell lenniük. A Jalapenos kivételével a paprikáknak nem szabad repedéseket okozniuk a szár vége közelében. Kerülje azokat, amelyek ráncosak vagy puha területekkel vagy fekete foltokkal rendelkeznek.
szárított chili paprika vásárlásakor olyanokat keres, amelyek még mindig élénk színűek. Ha elvesztették a színüket, valószínűleg elvesztették az ízüket is. Mind a friss, mind a szárított chili paprika egész évben elérhető a legtöbb területen.
annak ellenére, hogy a szárított fűszernövények és fűszerek széles körben elérhetők a szupermarketekben, fedezze fel a környék helyi fűszerüzleteit vagy etnikai piacait. Gyakorta, ezek az üzletek jellemző széles választéka szárított gyógynövények, fűszerek, amelyek kiváló minőségű, frissesség, mint a hagyományos piacokon kínált. Csakúgy, mint más szárított fűszerekkel, próbálja meg kiválasztani az organikusan termesztett szárított chili paprikát, beleértve a cayenne paprikát is, mivel ez nagyobb biztosítékot nyújt arra, hogy nem sugárzott.
helyezze a mosatlan friss paprikát papírzacskókba, vagy csomagolja papírtörlőbe, és tárolja a hűtőszekrény zöldségtartójában, ahol legalább egy hétig meg kell tartania. Kerülje a paprika műanyag zacskókban történő tárolását, mivel ez nedvesség felhalmozódásához vezethet, ami gyorsabban elrontja őket.
a friss paprikát a napfényben is fel lehet függeszteni, hogy megszáradjon. Szárítás után frissen őrölt chili por készítésére használhatók. Szárított paprika, chili porok kell tartani egy szorosan lezárt edényben, távol a napfénytől.
a porított chili paprikát, például a cayenne paprikát és a chili port szorosan lezárt üvegedényben, közvetlen napfénytől távol kell tartani.
Tippek a szakács és szakács
tippek szakács chili paprika
legyen nagyon óvatos, ha kezelése és főzés friss chili paprika. A paprika egyik legcsapadékosabb vegyülete, a kapszaicin súlyos égési érzést okozhat, ha megérinti a bőrt vagy az ajkakat, vagy érintkezésbe kerül a szemével.
emiatt néhány ember inkább vékony gumikesztyűt visel, amikor chili paprikával dolgozik. Ha úgy dönt, hogy ezt nem teszi meg, győződjön meg róla, hogy alaposan mosson kezet a kezelés után. Továbbá, meg kell mosni a kést, vágódeszkát vágás után ezek a paprika.
a kapszaicin elsősorban a magokban és a húsos fehér belső membránokban található. Ha szeretné élvezni a paprika pungenciáját, de minimalizálja a hőt, eltávolíthatja ezeket a részeket, bár a kapszaicin felelős a chili paprika gyógyító tulajdonságainak nagy részéért.
van egy sor “forróság” között bors fajták, néha ugyanazon fajták. Ezért minden alkalommal, amikor szakács velük lehet, hogy módosítani kell a felhasznált összeget. Mielőtt hozzáadná a chili paprikát egy recepthez, Kóstoljon meg egy kis darabot a fűszer szintjének meghatározásához, így tudni fogja, mennyit kell hozzáadni.
hogyan lehet élvezni a
néhány gyors kiszolgálási ötletet
- a következő alkalommal, amikor Egészséges pirított zöldségeket készít, adjon hozzá néhány chili paprikát a fűszer térfogatának növeléséhez.
- adjon hozzá chili paprikát a kedvenc kukoricakenyér receptjéhez, hogy extra szikra legyen.
- adjunk hozzá darált chili paprikát a joghurthoz, és használjuk fűszerként vagy mártásként.
- Add jalapenos kedvenc tonhal saláta recept.
- püré friss chili paprika együtt olívaolaj, fokhagyma, koriander, borsmenta, kömény. Ha szeretné, add hozzá a saját kedvenc gyógynövények, fűszerek, hogy ez a keverék, hogy a saját verzióját Harissa, fűszer népszerű néhány közel-keleti és észak-afrikai országban.
- tartson egy cayenne borsot tartalmazó edényt az asztalon közvetlenül a borsmalom mellett, így Ön és családja egy csipetnyi extra fűszert adhat hozzá bármelyik ételéhez.
- a cayenne bors és a citromlé kiválóan kiegészíti a szakács keserű zöldeket, mint például a gallér, a kelkáposzta és a mustárzöldek.
egyéni aggályok
a kapszaicin irritálhatja vagy égetheti a szemét vagy a kezét. A Chili olaj tapadhat a bőrre, ezért alaposan mosson kezet a paprika kezelése után, és legyen óvatos, ha megérinti a kezét a szeméhez. Ne feledje, hogy a szárított paprika őrléséből származó borspor irritálhatja a torkot és a szemet. Védheti magát porvédő maszkkal és védőszemüveggel.
Ha úgy találja, hogy nem tudja bevenni a hőt, hűtsön le egy pohár tejjel. A tejben lévő fehérje, a kazein segíthet a kapszaicin tüzet kelteni.
A Chili paprika a Nightshade családhoz tartozik
A Chili paprika az egyik fűszer, amely a nightshade (Solanaceae) családba tartozik. A hasznos információkat a nadragulya zöldség—beleértve a WHFoods Ajánlások—lásd a cikk, Amely élelmiszerek közé sorolják a “nightshades,” az is igaz, hogy az élelmiszerek, a csoport potenciálisan tartalmaznak problémás anyagok?
táplálkozási profil
a Chili paprika kiváló forrása az a-vitaminnak (béta-karotin formájában).
Bevezetés Az élelmiszer-minősítési rendszer Diagramjába
annak érdekében, hogy jobban segítsünk azonosítani azokat az ételeket, amelyek magas tápanyagkoncentrációt mutatnak az általuk tartalmazott kalóriákhoz, létrehoztunk egy élelmiszer-minősítési rendszert. Ez a rendszer lehetővé teszi számunkra, hogy kiemeljük azokat az ételeket, amelyek különösen gazdagok bizonyos tápanyagokban. Az alábbi táblázat azokat a tápanyagokat mutatja, amelyekre ez az élelmiszer kiváló, nagyon jó vagy jó forrás (a diagram alatt talál egy táblázatot, amely elmagyarázza ezeket a képesítéseket). Ha a tápanyag nem szerepel a táblázatban, ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy az élelmiszer nem tartalmazza azt. Ez egyszerűen azt jelenti, hogy a tápanyagot nem biztosítják elegendő mennyiségben vagy koncentrációban a minősítési kritériumok teljesítéséhez. (Az étel részletes táplálkozási profiljának megtekintéséhez, amely több tucat tápanyag értékeit tartalmazza – nem csak a kiválónak, nagyon jónak vagy jónak minősített értékeket -, kérjük, használja a diagram alatti linket.) A diagram pontos elolvasásához fel kell pillantania a bal felső sarokban, ahol megtalálja az étel nevét és a kiszolgáló méretét, amelyet az élelmiszer tápanyag-összetételének kiszámításához használtunk. Ez a kiszolgáló méret megmondja, hogy mennyi ételt kell enni, hogy megkapja a táblázatban található tápanyagok mennyiségét. Most, visszatérve a diagram magát, akkor nézd mellett a tápanyag neve annak érdekében, hogy megtalálják a tápanyag összeget kínál, a százalékos Napi Érték (DV%), hogy ez az összeg, a tápanyag-sűrűség, hogy kiszámoltuk, az étel tápanyag, valamint az értékelés megállapítottuk, a minősítési rendszer. A legtöbb tápanyag értékelés, elfogadtuk a kormányzati szabványok élelmiszer címkézés, amelyek megtalálhatók az USA-BAN. Food and Drug Administration ” referenciaértékek táplálkozás címkézés.”További háttérinformációk és a minősítési rendszerünk részletei.
részletes táplálkozási profil
A minősítési táblázatunkban kiemelt tápanyagok mellett itt található a chili paprika mélyreható táplálkozási profilja. Ez a profil tartalmaz információkat a teljes tömb tápanyagok, beleértve a szénhidrátok, cukor, oldható és oldhatatlan rost, nátrium, vitaminok, ásványi anyagok, zsírsavak, aminosavak és így tovább.