Cassava levél pörkölt rizzsel Sierra Leone
megosztás gondoskodó!
Cassava levélpörkölt megy több különböző nevek, mint saka saka, pondu, palava és mpondu. Mindig párolt rizs felett szolgálják fel, Sierra Leone nemzeti ételének tekintik. A kasszava levélpörkölt más nyugat-afrikai országokban is rendkívül népszerű.
ez a verzió marhahússal és füstölt halakkal készült, de számos változat van csirkével, csak halakkal és teljesen vegetáriánus. Imádtam ezt a receptet, mert jól lekerekített, öröm a szájpadlás. Ez is nagyon töltelék. Padlizsán is van benne. A vitamix turmixgépemet használtam, hogy ezt a receptet könnyen elkészíthessem. Sierra Leonéban aknavetőt és Mata wodo nevű mozsarat használtak.
a rizs Sierra Leone egyik alapvető összetevője, és van egy mondásuk:”ha ma nem ettél rizst, akkor nem ettél”. Csak azt bizonyítja, hogy mennyire fontos a konyhában. Ezt az ételt más pörköltekkel együtt általában egy nagy tálon szolgálják fel, kommunálisan szolgálják fel. Egy kézmosás után leülsz, és csak a jobb kezeddel készítesz egy labdát a rizzsel, és behúzod a hüvelykujjad. Ez alapvetően a rizst egy kanálba fordítja, hogy felszívja az ízletes kasszava levélpörköltet.
a kasszava levél nehéz lehet megtalálni,a helyi Ázsiai üzletben találtam a fagyasztó szakaszban, amelyet darált vagy őrölt. Itt van egy amazon link, ha szeretné kipróbálni az igazi dolgot. Lehet helyettesíteni spenót azonban ez tényleg semmi, mint az igazi.
Ha szeretne többet megtudni Sierra Leone biztos, hogy nézd meg a “mi utazás Sierra Leone”. Ott is talál autentikus Sierra Leone receptek, mint a gyömbér sör, grillezett osztriga.
még inkább vágyakozik? Mindenképpen csatlakozz a kulináris és kulturális utazáshoz a világ minden tájáról, hogy ne hagyj ki semmit, ingyenes, követhetsz Instagram, Facebook, Pinterest és youtube – on is, hogy kövesd utunkat.
Felhívjuk figyelmét, hogy ez az oldal affiliate linkeket tartalmaz, amelyekben kis jutalékot fogok keresni, ez azonban semmilyen módon nem befolyásolja a fizetett árat. Köszönöm a támogatást!
Cassava Leaf Stew/Sauce a recipe from Sierra Leone
Ingredients
- 1 lb. marhahús csont nélkül vágott bele a harapás méretű kockákra
- 1 Evőkanál olaj
- 2 hagyma hántolt durván aprított osztva
- 2 raktáron kockákra osztva Maggi
- 3 csésze víz osztva
- 2 közepes hámozott padlizsánt, majd durván aprított
- 3 Evőkanál szárított füstölt hal pelyhek, vagy 3 evőkanál rákok por
- Scotch bonnet, vagy más, chilli, hogy a hő tolerancia
- 5 Evőkanál mogyoróvaj sima
- 3/4 csésze pálmaolaj
- 1 lb. verte a levelek
- só, bors ízlés szerint
Utasítás
-
Hozzáadás a marhahús, 1 Evőkanál hagyma, egy negyedév, a maggi raktáron kocka, olaj, 1/3 csésze víz, egy csipet só, egy pot, keverjük jól össze, forraljuk fel, majd csökkenti, hogy egy lassú tűzön 25 percig, amíg a marhahús főtt keresztül.
-
tartsa fenn mind a marhahúst, mind a szakácsfolyadékot.
-
amíg a marhahús szakács, adjuk hozzá a padlizsánt, a maradék hagymát, halpelyheket, chilit és 2/3 csésze vizet egy nagy teljesítményű turmixgépbe, és keverjük össze egy püré.
-
helyezze a pürét egy edénybe, adja hozzá a maradék maggi készletkockákat és vizet, mogyoróvajat és pálmaolajat.
-
jól keverjük össze, majd magas hő hatására forraljuk fel, majd 30 percig pároljuk, alkalmanként megkeverve.
-
ezután keverje hozzá a kasszava leveleket és a marhahús folyadékot, forralja fel és párolja körülbelül 30 percig.
-
10 perc, mielőtt a manióka levelek tett hozzá a marhahúst, a szezonban, minden szükséges só, bors, illetve szakács, amíg kész.
-
Serve over steaming rice.
Nutrition
Sharing is caring!