Canh Kho qua keserű dinnye leves

vagy szereted a keserű dinnyét (khổ qua) vagy utálod és semmi sincs közte. Felnövő Kim imádta, megette keserű dinnye leves (canh khổ qua), és keverjük krumplit rutinszerűen, míg én, másrészről, megvetette ez a keserűség, így anya ritkán tette. De az évek során megszerettem. Ne érts félre, keserű dinnye még mindig olyan keserű, mint emlékszem, de a látens és kihasználatlan keserű ízek rügyek bennem, az idő múlásával, jött, hogy értékelje a bonyolult ez a keserűség, sőt vágynak rá.

a squash család tagja, keserű dinnyét termesztenek mind a nyugati, mind a keleti féltekék trópusain. Indiai, kínai, Okinawan, Fülöp-szigetek, Indonézia Vietnammal együtt számos olyan ország közé tartozik, ahol a keserű dinnye népszerű kulináris zöldség. Vietnámban a keserű dinnye mướp đngng néven ismert, a đngng kifejezés keserű. Bár a keserű dinnye jelentésének megfelelőbb és szó szerint értelmezhető, az mướp đngng kifejezést a háztartások körében nem gyakran hallják, nem pedig azt, amit a szupermarketek ezt a zöldséget hívnak. Ehelyett inkább khổ qua néven ismert, ami nem azt jelenti, hogy keserű vagy dinnye. A Khổ nagyjából nehézségeket jelent, a qua pedig ebben az összefüggésben a múltat jelenti. Szeretjük azt hinni, hogy a vietnami nyelv és az emberek nagyon kreatívak, és úgy döntöttek, hogy ezt a zöldséget khổ qua-nak hívják az élet tumultuousness miatt. Nyilvánvaló, hogy a vietnami nép története nem más, mint a sima vitorlázás. Így eszik khổ qua, akkor állandóan emlékeztetett arra, az élet ups-le, de ne felejtsük el, jó étvágyat túl sok, keserűség, mindig ott lesz, mint egy emlékeztető az élet keserűségét. De őszintén szólva, ez valószínűleg egy példa, ahol a nyelv elveszett a fordításban. A kínai mandarin kifejezés a keserű dinnye ku gua, a vietnami kifejezés khổ qua lehet, hogy csak egy szó szerinti fordítás véletlen, bár melankolikus jelentése ennek a szép töknek.

e kulturális jelentőségen kívül a keserű dinnye magas tápanyagtartalmáról is ismert, számos pozitív egészségügyi állítással, a cukorbetegség, a malária, sőt a HIV kezelésétől kezdve. Kivonatok keserű dinnye használják számos termék, mint a tea, kiegészítők. A keserű dinnyéről a Nemzeti keserű Dinnyetanácstól mindent elolvashat, sőt taggá is válhat, kezdve az “újszülött” – től a ” keserű dinnye nagykövetig.”Ha nagyon kalandos, akkor is lehet” keserűség titkára.”

míg a legkeményebb zöldség, a keserű dinnye nem egyenletesen keserű. Az érettek kevésbé zöldek, a fehér-sárga / narancssárga inkább enyhébbek, mint a fiatalabb társaik. Válassza ki a dinnye bázisát a keserű tolerancia szintjére, majd kezdje el az érettekkel, ha új a keserű dinnye.

de elég az entimológiáról és a keserű dinnye hátteréről–olvasod blogunkat a receptekhez igaz? Ez az egyszerű keserű dinnye leves (canh khổ qua) egy klasszikus vietnami készítmény, amelyet gyakran családi vacsorákon szolgálnak fel, ugyanolyan egyszerű elkészíteni. Használja ugyanazt a vietnami sertés töltelék, mint a mi cucc paradicsom, töltött tofu, töltött tintahal.

a Blanching opcionális módszer a keserűség egy részének csökkentésére. Gyorsan blanch az egész keserű dinnye forrásban lévő vízben körülbelül 1 percig-a szín sötétzöld lesz. Távolítsa el, majd hagyja lehűlni. Ha hűvös tapintású, szelet dinnye kereszt bölcs 1-1, 5 inch darab. Asztali kanállal vagy késsel vezesse a zöld külső hús és a középső fehér Pit közé. Tartsa az egyik kezében a keserű dinnyét, a másikban a kanalat / kést, majd lassan körkörös mozdulatokkal húzza ki a magot és a magokat.

/ Stock és forraljuk fel. Időközben töltse be a keserű dinnyét a sertés töltelékkel. Amikor a víz/készlet forr, adjuk hozzá a töltött keserű dinnyét, fedjük le a hőt alacsonyra, szakács körülbelül 15 percig, vagy amíg a sertéshús központja meg nem történik. Ízesítsen némi sóval ízlés szerint. Transzfer a leves tálba, körettel apróra vágott zöldhagyma, koriander. Tálaljuk jázmin rizzsel.

szakácsok megjegyzés: Adjunk hozzá egy borsot a sertéshús tetejére, hogy további fűszerességet kapjunk, ami csökkenti a keserűséget. Hagyja ki a blanching, ha szereted a hamisítatlan teljes keserűség. További keserűség esetén a folyadékot a levesből is megmentheti. Dobja ki, ha csirkeállományt használ.

Az egyszerű leves átitatva édes ízek sertés, összekeverve a keserűség, a dinnyét. Elismerjük, hogy a keserű dinnye nem mindenki számára–először. Ez egy megszerzett íz, hogy ha egyszer élvezni, akkor valószínűleg nem csak tetszik, akkor is vágynak rá. Ahelyett, hogy emlékeztetné az élet keserűségét, remélhetőleg gyorsan elfelejtik ezt a családias, mégis megnyugtató levest–legalábbis az utolsó cseppig.

keserű dinnye leves Canh kho qua

összetevők:

Két közepes hosszúságú 8-12 centis keserű dinnye
6 csésze víz, vagy csirke erőleves
1 zöld hagyma, vékonyra vágott
gallyakból koriander, vékonyra vágott
1 hámozott shallot
só

Húsos Tölteléket
1/2 lb földre sertés
1 teáskanál halszósz
1 tk őrölt bors
1 tk cukor
1/2 tk só
1 darált shallots vagy kis fej vöröshagyma, kockára vágott
1/2 csésze bab szál tésztát, meleg vízbe áztatva körülbelül 10 perc, leszűrjük, majd vágd 2-3 hüvelyk hosszúság
1/4 csésze fa fül gomba, meleg vízbe áztatva körülbelül 10 perc, leszűrjük, majd vágjuk vékonyra

Irányban:

egy nagy keverőtálban keverjük össze a sertéshúst, a halszószt, a cukrot, a borsot, a sót, a mogyoróhagymát, a fafülgombát, a babfonalas tésztát és jól keverjük össze. Fedezékbe és félre.

a Blanching egy opcionális technika, amely csökkenti a keserűség egy részét. Gyorsan blanch az egész keserű dinnye forrásban lévő vízben körülbelül 1 percig-a szín sötétzöld lesz. Távolítsa el, majd hagyja lehűlni. Ha hűvös tapintású, szelet dinnye kereszt bölcs 1-1, 5 inch darab. Asztali kanállal vagy késsel vezesse a zöld külső hús és a középső fehér Pit közé. Tartsa az egyik kezében a keserű dinnyét, a másikban a kanalat / kést, majd lassan körkörös mozdulatokkal húzza ki a magot és a magokat.

adjuk hozzá a hámozott mogyoróhagymát a vízhez / készlethez, majd forraljuk fel. Időközben töltse be a keserű dinnyét a sertés töltelékkel. Amikor a víz/készlet forr, adjuk hozzá a töltött keserű dinnyét, fedjük le a hőt alacsonyra, szakács körülbelül 15 percig, vagy amíg a sertéshús központja meg nem történik. Ízesítsen némi sóval ízlés szerint. Transzfer a leves tálba, körettel apróra vágott zöldhagyma, koriander. Tálaljuk jázmin rizzsel.

szakácsok megjegyzés: Adjunk hozzá egy borsot a sertéshús tetejére, hogy további fűszerességet kapjunk, ami csökkenti a keserűséget. Hagyja ki a blanching, ha szereted a hamisítatlan teljes keserűség. További keserűség esetén a folyadékot a levesből is megmentheti. Dobja ki, ha csirkeállományt használ.

ez a bejegyzés a Delicious Vietnam,egy havi blog esemény ünnepli vietnami konyha által létrehozott Anh egy élelmiszer szerelmeseinek utazás és a tiéd igazán! Ebben a hónapban a házigazda Dave Javaholic blog. Beadványok lehet küldeni neki október 10, 2010 nál nél 7:00 pm pacific idő keresztül sijelenggmailcom utasításokat, hogyan lehet részt venni, látogasson el Finom Vietnam információs oldal.

Posted In canh ~ soups, meat, soups, Vietnamese