nedves, gyengéd és ízletes, egy csipetnyi északnyugati. Egy kis barna cukor hozzáadja a zamatos ízt, amely párosul az enyhe cédrusfüsttel. A cédrusos lazac nem csak kényelmes és ízletes, de egészséges választás is. A lazac magas fehérjetartalmú, telített zsírokban alacsony, vitaminokkal (különösen B12) és omega-3 zsírsavakkal van feltöltve, amelyek megtartják a szervezet zümmögését, és csökkentik számos betegség kockázatát.

mi a cédrus deszkás lazac?

a Cédruslemez lazac a Csendes-óceán északnyugati részén élő őslakos amerikaiak hagyományos szakács módszere (akik tudnak valamit vagy húszat a lazacról!), ahol a lazacot közvetlenül egy vízzel átitatott, élelmiszer-biztonságos cédruslemezen szakácsolják egy forró grillen. Keverjük össze a könnyű és gyors grillezett lazac, valamint a komplex ízek forró füstölt lazac. Ez olyan, mint a grillezés, a dohányzás és a lazac sütése, valamint egy csodálatos — mégis egyszerű — folyamatba egyesítése.

A hal elkészítése

szakács a filét egészben, vagy vágja le egyedi 6-8 oz adagra. Jobban szeretem az egyes adagokat, de vagy nagyszerűen fog működni. Az egyes adagok esetében az a szép, hogy a szakács előtt a halat szeleteljük, sokkal tisztább, és szakács után könnyű áthelyezni egy tányérra. Szakács teljes lazac filé a cédrus deszka eredményez enyhe pelyhes zűrzavar, amikor itt az ideje, hogy szolgálja.

az is a legjobb, ha néhány percet vesz igénybe, és eltávolítja azokat a bosszantó csontokat. Használjon néhány hal csipeszt (affiliate) vagy tű-orr fogót az optimális lazac-étkezési élmény érdekében.

bár minden friss lazac megteszi ezt a receptet, mindig azt javaslom, hogy vad lazacot használjunk, amikor csak lehetséges. Egészségesebb (zsírban alacsonyabb, tápanyagban pedig magasabb), és környezetkímélőbb is. A vadon élő lazac támogatja az Északnyugati halászati közösségeket is, míg a tenyésztett lazac általában külföldről származik. Elolvashatja az alaszkai réz folyóba vezető utamról, ahonnan ez a gyönyörű koho lazac származott.

hol lehet cédrus deszkát vásárolni?

bár nagyon csábító lehet cédrusfát vásárolni a hardverboltból vagy a fűrészárutól, nagyon óvatosnak kell lennie. Mindig használjon élelmiszer-minőségű és kezeletlen cédrus deszkát. Ezek megvásárolhatók az Amazon-on vagy a kedvenc helyi kulináris vagy grillező üzletében.

az 5 ” x11 ” cédrus deszka (affiliate) tökéletes 2-4 adagra. Szüksége lesz egy nagyobb 5″x15″ deszkára egy egész lazacfilé grillezéséhez.

Hogyan távolítsuk el a bőrt a lazacról

grillezett cédrus deszka lazacra, inkább eltávolítom a bőrt, mert ez lehetővé teszi, hogy a csodálatos füstös cédrus íz több behatoljon a lazac filébe a deszkából.

1. helyezze a lazacfilét egy vágódeszkára úgy, hogy a bőr oldala lefelé és a farok vége a legközelebb legyen az Önhöz.
2. csúsztasson egy nagyon éles és rugalmas csontozó kést a farok végén lévő bőr és a hús közé, és tartsa erősen a bőrt.
3. kezdje el óvatosan szeletelni tőled, ügyelve arra, hogy ne vágja át a bőrt, hanem ne vegyen be extra húst, amíg el nem éri a végét.

míg néhány receptben a ropogós lazacbőr csodálatos, ez a módszer nem eredményez ropogós bőrt. A bőr bekapcsolása megakadályozhatja a nedvesség elvesztését grillezés vagy sütés közben is, de ez a recept finoman gőzöli a halat az áztatott deszkából származó vízzel — lehetővé téve a cédrus ízeket—, hogy ez ne aggódjon.

lazac bőr szerető tipp: ha annyira szereted a szuper ropogós lazac bőrt, mint én; ne dobd el. Ropogós fel egy forró serpenyőben egy kis olívaolajjal.

mennyi ideig szakács cédrus deszka lazac?

körülbelül 12-15 percet vesz igénybe a lazacfilé szakácsa forró 400° F grillben közvetlen hőn. Azonban az idő, hogy grill lazac cédrus deszka függ a hőmérséklet a grill, a vastagság és a fajta lazac szakács. A lazac kész szakács, amikor a belső hőmérséklet eléri a 135° F. mindig használja a szonda hőmérő (affiliate), hogy ellenőrizze. Legyen óvatos, hogy ne túlfőzzön. Amikor egy albumin nevű fehér Anyag megjelenik, a lazacot átsütjük, és elkezdjük túl szakácsolni.

tippek a cédruslemez lazachoz

• mindig áztassa a cédruslemezt legalább 1 órán keresztül, mielőtt a grillre helyezi. A száraz cédrus deszka grillre helyezése nem-nem, mivel tüzet okozhat, vagy túl sokat füstölhet, így a hal ehetetlen.
• a Cédruslemezek hajlamosak lebegni, amikor megpróbálják áztatni őket, ezért helyezzen egy nehéz serpenyőt, edényt vagy bármit, ami körül van a tetején, hogy elmerüljön.
• helyezze a filé vékony oldalát a vastagság megkétszerezéséhez, hogy egyenletesebb szakács legyen.
• nincs szükség a lazac megfordítására. Szakács az első oldalon egész idő alatt, amíg a grill fedele zárva marad.
• szakács hőmérséklet, nem pedig az idő. Az idő nagyban változhat attól függően, hogy a hőmérséklet a grill, a lazac, stb ..
• ne főzze túl a lazacot. Ez kész főzés, amikor a belső hőmérséklet eléri a 135° F. szakács szakácsolt lazac lesz száraz, sötétebb színű, valamint jellemző egy csomó ártalmatlan fehéres anyag (albumin), hogy a formák főtt lazac.
• tálaljuk közvetlenül a deszkán. Nem kell áthelyezni egy másik tálra.
• soha ne vásároljon kezelt cédrust. Vásároljon élelmiszer-minőségű deszkákat a biztonság érdekében.
• vadon élő lazacot használjon, amikor csak lehetséges.

szakács cédrus deszka lazac

1. áztassa a cédrus deszkát legalább 1 órán keresztül.
2. előszezon a lazac kóser só, frissen őrölt bors, barna cukor és hűtőszekrényben, míg a cédrus deszka soaks.
3. Melegítse elő a grillet 400° F-ra, majd helyezze a cédruslemezt közvetlen hőre 4-5 percig, amíg el nem kezd szagolni a cédrusfüstöt.
4. helyezze a lazacot a cédruslemezre, és szakácsolja le a fedelet 12-15 percig zárva, vagy amíg a belső hőmérséklet eléri a 125-130° F-ot.
5. távolítsa el és tálalja közvetlenül a cédruslemezen.

Lehet, Hogy Újrafelhasználása Cédrus Deszka?

bár technikailag lehetséges, nem javaslom a cédruslemezek újbóli használatát a grillen. Mivel az egész lényege, hogy kivonat a füstös íz, használt deszka lehet túl elszenesedett, kiszáradt, hogy valóban így a füstös lényege szeretne. A fa belsejében vagy annak belsejében baktériumok is vannak, amelyek miatt nem biztonságos újra használni.

cédrus deszka lazac a sütőben

Igen, teljesen lehetséges, hogy cédrus deszka lazac a sütőben. Vannak még újrahasználható cédrus sütő pörkölés deszka (affiliate) kifejezetten erre. Míg a cédrus íz nem kap infundált a lazac, ez nem egészen ugyanaz, mint a szakács cédrus deszka lazac a grill egy élő tűz, akár íz-bölcs, vagy az elemi tapasztalat főzés lazac mint élő tűz, ahogy az indiánok (és Scandanavians) évszázadok óta.

ahhoz, hogy a cédrus deszka lazacot a sütőben készítsük, nagyjából követhetjük a receptet ebben a bejegyzésben. Ahelyett, hogy a deszkát feltöltené, csak tegye a lazacot a pörkölő deszkára, mint egy sütőedényt egy 400-450° F sütőben, majd szakács, amíg a belső hőmérséklet eléri a 135° F-ot.

Tökéletes Oldalán Cédrus Deszka Lazac

• Egyszerű Pirítva Broccolini
• Ropogós Márvány Burgonya
• Pirítva zöldbab
• Ropogós Sült Kelbimbó

Több Finom Lazac Receptek

• Grillezett Lazac, egy tört paradicsomszósz
• Krémes Citromos Vodka Lazacos Tészta
• Sous Vide Lazac with Lemon Farro Risotto
• Simple Hot Smoked Salmon
• Crispy Skin Pan-Seared Salmon
• Crispy Salmon Cakes with Sauce Gribiche
• Oven-Baked Salmon

Cedar Plank Salmon

Print Pin

Course: Main Course

Cuisine: American

Prep Time: 5 minutes

Cook Time: 12 minutes

Plank Soak Time: 1 hour

Total Time: 1 hour 15 minutes

Servings: 4

Author: Justin McChesney-Wachs

Összetevők

• 1 Cédrus Deszka (a vízben áztatott, legalább 1 óra)
• 4 (6 oz) Lazac Filét (lehetőleg vad) pin csont meg bőr nélkül
• olívaolaj
• kóser só & frissen őrölt bors
• 2 evőkanál barna cukor

Utasítások

• Zápor, egy kis olíva olaj a lazac filé, valamint ecset egyenletesen bevonni. Ízesítsen minden oldalt kóser sóval, borssal és a barna cukorral. Hűtsük le 1 órán keresztül, amíg a cédruslemezek vízben áztatják.
• 400° F körül melegítse fel a grillt, és vegye ki a lazacot a hűtőszekrényből.
• helyezze a cédruslemezt a grillre közvetlen hőn körülbelül 4-5 percig, amíg el nem kezd szagolni a cédrusfüstöt.
• helyezze át a lazacot a cédruslemezre és zárja le a fedelet. Szakács körülbelül 12-15 percig, vagy amíg a belső hőmérséklet eléri a 125° – 130° F (140° a jól végzett). Teszt egy szonda hőmérővel.
• távolítsa el a cédruslemezt a grillről és tálalja.