a Közelmúltban Eddie, Govs magam ugrott a gép felé tartott Newcastle műsorvezetője egy 6-persze, Beergustation Vacsora A Gabona Tárolására Kézműves Sör, Kávézó.

a helyszín 21 csapot szentelt Ausztrál főzött független sörök és már pompásan felújított ez az eredeti raktár stílusú homlokzat fa padló, art deco csempézés és magas mennyezet. Csakúgy, mint az egyik legjobb független sör választás a tap Ausztráliában, ők is csinál egy gyilkos munkát a párosítás a sörök együtt egy sor finom ételek lehetőségek. Ami a beergustation témájához vezet.

Beergustation in a nutshell

Beergustation is a word we likely could have included in our recent blog post article on craft beer zsargon. Az egész arról szól, hogy összeillesszük a nagyszerű sört és az ízletes ételeket, hogy megteremtsük a végső gyomorbélési élményt.

Bor, étel párosítások hagyományosan volna a dicsőséget, de az emelkedés a kézműves sör jelenet, misperceptions arról, hogy a sör hiányzik a kifinomultság, ha párosul élelmiszer szerencsére egyre a múlté.

a Beergustation messze túlmutat a földimogyorón és a lageren. Valódi kulináris alkotásokról beszélünk, amelyek a legfinomabb és legfrissebb sör opciókkal párosulnak. Itt van néhány, amit a fekete komló és a Gabonabolt jött fel a mi beergustation éjszaka:

Alapjainak létrehozása isteni sör/étel párosítások

Jó a sör egy komplex készítmény, szabó készült fokozza az ízeket, a hatalmas köre élelmiszereket, illetve ételeket, mind sós, édes. Van néhány alapvető, hogy tartsa szem előtt, amikor létrehozza a tökéletes sör / élelmiszer mérkőzés. Az egyensúly és a kompatibilitás a kulcs.

azt szeretné, hogy a sör kiegészítse az ételt. Harmóniában kell működniük, hasonló ízjellemzőkkel. Nem akarod, hogy az egyik legyőzze a másikat. A száraz, hoppy IPA valószínűleg megsemmisíti a finom halételeket. Ehelyett egyezik meg egy merész húsétel, mint egy kiadós chargrilled steak.

az Ízkontraszt egy másik fontos tényező, amelyet figyelembe kell venni az ételek és a sör párosításakor. Bár nem szeretné, hogy a kontraszt olyan erős legyen, hogy az étel és a sör már nem kiegészítik egymást.

azt is szeretné, hogy a sör megtisztítsa a szájpadot. Ez különösen akkor fordul elő, ha egy sört párosít egy gazdag étkezéssel, például sertéshússal. Azt találtuk, hogy a rózsaszín köd málna Saison és sorbet megy együtt ideálisan, mint egy között étel szájpad tisztító.

tehát a sörgasztronómia világában itt van néhány kedvenc sör-és ételkombinációnk, hogy nyáladzó legyen.

sör és sós ételek

fehér húsokkal és halakkal, valamint salátákkal és pasztákkal olyan sörre van szükség, amely nem győzi le őket. Tehát a könnyebb lágerek, a saisons, a szőke ales és a búza ales mind jó meccsek.

A Vörös húsételek, mint például a hamburgerek, a steakek és a sültek, a legjobban merészebb, teljesebb testű sörökkel működnek, mint például az IPA és a stouts.

Itt van néhány kombók már ismert, hogy behajt:

• Lassan főtt császárszalonna a Golden Ale: a finom, karamellizált bőr a császárszalonna tökéletesen egészíti ki a malty hangok a klasszikus Golden Ale, ami szintén átvágja a sertés a gazdagság megtisztítására.

• forró chipek Berlinner Weisse: ez a felhős, savanyú, fehér sör egy adag forró zsetonnal jár. A sós/savanyú kombináció a győztes, a sör pedig megtisztítja a szájpadot a forró, olajos, keményítőtartalmú zsetonoktól.

• sörrel megrakott hal és chips Lay Day Lagerrel: a lager ropogós, tiszta felülete kiegészíti az ételt, és szájpad tisztítóként is végzi a munkát.

Sört, desszertek

Ha megemelte a szemöldökét a gondolat, hogy a párosítás sört, édes kezeli, próbálja ki ezeket a finom kombók meg lehet győződve arról,:

• Feküdt Nap világos Sör, a citromos pite: a sör tiszta, jól szénsavas be, gyümölcsös megjegyzi, kiegyensúlyozza a savanykás, citrusos ízeket, a pite.

• Pink Mist Saison csokoládétortával: a gyümölcs alapú sörök kellemes egyensúlyt és kontrasztot nyújtanak a csokoládé alapú desszertekhez.

• Eggnog Stout dupla csokoládé kókuszdió rum golyókkal: ez egyenesen a Gabonabolt beergustation menüből származik. A csokoládé jegyzetek stouts is pár jól a legtöbb más gazdag desszertek, mint például a brownie.

sör és sajt

a bornak nincs monopóliuma a sajtra. A belga szerzetesek, az ízletes Tripelek híres sörgyárai, szintén a sajtkészítésben vesznek részt, és évszázadok óta párosítják a kettőt. Valójában a sör kiváló match készítő lehet, mivel a sör karbonációja könnyebb savasságot eredményez, és felemeli a sajtban lévő zsírokat a szájpadról. Míg a bor Néha elfedheti a sajt finomabb ízeit.

míg a sör az oxidáció következtében öregedő intenzitással lágyul, a sajt ízei általában élesebbé és merészebbé válnak, ahogy érlelődik.

az olyan sörök, mint a sápadt lagerek vagy a wheats, általában jól illeszkednek a könnyebb sajtokhoz, például a friss mozzarellákhoz. Míg a merészebb sörök, mint például az imperial stouts, a legjobban állnak a riper, csípősebb sajtokkal.

itt van néhány sör/sajt kombók, hogy jön erősen ajánlott minket:

• Saison and blue cheese. Govs esküszik erre a kombinációra, miután Hendo nemrégiben ráhelyezte a Beerinciderbe. A sajt merészsége, valamint a saison finom fűszere és bors karaktere varázslatos ízkontrasztot teremt. Párosítsd össze a tengerparti házunkat, saisont egy kusza kék brie-vel, és nem mehetsz rosszul. Kiegészítő íz szempontjából a saison, a bries vagy a camemberts szintén jól illeszkedik.

• Wasabi sajt és IPA: a keserű citrus komló valóban felerősíti a sajt wasabi jellemzőinek fűszerességét és intenzitását.

• Cheddar and Eggnog Stout: ezeknek a részeknek a nagy kedvence a száraz, összetett tojáslikőr-Stout egy éles cheddarral való illesztése!

• belga Tripel és svájci sajt: egy svájci gruyere, enyhén mogyorós és gyümölcsös jegyekkel, ideális esetben kiegészíti a belga sörök ízeit.