ahogy a Ramadán vége felé közeledünk, az Eid zümmögése kitölti a levegőt. A piacok tele vannak új ruhákkal, dekorációkkal és édességekkel. A mecsetek tele vannak imádókkal, akik megpróbálják a legjobbat kihozni a hónap értékes utolsó napjaiból. A böjt és az istentisztelet hosszú napjainak hatása mindenkire nyilvánvaló, akivel találkozol, mégis az emberek mosolyognak. Vidáman kérdezem az Eid előkészületeiről. Befejezted a vásárlást? Te kezdted a maamoul-t? Hová mész az Eid imára? Gondolod, hogy az Eid péntek vagy csütörtök lesz?

a gyerekek izgatottak, megnézik az új ruháikat, besurrannak a konyhába, hogy megragadjanak néhány maamoult, amikor anya nem néz, hosszú listákat készít az Eid-ben elvégzendő helyekről.

sok otthonban, ez nem Eid, ha a ház nem tele van a szaga masztix és fűszerek a sütés ma ‘ amoul. Van valami azokban a kis díszített sütikben, ami elég ahhoz, hogy mosolyogjon csak a puszta szaga miatt. Talán a gyermekkori emlékek, talán az az érzés, hogy az elmúlt 30 nap utazása közeledik a végéhez, az az érzés, hogy átalakultál, valami benne olyan frissnek és felhatalmazottnak érzi magát. Találkoztam a kihívással, és túléltem.

tavaly megosztottam a lisztből készült maamoul receptemet, ebben az évben megosztom a búzadara Maamoul receptemet, amelynek vitája jobb, olyan, mint a muffin/ cupcake. Vannak, akik szeretik a liszt maamoul és azok, akik esküsznek búzadara maamoul. Én egy, mint mindkettő. Néhány búzadara Maamoul purista (igen, a vita az, hogy rossz) azt fogja mondani, hogy minden búzadara Maamoul receptnek nincs nyoma a lisztnek. Megállapítottam, hogy egy kis liszt hozzáadása javítja a maamoul textúráját, a búzadara önmagában egy nagyon morzsás sütit eredményez. Adjunk hozzá egy kis lisztet, és az eredmény egy süti, amely jobban veszi fel a penész faragásának lenyomatait, jobban néz ki, jobban tartja magát.

ma két maamoul receptet fogok megosztani. Az egyik egy kicsit a ropogós oldalon van, közelebb egy textúrájú sütihez, egy kicsit könnyebb. Az első Maamoul süti szintén tej nélkül van, mert sok kérést kaptam egy tej nélküli Maamoul receptre. A második recept a maamoul, hogy elolvad a szájban, vajas, gazdag.

mielőtt eljutnék a recepthez, köszönetet akartam mondani Kyna-nak, a csodálatosan tehetséges hölgynek a süteményformám mögött, hogy két csodálatos kenyérprést küldött nekem.

oly sokan kérdeztek a maamoul formákról, és hol lehet megvásárolni őket. Kyna lehet egyedi design cookie formák tetszés szerint. Fogok dolgozni vele tervezése egy sor maamoul formák, hogy elérhető lesz az ő honlapján, ő tudja szállítani őket világszerte. Ez nem olyasmi, amit nem kap pénzt, ez csak valami azt hittem, képes vagyok segíteni az én csodálatos olvasók, akik szeretnék ezeket a gyönyörű formákat, de nem találom őket 🙂

Ma’amouls-Közel-Keleti Tele van a Cookie-k

Összetevők

• 1 kg finom búzadara
• 300 g vaj, lágy vagy olvasztott vaj
• 1/2 csésze növényi olaj
• 1 csésze célra liszt
• 1/2 teáskanál öntött földre 1/2 teáskanál cukor
• 1/2 teáskanál őrölt mahlab
• 1 teáskanál vanília
• 3/4 teáskanál sütőpor
• 1 evőkanál élesztő
• 1 teáskanál cukor
• 1/2 csésze víz
• 1/2 csésze narancsvirág víz (lehet cserélni a vizet vagy tejet)
• 1/2 csésze rosewater(helyettesíthető vízzel vagy tejjel)

, Hogy a kéreg

egy tálba helyezzük a búzadara, majd adjuk hozzá a vajat/ghee vagy olaj, hogy

Dörzsölje a vaj, olaj a búzadara, amíg teljesen felszívódik által. A búzadara nedves homokhoz hasonlít.

Cover and leave over night. Ez lehetővé teszi, hogy a búzadara granulátum megduzzadjon és lágyuljon

másnap hozzáadjuk a lisztet, a masztixot, a mahlabot, a vaníliát és a sütőport.

oldja fel az élesztőt a vízben a cukorral, és várja meg, amíg habosodik és habosodik

adja hozzá a búzakeverékhez, majd adja hozzá a narancsvirágot és a rózsavizet.

óvatosan keverje össze, vegyen egy darab tésztát, majd morzsolja össze az ujjai között, majd ismételje meg.

először csomókat kap, majd a tészta összeáll. Ön nem célja a sima tészta labdát. Csak egy tésztát, hogy jön össze, és homogén

ne keverjük tovább, mivel ez fejleszteni fogja a glutén, ami a maamoul, hogy kemény.

Fedelét, majd lehetővé teszi, hogy pihenjen egy órát,

a szádban Olvad maamoul

Összetevő

• 1 kg finom búzadara (farkha)
• 300 gramm (1 1/2 csésze) vaj, az olvasztott, meleg,
• 100 gramm (1 bot) (1/2 csésze) olvasztott vaj
• 1/4 1/2 csésze növényi olaj
• 1 csésze célra liszt
• 1 csésze porított tej
• 3/4 teáskanál öntött földre 1/2 teáskanál cukor
• 3/4 teáskanál őrölt mahlab
• 2 teáskanál őrölt ánizs (opcionális)
• 1 teáskanál sütőpor por
• 1/2 evőkanál élesztő
• 1 teáskanál cukor (a helyesírás-ellenőrző a élesztő)
• 1/4 1/2 csésze víz
• 1/2 csésze cukor
• 1/2 csésze narancsvirág víz (lehet cserélni a vizet vagy tejet)
• 1/2 csésze rosewater(helyettesíthető vízzel vagy tejjel)

, Hogy a kéreg

egy tálba helyezzük a búzadara, majd adjuk hozzá a vajat/ghee vagy olaj (a start 1/4 csésze olaj a vajat a ghee). Nagyon fontos, hogy a ghee vagy vaj elolvadt nem lágy, meleg,

Dörzsölje a vaj, olaj a búzadara, amíg teljesen felszívódik által. A búzadara nedves homokhoz hasonlít.

fedjük le és hagyjuk éjszakára. Ez lehetővé teszi, hogy a búzadara granulátum megduzzadjon és meglágyuljon

másnap hozzáadjuk a lisztet, a masztixot, a mahlabot, a tejport, az ánizst és a sütőport.

oldjuk fel az élesztőt a víz 1 teáskanál cukor, majd várjon, amíg a hab meg buborék

Hozzáadás, hogy a búzadara mix

oldjuk fel a 1/2 csésze cukor a narancsvirág, valamint rosewater, majd adjunk hozzá, hogy a búzadara

Keverjük óvatosan, egy darab tésztát, majd összeomlani között az ujjait, majd ismételje meg.

először csomókat kap, majd a tészta összeáll. Ön nem célja a sima tészta labdát. Csak egy tésztát, hogy jön össze, és homogén

ne keverjük tovább, mivel ez fejleszti a glutén, ami a maamoul, hogy kemény.

Fedelét, majd lehetővé teszi, hogy pihenjen egy órát,

egy kis mennyiségű tésztát, majd próbálja meg gurul a labda, ha leomlik kell hozzá 1/4 csésze vizet, majd finoman gyúrjuk, fedelét, majd hagyjuk 10 percig. Próbálja meg újra tekerni, ha még mindig morzsolódik, adja hozzá a fennmaradó 1/4 csésze olajat, és nagyon óvatosan gyúrja meg

Maamoul töltési lehetőségeket

Dátum töltés

használhatja a pasztaként értékesített földi dátumokat, vagy használhat olyan rendszeres dátumokat, amelyeket vajjal vagy olívaolajjal gyúrhat. Ha a dátumok a száraz oldalon, áztassuk őket a forró vízben 30 percig, majd leszűrjük őket,

1 kg kimagozott dátumok/dátum beillesztés

1 evőkanál fahéj

1/2 teáskanál kardamom

a Diós töltelék

• 500 gm apróra vágott diót, majd 1/2 csésze cukor, 2 evőkanál narancsvirág víz, 2 evőkanál vaj vagy ghee, 1 evőkanál fahéj
• 500 gm durvára őrölt pisztácia, illetve 1/2 csésze cukor, 2 evőkanál narancsvirág víz, 2 evőkanál olvasztott vaj vagy ghee

narancsvirág víz, kardamom, valamint fahéj hozzá az íze teljesen választható

Íze a tölteléket, majd állítsa be az édes, fűszereket ízlés szerint, ne felejtsd el, hogy nem a cukor a tészta, így a töltelék lehet az extra édes oldalon

akkor cserélje ki a felét a cukor, 1/4 csésze szirup. Úgy találom, hogy ezen a szirup tartja a töltelék a szárítás ki sütés közben, de ennél sokkal több ízletes

, Hogy a maamoul

egy dió méretű darab tésztát

Tovább a többi tésztát hatálya alá tartozó, vagy kiszárad

Ha úgy találja, hogy a tészta egy kicsit száraz vagy repedések, amikor megpróbálja formában, hozzá 1/4 csésze növényi olaj, finoman gyúrjuk át a tésztát

Ha készítés dátuma maamoul:

Formában a gyúrjuk dátuma püré a kis golyókat körülbelül fele akkora, mint a tészta golyókat

Simítsa ki a tésztát labdát , hely dátum labdát, majd zárja le a tészta körül a tölteléket, ügyelve, hogy a töltelék teljesen zárt a tésztát, majd formálja át egy labdát.

Alakításában a Maamoul segítségével a formák

Helyezze a tésztát a penész, nyomja meg erősen, de ne csináld, vagy a maamoul ragaszkodni fog a penész (lásd a jegyzetek egy trükk, amely segít abban, hogy a cookie-k ki a formákat egész minden alkalommal)

a Hely a konyhában, törölközőt vágódeszkát vagy a konyhaasztalon

Majd fordítsa meg a penész, majd érintse meg a végén a penész a konyha törölközőt, majd a kialakult cookie ki fog esni.

ha pisztáciát vagy dió maamoul-t készít

egy kis csésze tésztát képez a hüvelykujjával, hogy lyukat készítsen, és az oldalakat vékonyabbá tegye. Stuff kívánt tölteléket, így jön 3/4 az út felfelé, majd óvatosan, gördülő sima.

Sütés Maamoul

sütök maamoul a középső rack egy előmelegített sütőben (230 C), amíg a széle aranybarna nem lesz (5-12 perc), majd helyezze őket a broiler, míg a felsők arany barna (2-5 perc)

Vidd a sütit a sütőből, majd hagyjuk őket kihűlni a tepsi 10 – 15 percig, majd helyezze őket a hűtés rack, mert hajlamos összeomlani, ha áthelyezi őket, amikor még forró

Fontos megjegyzések a maamoul készítéséről:

• lehet sütni, maamoul nélkül alakításában, csak formája a kitömött cookie-k a golyókat, majd rendezzük őket egy tepsibe, majd süssük őket, ők is épp olyan finom, anélkül, hogy a penészgombák vagy dekoráció
• Hogy könnyebb, hogy a cookie-k ki a formákat, úgy a vonal a formákat egy kis darab műanyag fólia, nyomja meg a töltött tésztát, akkor használd a műanyag burkolatot, hogy a tésztát, a formát, majd húzza le a műanyag csomagolást
• Maamoul süt nagyon gyorsan, ne sétálj el a sütőbe, amíg a sütik sütés mehetnek a fehér vagy fekete pár perc múlva.
• légmentes tartályban tárolva ezek a cookie-k 3 hétig tartanak, még hosszabb ideig tárolják a hűtőszekrényben.
• bármely Maamoul recept zsírtartalma meghatározza a kész süti textúráját. a szabály az, hogy szükség van 450-500 gramm zsír (vaj, ghee, olaj) minden kilogramm maamoul. Használjon kevesebbet, és egy ropogós maamoul – t kap. Ha többet használsz, és kapsz egy olvadék a szádban vajas maamoul
• Rosewater és narancsvirág víz opcionális, akkor cserélje ki őket vízzel vagy tejjel.

Maamoul, hogy baj lőni

A maamoul repedések, amikor a sütés

• A zsírtartalom a recept használata kevesebb, mint mi szükség
• vagy hozzá túl sok a töltelék így egy vékony réteg tésztát, hogy fedezze

A maamoul a ropogós, száraz

• át sütött a maamoul
• a bal a maamoul ki, így egy konténer, hogy nem tiszta a levegő fog okozni, hogy száraz
• A zsírtartalom a recept is kicsit
• át dolgozott a tészta dagasztás közben meg

A maamoul az omlós, esik, külön amikor megpróbálja tartani a cookie

• a receptet tartalmaz túl sok zsír