Mikrotápanyagok

Vitaminok szolgálja sokféle funkció, amely lehetővé teszi enzimek, hogy a munka (ezzel hozzájárulva a szintézis a szervezetben), valamint a látás, a védettséget, védelem a káros szabad gyököket, illetve más tápanyagok felszívódását. A zsírban oldódó vitaminok (A, D, E és K) táplálékzsírral szívódnak fel, és főleg a májban tárolódnak. A vízben oldódó vitaminokat (C-vitamin és B-vitamin) nem tárolják a szervezetben (kivéve a B12-vitamint), mivel szabadon keverednek a testfolyadékokkal, és gyorsan kiválasztódnak a vesék.

az ásványi anyagok olyan kémiai elemek, mint a nátrium, kálium, klór, kalcium, vas, magnézium, mangán és foszfor. Végső soron a talajból származnak, és a táplálékláncot a növényektől az emberekig adják át. Egyes ásványi anyagok szolgálnak elektrolit —sók, hogy elvonatkoztatni a vizet, hogy a töltött részecskék (ionok), akinek a mozgását át a sejtmembránon termel idegi jeleket, izom-összehúzódások (beleértve a szívverés). Az ásványi anyagok jelentős hatással vannak az ozmózisra, így erősen befolyásolják a szervezet víz egyensúlyát. Együtthatóként működnek, amelyek lehetővé teszik számos enzim működését.

a kalcium és a foszfor a csontok és a fogak fontos alkotóelemei. A foszfor része a dezoxiribonukleinsavnak( DNS), a ribonukleinsavnak (RNS), az adenozin-trifoszfátnak (ATP) és a sejtmembránokat alkotó foszfolipideknek is. Jódra van szükség a pajzsmirigyhormon előállításához, a vas pedig a hemoglobin előállításához .

a helyes táplálkozás az éhség és a szomjúság érzékein múlik, amelyeket mind az agy hipotalamuszának központjai irányítanak. A szomjúságot a kiszáradás és az éhezés váltja ki az alacsony vércukorszint hatására. A szomjúság és az éhség hosszú távú telítettsége (elégedettsége) akkor következik be, amikor a vér víz-és glükóztartalma normalizálódik. A hipotalamusz így szabályozza az étkezési és ivási szokásokat, bár ezekre olyan tényezők is vonatkoznak, mint a szokás, a stressz, a napszak, a társadalmi kötelezettségek, valamint az élelmiszerek és italok rendelkezésre állása. Az élelmiszer-piramis az egészséges napi étrendhez ajánlott különböző élelmiszer-kategóriák relatív mennyiségének diagramja.