Jesse Vernon Trail

őszi cukor Juhar (Acer saccharum). Hitel: Http://www.forestwander.com a Wikimedia Commons segítségével.

a legtöbben ismerik és nagyra értékelik a fákból származó vad és termesztett gyümölcsöket, dióféléket és bogyókat. Azonban kevesen ismerik az ehető hozamot (és nagy értéket), amit több fánk kínál. Amellett, hogy ízletes ételeket, például almát, cseresznyét, diót és gesztenyét készítenek, egyes fák más ehető részeket is biztosítanak: kérget, leveleket, gallyakat, magokat, pollent, gyökereket, új növekedést, virágokat és természetesen sziruphoz használt nedveket.

például tudta, hogy a fiatal levelek, sőt sok juharfánk magja ehető? A juharfák többet nyújtanak, mint az ismerős finom juharszirup! Azt is tudta, hogy sok nyírfánk belső kérge és fiatal gallya ehető? A nyírfákat édeskés sap/sziruphoz is meg lehet csapni. Aztán ott vannak a rendkívül értékes fenyők, ehető belső kéregükkel,magjaikkal és még sok más.

lombhullató fák

Bükk, FAGUS

amerikai bükklevél (F. grandifolia). Hitel: Louis-M. Landry

Az amerikai bükk, F. grandifolia, egy kivételes, csodálatos és fenséges árnyékfa, amely határozottan megérdemli, hogy gyakrabban termesztik a tájat. Észak-Amerika keleti részén lassan növekvő őshonos, a fa körülbelül 100 láb magasra nőhet, gyakran közel azonos elterjedéssel. Szürkés kérge és sötétzöld lombozata ősszel aranybarnára változik. A kicsi, ehető dió nagyon finom, de nem olyan jól ismert. A fiatal leveleket tavasszal zöld szakácsként lehet főzni. A belső kéreg szárítás és porítás után kenyérlisztré alakítható, bár ez valószínűleg leginkább túlélési ételnek tekinthető.

Nyír, BETULA

a nyírfajok jól ismertek, különösen a feltűnően szép fehér barkú fajták. A nyírfa belső kérge ehető, így fontos túlélési étel. Sokan nem éheztek, mert ezt tudták. A bennszülött népek és úttörők a belső kérget lisztre szárították és kenyérre őrölték. A kérget csíkokra is vághatja, és úgy forralhatja, mint a tésztát, hogy levesekhez és pörköltekhez adja, vagy egyszerűen nyersen eszik. Tavasszal a fa nedvét közvetlenül a fáról inni, vagy enyhén édes szirupba forralni.

Hárs, TILIA

a hárs (vagy basswood)gyakran egy jól formázott magas fa, szürke hasadt kéreg. A tavaszi fiatal levelek kellemesek nyers vagy enyhén szakácsok. A virágokat gyakran nyugtató, ízletes teává alakítják.

MAPLE, ACER

the sugar maple, A. saccharum, egy gyönyörűen kialakított fa. Ez biztosítja számunkra a legjobb, intenzív őszi lombozat színét, kezdve a ragyogó narancstól a sárgaig a fényes vörösig.

A Cukormadarak jellegzetes, enyhén bevágott, háromlábú levelekkel rendelkeznek, míg a fekete juhar, A. nigrum levelei sekélyebbek. A fekete juhar kérge majdnem fekete színű. Az ezüst juhar ötlábú levelei, A. saccharinum, keskeny és mély bemélyedésekkel rendelkeznek a lebenyek között. A levelek alsó része ezüstös-fehér színű.

* élvezi ezt a bejegyzést? Fontolja meg, hogy támogassa az amerikai erdőket, hogy segítsen nekünk folytatni a helyreállításra irányuló munkánkat, valamint egészséges és ellenálló erdők és városi előtetők termesztését szerte az országban! És kapsz egy díjnyertes magazint. Szabad!

a cukor juhar híres az édesen édes szirupról, amelyet a nedvéből készíthet. De kevesen tudják, hogy a nagyobb juharfák sok más faját is meg lehet csapni egy ehető nedvért. Ezek közé tartozik: a fekete juhar, amelynek nedv íze majdnem megegyezik a cukor juharéval; valamint az ezüst juhar, amely szintén ugyanolyan édes ízű nedv. A szirup lehet, hogy más maples jelentősen változik az íze, minősége, de nyugodtan kísérletezni. A bennszülött népek és úttörők tavasszal megitták a maples friss nedvét, mint egy frissítő italt.

a maples belső kérge nyersen vagy szakácsban fogyasztható-egy másik túlélési élelmiszerforrás! Még a magok és a fiatal levelek is ehetőek. Az őslakosok hántolták a nagyobb magokat, majd főzték őket.

Eperfa, MORUS

az eperfa, M. alba és M. rubra közepes termetű, gyümölcstermő fák, rövid törzsük és lekerekített koronájuk van. A gallyak, amikor tavasszal gyengédek, kissé édesek, nyersen vagy főzve fogyaszthatók.

dió, JUGLANS

minden Juglan faj édes ízű sziruphoz, különösen a fekete dióhoz és a butternuthoz használható.

OAKS, QUERCUS

itt említik a tölgyeket, mert nem olyan jól ismert, hogy a makk ehető. Minden makk jó enni, bár egyesek kevésbé édesek, mint mások. Néhány, mint a vörös tölgy, Q. rubra, keserű ízű,míg mások, mint a fehér tölgy, Q. alba, néha édes dió. A bur tölgy, Q. macrocarpa, gyakran gesztenyeszerű ízesített makkot visel.

POPLAR, POPULUS

a Populus nembe beletartozik a nyárfa és a nyárfa is. Kissé édes, keményítőtartalmú belső kéregük mind nyers, mind szakács. Azt is vágjuk csíkokra, majd őrölni a lisztet, mint egy szénhidrát forrás. Quaking aspen, P. tremuloides, catkins is fogyasztható.

SASSAFRAS, SASSAFRAS

a sassafras (Sassafras albidum) zöld rügyei és levelei. Hitel: Matt Jones keresztül Flickr.

a sassafras tea (főleg a fiatal gyökerekből) jól ismert, kellemesen illatos aromája összetéveszthetetlen. A kicsi-közepes méretű fa fiatal, zöldes, nyálkás gallyai, amikor rágják, sokak számára ízletesek. A zöld rügyek és a fiatal levelek is finomak. Próbálja ki őket salátákban! Levesek és pörköltek sűríthetők és ízesíthetők a szárított levelekkel (de először távolítsa el a vénákat és a kemény részeket).

SLIPPERY ELM, ULMUS RUBRA

Ez a közepes méretű fa jól ismert számos gyógynövény-felhasználásáról. A vastag, illatos belső kéreg rendkívül ragadós, de nyers vagy főtt táplálékot biztosít.

fűzfa, SALIX

a fűzfák belső kérgét le lehet kaparni és nyersen meg lehet enni, csíkokban szakácsolva, mint a spagetti vagy szárítva, majd lisztbe őröljük. Fiatal fűzfa levelek gyakran túl keserű, de lehet enni vészhelyzetben — ez egy túlélési étel!

Tűlevelűek (különösen A Fenyő Család, Pinaceae)

A teljes fenyő család áll, az egyik életbevágóan fontos csoportok vad ehetőek a világon, különösen a vadon élő állatok. A belső kéreg és a nedv nagyon magas a C-és a-vitaminokban, valamint sok más tápanyagban. És ha nyersen vagy szakácson fogyasztják, kérge sokakat megmentett az éhezéstől és a skorbuttól. A belső kérget csíkokra vághatjuk, és spagettiként szakácsolhatjuk, vagy lisztre őrölhetjük, kenyérre, levesre és pörköltre sűríthetjük. A tavaszi nedv teát inni lehet.

még a fenyőtűk is, amikor fiatalok és keményítők, tápanyagokban gazdagok, mint például a C-vitamin, és ésszerűen ízletesek. Ezeket általában nem eszik, hanem körülbelül öt percig rágják, csak a gyümölcsleveket nyelik le. Talán jobb alternatíva az, hogy teát készítsen a tűkkel. A fenyő vagy a fenyő tűk finom teát készítenek télen.

egy koreai fenyő (P. koraiensis) kúpjai. Hitel: Peter GW Jones keresztül Flickr.

ezután ott vannak a Pinus nemzetség ehető tobozai, magjai és pollenje. A fás kúpok, amelyek a keretükön belül magokat termelnek, nők. Ezek ízletesek, ha héjasak és pörköltek. Tápláló fenyőmag gyakran nem tekinthető az élelmiszer, mert túl apró, nehéz eljutni (egy kalapács vagy szikla lesz szükség). Van azonban néhány fenyőfaj, amelyek ízletes fenyőmagot (magokat) biztosítanak, amelyek olyan nagyok lehetnek, mint a napraforgómag vagy a nagyobb. Itt van egy kis választék ezek közül: a koreai fenyő, P. koraiensis; olasz kő fenyő, P. pinea; Pinyon fenyő, P. edulis.

a lágy hímivarú kúpok és a pollen is ehető, de az íze nagyon erős, ezért jobb, ha szakácsként használják. Tavasszal ezek közül a hím kúpok közül sok nagy mennyiségű pollent termel, annyira, hogy gyakorlatilag fel lehet venni a földön lévő arany szőnyegen.

a fenyőcsalád olyan nemzetségeket foglal magában, mint például: a pines, Pinus; spruces, Picea; larches, Larix; firs, Abies; és a hemlocks, Tsuga (nem tévesztendő össze a teljesen független méreg bürök).

egy másik növénycsalád egyes nemzetségei, a Cupressaceae, különösen az arborvitaes két faja, a Thuja, a cédrusok szintén ehető és tápláló belső kéreggel rendelkeznek. Ezek a következők: nyugati vörös cédrus, T. plicata( különösen); keleti fehér cédrus, T. occidentalis. A bennszülött népek betakarították és megszárították, majd porrá őrölték utazáskor vagy vészhelyzet esetén. Az őslakosok tanácsára Jacques Cartier, egy francia felfedező a keleti fehér cédrust használta a legénység skorbut kezelésére.

Sap,

a szirupok megfelelő kiválasztása és megérintése részletes folyamat lehet. Hitel: Alan Sheffield keresztül Flickr.

van egy viszonylag meglepő számú fák, hogy lehet megérinteni a nedv és szirup. Azonban, figyelmeztetni kell; ezek közül sok kínál egy unalmas, keserű vagy szinte íztelen íz és minőség. Például meg fogja találni, hogy a hickory fa megérintése nem kielégítő ízű szirupot eredményez. Míg más diófák, például a butternut és a fekete dió megcsapolása egészen finom ízű szirupot biztosít Önnek. A bennszülött népek a Platanus acerifolia nevű platánfafát is megcsapolták, de ezt a szirupot a legtöbb ember túl sötétnek és erősnek tartja. A juhar messze a legjobb minőségű és ízű szirupokat adja, ezek közül a legjobb a cukor juharból vagy a fekete juharból származik, majd szorosan követi az ezüst juhar.

a fák megfelelő kiválasztása és megérintése az sap számára részletes folyamat lehet, tehát itt csak az alapokkal foglalkozunk. Megvásárolhatja a szükséges spiles and pails sap összegyűjtése, vagy a jobb élvezet csinálni a saját.

először a legtöbb esetben legalább 18 hüvelyk átmérőjű fákat szeretne kiválasztani. Egy durva becslés arról, hogy mennyi kész szirupot kapsz csaponként, körülbelül egy-két liter, vagy körülbelül egy gallon szirup évente, fánként.

V-alakú vágást vágjon a fába (őslakos népeink régi módszere), amelynek alján körülbelül 2 hüvelyk mély lyukat fúrhat, majd zárja le egy csapot. Ezután, amikor készen áll, távolítsa el a csapot, majd helyezze be a spile-t. A spile az az eszköz, amellyel a fát a fatörzsből a vödörbe vagy a vödörbe szállítják. Ez lényegében egy üreges cső, amelynek kifolyó vége van. A fémtől a bambuszig sokféle anyagból készülhet. Az egyik legjobb a staghorn sumac, Rhus typhina erős, üreges ágából vagy ágából készül. Vagy használhatja a fedelet egy konzervdobozból egyfajta spile számára. Csak simítsa először a durva éleket. Hajtson végre egy kanyart a fedélen, majd helyezze be a fa csaplyukába. Hajtson egy kis szöget a fába, hogy felfüggesztse a vödörét vagy a vödör.

ezután már csak az a kérdés, hogy a nedvet vízzel felforraljuk,és a jellegzetes söpredéket felszedjük. A legjobb arány körülbelül 35 rész víz egy rész nedvhez. A víz idővel elpárolog, tiszta borostyánszirupot hagyva. Törzs óvatosan.

cukor esetében folytassa a forralást, amíg a szirup vizsgálati része nagyon puha labdát nem képez hideg vízben. Távolítsuk el a tűzről, keverjük össze egy tojásverővel, majd öntsük száraz formákba. Kellemes!

Jesse a környezet, az ökológia, a fenntarthatóság, a kertészet és a természettudományok szerzője és oktatója. Nézze meg első könyvét, “Quiver Trees, Phantom orchidea and Rock Splitters: figyelemre méltó túlélési stratégiák a növények” at www.ecwpress.com/products/quiver-trees.