akkor kész, ha minden egyenletesen nedves, száraz foltok nélkül. Ezt a lépést néhány perc alatt végezzük, nedves tésztát kapunk, amely elég laza marad ahhoz, hogy megfeleljen a tartály alakjának.

3. Hagyja emelkedni. Fedjük le fedővel (nem légmentesen), vagy fedjük le lazán műanyag csomagolással. Hagyja, hogy a keverék szobahőmérsékleten emelkedjen, amíg el nem kezd összeomlani (vagy legalábbis lelapulni a tetején), ami körülbelül 2 órát vesz igénybe. A hosszabb emelkedő idők-akár egy éjszakán át is-nem változtatják meg az eredményt. A teljesen hűtött, nedves tészta kevésbé ragacsos, könnyebben kezelhető, mint a tészta szobahőmérsékleten. Tehát, amikor először próbálja meg a módszerünket, a legjobb, ha a tésztát egy éjszakán át (vagy legalább 3 órán keresztül) hűtjük, mielőtt egy kenyeret formáznánk.

hűtése után úgy tűnik, hogy a tészta visszahúzódott önmagára. Soha többé nem fog emelkedni a vödörben, ami normális a tésztánk számára. Bármit is csinálsz, ne üsd le ezt a tésztát! A módszer, vagy megőrizni annyira gáz a tésztát, amennyire csak lehetséges, meg verték le kopogtat, gáz ki, hogy a cipót sűrűbb.

A sütés napján

4. Gyorsan alakítson ki egy kenyeret. Először készítsen egy pizzahéjat úgy, hogy bőségesen megszórja kukoricaliszttel (vagy pergamenpapírral vagy szilikon szőnyeggel bélelve), hogy megakadályozza, hogy a kenyér ragaszkodjon hozzá, amikor becsúsztatja a sütőbe. Porozza le a hűtött tészta felületét liszttel. Húzzon fel és vágjon le egy 1 font (grapefruit méretű) tésztát fogazott késsel vagy konyhai ollóval. Tartsa a tészta tömegét a kezében, majd szükség szerint adjon hozzá még egy kis lisztet, hogy ne tapadjon a kezéhez. Óvatosan nyújtsa ki a tészta felületét mind a négy oldal aljára, forgassa el a negyed fordulatot, miközben labdát képez. A porzó liszt nagy része leesik; nem szándékozik beépíteni a tésztába. A labda alja úgy tűnhet, hogy a halmozott végek gyűjteménye, de a pihenés és sütés közben lelapul. A helyesen kialakított végtermék sima és összetartó lesz.

a teljes folyamat nem haladhatja meg a 20-40 másodpercet. Ha hosszabb ideig dolgozik a tésztán, akkor túlságosan sűrűvé teheti a kenyeret.

5. Formáljon egy keskeny, ovális alakú kenyeret, hagyja pihenni. Finoman nyújtsa ki a labdát, hogy megnyújtsa, a végeket pedig kúposítsa úgy, hogy a tenyerei közé gördíti, majd megcsípi őket.

6. Hagyja a kenyeret pihenni-lazán műanyag csomagolással borítva-a pizzahéjra 90 percig (40 perc, ha friss, nem fagyasztott tésztát használ).

Alternatív megoldásként megengedheti, hogy a kenyér egy szilikon szőnyegen vagy zsírozott sütőlapon pihenjen. A tészta korától függően előfordulhat, hogy ebben az időszakban nem sok emelkedés tapasztalható. A sütés során több emelkedés következik be.

7. Harminc perccel a sütés előtt melegítse elő a sütőt 450 fokra, a középső állványra helyezett sütőkövekkel. Helyezzen egy üres brojler tálcát a víz tartására bármely más állványra, amely nem zavarja az emelkedő kenyeret.

8. Festék és perjel. Közvetlenül a sütés előtt használjon süteménykefét, hogy kevés vízzel festse a kenyér tetejét. Szórjuk meg a mag és a dió keverékével. Vágja le a kenyeret negyed hüvelyk mély párhuzamos vágásokkal a tetején, fogazott kenyérkéssel.

9. Sütés gőzzel. 30 perces előmelegítés után készen áll a sütésre. A csukló gyors előre rángatózó mozgásával csúsztassa le a kenyeret a pizzahéjról, majd az előmelegített sütőkövre. Ha a kukoricadara helyett pergamenpapírt használt, akkor a kenyérrel a kőre csúszik. Ha szilikon szőnyeget vagy sütilapot használt, csak helyezze a kőre. Gyorsan, de óvatosan öntsön egy csésze forró vizet a brojler tálcába, majd zárja be az ajtót, hogy csapdába ejtse a gőzt. Süssük körülbelül 30 percig, vagy amíg a kéreg gazdagon pirított, szilárd tapintású (kisebb vagy nagyobb kenyerek igényel kiigazításokat nyugalmi sütési idő).

ha pergamenpapírt, szilikonszőnyeget vagy sütőlapot használt a kenyér alatt, óvatosan távolítsa el, majd süsse a kenyeret közvetlenül a kőre vagy a sütőtartóra, amikor a kenyér körülbelül kétharmada a sütésen keresztül.

amikor eltávolítja a kenyeret a sütőből, hallhatóan megrepedhet, vagy “énekelhet”, amikor kezdetben szobahőmérsékletű levegőnek van kitéve. Hagyja a kenyeret teljesen lehűlni, lehetőleg egy huzalhűtő állványon. A tökéletes kéreg kezdetben lágyulhat, de lehűtéskor újra megszilárdul.

10. Tárolja a maradék tésztát a tartályban a hűtőszekrényben, majd használja a következő néhány hétben. Azt fogja tapasztalni, hogy még egy napi Tárolás is javítja a kenyér ízét és textúráját. A tészta erjed, és savanyúságot vesz fel. Amikor a vödör üres, ne mossa meg! Keverjen össze egy másik tételt ugyanabban a tartályban. Az oldalra ragasztott idős tészta előnyt jelent a savanyúság ízében. Ahhoz, hogy még tovább vegye, vegyen be akár 2 csésze régi tésztát.

látogatás healthybreadinfive.com tanító szöveget, fényképeket, videókat és egy közösség más napi ötperces pékek. Weboldalunk interaktív; mi magunk válaszolunk a kérdéseire. Boldog sütés, élvezze az összes kenyeret!

nem gyúrjuk Egészséges kenyér receptek

Többszemű kenyér recept
Anadama kukorica kenyér recept
fahéj mazsola teljes kiőrlésű bagel recept
könnyű, nem gyúrjuk ropogós kenyér
napi öt perc frissen sült kenyér

nézze meg nem gyúrjuk Egészséges kenyér receptek kenyér sütés tippek, ötletek és táplálkozási információk.