Interperszonális categorizations bebörtönözhet osztjuk fel, de a sör kategóriák keltenek feltárása, valamint teljes mértékben részt ínyencek az arcát túl íze. Parasztház Ale, valamint Évad, két furcsa, egymással stílusok, egy tökéletes példa ez a jelenség, ahol osztályozás magukat hívnak minket, hogy gondolkodjanak el azon, amit parasztház ezek a sört merülnek fel, mi egyesíti, majd elválasztja őket, miért íze, ahogy ők?

mi a különbség Ales és Saison között?

további kérdés, hogy ez a két osztályozás lexikális talány: a szakértők nem biztosak abban, hogy mindkettő stílus, és ha még különböznek is egymástól. Például a Beer Judge tanúsítási Program szerint a Saisons ” gyakran nevezik parasztház ales – nek az Egyesült Államokban, de ez a kifejezés nem gyakori Európában, ahol egyszerűen egy nagyobb kézműves ales csoport részét képezik.”

Tim Coleman, a Total Italmegoldás Sörpiaci vezetője is arra utal, hogy a kifejezés amerikanizmus,” nem vagyok biztos benne, hogy van különbség a “Saison” és a “Farmhouse Ale” között.”A különbség az, ahol a sört főzik, nem pedig a stílus. A parasztház Ale kifejezést leginkább Amerikában használják. Európában nyilvánvaló lenne, hogy hol főzték a sört, ezért az adott stílus fontosabb.”

Saison-tagja a”parasztház család”

, hogy a végleges választ arra a kérdésre: minden Saisons parasztház Ales, de nem minden parasztház Ales Saisons. A ” parasztház Ale “kifejezés egy átfogó osztályozás, amely magában foglalja és egyesíti a sörök számos egyedi alstílusát, beleértve a” funky ” stílusokat, mint például Saison, Sahti, Gotlandsdricka, Biere De Garde stb. Gondolj a parasztház ales, mint egy család – minden tag közös két alapvető családi vonások: íz, származás.

a “parasztház család”közös ízei

Michael Fava, az Oxbow Brewing Company vezetője szerint a “család” számos sörének hasonló IBU, ABV és karaktere van.

Fava says: “Úgy gondolom, hogy a parasztház ales, mint az esernyő – sok stílus alatt. Ha egy ízgrafikát készít egy vak kóstolással, akkor az összes stílus hasonlóságot mutat: szőke-arany szín, hop forward keserűség, száraz finom kátrány. Ez a keserűség és a tartalmasság kulcsfontosságú. Képzelj el egy szomjas parasztot. Egy csontszáraz, keserű sörre vágytál volna, hogy elfojtsd a szomjadat. Nem lehet maradék cukor. Általában magasabb szén-dioxid-kibocsátással is rendelkeznek. Parasztház Ales gyakran van egy külön mineralitás. Nincs nagy maláta, hogy elfedje.”

Évad, valamint a Közös Mezőgazdasági Eredetű Parasztház Alesz

A szerény, mezőgazdasági gyökerei Évad egy lencse, amelyen keresztül a megtekintéséhez a közös eredete a sört a háznál, Család. A szerencsének köszönhetően találkoztam Olivier Dedeycker-rel, a Brasserie Dupont 4.generációs tulajdonosával egy korsó sörért a helyi Novare Res-en, és egy rövid történelemórán. Dupont gyártja a végleges példa a stílus, Saison Dupont, amely valószínűleg az első kereskedelmi példa Saison részeg Amerikában.

Dedeycker szerint ” először 1759-ben egy farmon voltunk, majd 1844-ben sörfőzdévé váltunk. De természetesen ezt megelőzően főztünk! Ebben az időben Belgium déli részén sok gazdaságnak volt saját sörfőzdéje. Télen elvitték az árpát és malátát készítettek vele, majd a hideg hónapokban sörré főzték. Ezek a télen készített sörök nyáron részegek voltak, hogy felfrissítsék a munkásokat, keményen dolgozva a mezőkön. Van egy alacsony ABV, és elég a helyes keserűség. Úgy tervezték, hogy frissítse.”

Saison: A sokoldalú stílus a Modern korszak

annak ellenére, hogy szerény eredete, mint egy pre-ipari Gatorade célja, hogy frissítse belga farmhands, Saison éli újjáéledése. Dedeycker úgy érzi, hogy ez az újjáéledés inkább az örökségnek, mint a funkciónak köszönhető, és úgy véli: “véleményem szerint ez az ilyen sör történetének köszönhető. Sokan szeretnék újra átélni a hagyományt, és megtapasztalni egy régi, egyszerű idő ízét. Még ez is igaz Belgiumban. Korábban talán 8 sörfőzdénk volt a Saison számára, most pedig több mint 40 van!”

a Total ital Solution Tim Coleman szerint maga a Saison egyszerű íze, nem pedig az általa megtestesített történelem, motiválja a megnövekedett fogyasztást. Azt mondja: “hozzáteszem, olyan sok furcsa és csodálatos sörstílus létezik. Jó visszatérni a kiindulási ponthoz, nem pedig azok, amelyeket az őrült amerikai sörgyárak megpróbáltak újra feltalálni.”

sörkritikusként és íróként értékelem Saison egyszerűségét és sokoldalúságát. Természetesen felállok, hogy kipróbáljam a legújabb hármas száraz ugrású savanyú IPA-t, de amikor pihenni akarok, vagy amikor sört keresek, hogy párosuljak az ételekkel, gyakran elérem a Saison-t. Az alsó IBU-val a Saison csodálatosan párosul fűszeres ételekkel, frissíti a szájpadot, miközben robusztusabb ellenpontot biztosít, mint egy jobban kioltó stílus, mint egy Pilsner.

Parasztház a Jövő: Együttműködés, illetve Értelmezési

Évad született Belgiumban, majd kivándorolt Amerikába, ahol sörfőzők téma ez a stílus, illetve új tagokkal bővült Parasztház család. Az otthoni Maine államban, Oxbow sörfőzés vezetett újjáéledése a stílus, a dús száraz ugrált, hordó öreg parasztház ales, amelyek közül néhány hajtja több törzsek élesztő és baktériumok.

az Oxbow Fejes sörfőzője, Michael Fava hangsúlyozza, hogy néhány modern harang és sípszó ellenére a parasztház Ale előállítása egyszerű eredetről szól. “Van egy régi pajta a földút végén. Nincs városi vizünk. Van egy kútunk. Nincs csatornarendszerünk. Az alapító Tim Adams arra törekedett, hogy magáévá tegye a vidéki környezetünket és azt, hogy milyen hatással van a sörünkre. Egy ilyen kihívást jelentő helyen lenni-minden csepp sör annyit jelent számunkra. Sörfőzés egy nagyvárosban, nem kell figyelembe vennie a szennyvízkezelést.”

Fava szerint az egyszerű eredetnek rejtett előnye van: megnövelt eltarthatósági idő”, olyan stílusokat készítünk, amelyek hosszú élettartamúak oly módon, hogy fenntarthatóak legyenek. Nem a friss vonatot üldözzük. Olyan söröket gyártunk, amelyek jó ízűek sokáig. Olyan nehéz elkészíteni őket – azt akarjuk, hogy tartsanak!”

nem csak az új sörfőzdék vezetik az innovációt ezekkel a tiszteletreméltó stílusokkal. Dedeycker, akinek sörfőzde a saison legrégebbi kereskedelmi gyártója, Belgiumból Maine-be utazott, hogy elősegítse az Allagash sörfőzéssel való együttműködési sört, úgynevezett “Brewers Bridge.”Ez a sör a múlt és a jelen igazi fúziója, amelyet Allagash élesztővel és malátával, valamint Belgiumból és az Egyesült Államokból származó komlóval főztek. a sört Belgiumban főzték, mind az Allagash, mind a Brasserie Dupont által készített recepttel.

Mint Dedeycker, Coleman ültünk, beszélgettünk az elmúlt időkben pedig még csak most jön, mi megkóstoltam, régies stílusú sör, újra készült egy együttműködés egy új világ brewer. A Saison, amit ittunk, több, mint egy híd a sörfőzdék között. A Saison egy híd a múlt és a jelen között-egy iható időgép, amelyet a kézműves sör ínyencek felhasználhatnak a történelem felülvizsgálatára, léteznek a jelenben, vagy inspirációt kapnak a jövőből!

Saison Tasting Workshop: The Old, The New, And the in-Between

sör: Saison Dupont

Sörfőzde: Brasserie Dupont, Tourpes, Belgium

ABV: 6,5 %
mintavétel formátum: 750 ml dugós palack
kóstoló Megjegyzések: Mint az egyik első kereskedelmi forgalomban kapható Saison style sör, a Dupont a “standard setting Saison,” híres egyensúly íz és finomság. Ez Önt egy ködös, világító sárga egy hatalmas, erős fejét ragyogó fehér hab. Aromája körte, érett füge, meleg széna és talaj. Az eredeti íze zöld alma, halvány ecet, éles, növényi komló. Ahogy az íz alakul ki, a sör kissé felmelegszik, egy csipetnyi ropogós maláta emelkedik, az alma karakter pedig szakácsabbá válik, mint a zöld. A textúra könnyű, selymes és spritzy. A kivitelben van egy határozott almabor jegyzet, száraz finomított mineralitás.

sör: Brewers Bridge

Sörfőzde: Brasserie Dupont and Allagash Brewing

ABV: 6.1%
formátum: 11.2 oz capped bottle
kóstoló Megjegyzések: Brewers Bridge egy együttműködés, a vezető sörfőzők találkozója mind az új, mind a régi világból. Úgy tervezték, hogy bemutassa mind Saison kifinomult történelmét, mind élénk jövőjét. Ez önti a

felhős sárga, egy csipke törtfehér fej. Aroma bőséges szegfűszeg, narancshéj, búzadara tészta víz. A kezdeti íz meglepő pop keserűség, egy rövid flash citrusfélék, fenyő. A hoppy salute után a toasty kórusa, a bready maláta domináns ízként jelenik meg, amelyet egy almaecet-ecet ellensúlyoz. A szájérzék könnyű, pezsgő és frissítő. A könnyű maláta karakter inkább az utóízben fejlődik ki, amelyet kellemesen üdítő savanyúság csatlakoztat.

sör: Arboreal

Sörfőzde: Oxbow Brewing, Newcastle, Maine
ABV: 8,5%
Minta formátum: 500 ml-es felső üveg
kóstoló Megjegyzések: Ez egy példa a “modern” parasztház Ale, ahol Oxbow vette a sablont a Saison stílus, és pumpált fel backwoods Yankee találékonyság. Az arboreális sötét borostyánt Önt, szinte fej nélkül. Az aroma almaecet, fekete cseresznye, nedves fa, nedves talaj. Az első kortyom arcpirítóan savanyú, tömény almával, karamellával, balzsamecettel és csonthéjas gyümölcsökkel. Van egy jelentős hordó karakter, nedves mahagóni, valamint a nedves gomba funk egy csendes, kő pince. Az agresszív savanyúság és a jelentős ABV mind új világ, de a hordó karakter egy bólintás, hogy a csendes, szemlélődő tulajdonságait a régi világ.