öt finom halfajta, amelyet az amerikai fogyasztóknak többet kell fogyasztaniuk
ezt a bejegyzést kijavították.
nehéz megtalálni a megfelelő halat enni, ha valami fenntarthatót keres. Sajnos ez nem olyan egyszerű, mint a tenyésztett vagy vadon élő, importált vagy hazai, vagy friss vagy fagyasztott. Amikor a tenger gyümölcsei, a fenntarthatóság azt jelenti, figyelembe véve a hosszú távú életképességét a faj lakosság, a környezeti hatások, a gazdálkodás vagy a fogása, a megélhetését, akik a munka—nem foglalható össze egy mondatban, vagy kevesebb.
de bár nincs egyetlen, fogási elv, a különféle halak fogyasztása kulcsfontosságú az egészséges halászat fenntartásához, valamint jó módja annak, hogy korlátozza a toxinok, például a higany bevitelét.
a fajta jelentős akadályt jelenthet olyan országokban, mint az Egyesült Államok, ahol a fogyasztók csak háromféle halra támaszkodnak, amelyek nagy részét importálják: garnélarák, konzerv tonhal és lazac.
de olyan sok más hal van a tengerben, amit érdemes kipróbálni. Itt van néhány:
Porgy: fogott a keleti partján, az Egyesült Államok, ez az enyhe fehér hal, más néven scup, olcsó, könnyen szakács. “A porgy halászat robusztusan egészséges halászat” -mondja Sean Dixon, a New York-i halászfalu társalapítója. Míg az scup szintje az 1990-es években elérte az alacsony pontokat, a szövetségi és állami halászati vezetők korlátozták a halászatot, hogy a lakosság esélyt kapjon a visszapattanásra. A terv bevált: 1997 és 2008 között 30-szor javult az scup létszáma. Ezeket a halakat egészben lehet fogyasztani, filézni, sütni, sütni vagy grillezni.
ez egy csúnya hal.
: Az egykor ” szegény ember homárjának “nevezett ördöghal—amelyet David McInerney, a FreshDirect társalapítója és” fő élelmiszer-kalandor ” ajánlott-csúnya arcáról és homárszerű textúrájáról ismert. Azt mondja, az arca különösen jó. A hal ma már szinte egész évben elérhető az Egyesült Államok Közép-Atlanti és Dél-New England régióiból, olyan populációval, amely ténylegesen meghaladja a célszintet. Ha nem szívesen eszik valami olyan undorító, próbálja meg, hogy ez egy chorizo kéreg. De vigyázzon, hogy ne enni túl sokat, mivel ez a hal higanyszennyeződéssel rendelkezik.
Cobia: néha fekete királyhalnak, lemonfishnek vagy fekete lazacnak nevezik, a cobia a halnemzetség (rachycentron) és a család (rachycentridae) egyetlen tagja, így igazán egyedi, csakúgy, mint gazdag íze. A legtöbb kereskedelmi forgalomban kapható cobia tenyésztésre kerül, mivel a halakat alig látják nagy csoportokban, ami megnehezíti a betakarítást. (A vadon élő cobiát általában rekreációs úton vagy más fajokat kereső halászok járulékos fogásként fogják el.) A gazdálkodás általában környezetbarát módszerekkel történik, kivéve Panamában, ahol a takarmánykövetelmények fenntarthatatlanul magasak, a Monterey Bay Aquarium Seafood Watch szerint. Cobia-t” legjobb választásnak ” nevezi enni. Próbálja perzselő vagy grillezés legközelebb látod, hogy eladta a piacon.
Rockfish: több mint 100 féle rockfish létezik, néha “Pacific bass” – nek, vagy akár snapper-nek is nevezik. Fogott vad a nyugati parton, Alaszkában, Oregon, Washington, Kalifornia, sok fajta szerepel a” legjobb választás ” a Monterey Bay Aquarium Seafood Watch. A készletek alacsonyak voltak az 1990-es években, de a lakosság nagymértékben felépült. A chilipepper, splitnose, widow és yellowtail fajtákat 2014-ben felvették a Tengerészeti Stewardship Tanács fenntartható listájára, miután három év közös erőfeszítéseket tettek a halászat újjáépítésére. A fehér hal, rockfish lehet grillezett, sült,vagy sült. Finom hal tacókat is készítenek.
Leaf barnacle: Gooseneck néven is ismert, ez a rák az észak-amerikai nyugati part mentén található, Észak—Amerikában csak egy halászattal rendelkezik-a kanadai British Columbia-ban. A csűröket kézzel gyűjtik össze, ágyukból egy kis szerszámmal, ami azt jelenti, hogy nagyon kevés más hal érintett. A Stony Brook Egyetem Szafina központjának és a Monterey Bay Aquariumnak ajánlották őket. 1987-ben a The New York Times azt írta, hogy a barnacle “úgy néz ki, mint egy ács hüvelykujja, gumitömlőnek érzi magát, és édesebb és finomabb, mint a tüskés homár.”Azt javasolta, forró őket gyorsan tálaljuk aioli.
további segítség a fenntartható tengeri lehetőségek megtalálásában, nézze meg a Nemzeti Oceanic and Atmospheric Administration hallistáját, a Monterey Bay Aquarium tenger gyümölcsei óráját, a Safina Center Online tenger gyümölcsei útmutatóját vagy a környezetvédelmi védelmi Alap tenger gyümölcsei választóját. Keress olyan élelmiszerboltokat, mint a FreshDirect és a Whole Foods, amelyeknek saját minősítési rendszere is van.
javítás: a bejegyzés egy korábbi verziója tévesen azonosította a FreshDirect fő élelmiszer-kalandorát.
a kiemelt fotót Creative Commons licenc alatt osztotta meg a Flickr NOAA Photo Library. Levágták.