Para hacer el delicioso Albaricoque Seco de Tom Douglas & Pechuga de pavo Rellena con fecha, necesitarás una mitad de pechuga de pavo deshuesada. En el supermercado, es posible que vea más de una opción de pechuga de pavo. Algunos mercados tienen mitades de pechuga de pavo deshuesadas y sin piel—que funcionarán bien para esta receta y no requieren trabajo de preparación adicional. Es probable que también veas pechugas de pavo sin hueso y sin piel (enteras o partidas), que puedes pedir al carnicero que deshuese, o puedes hacerlo tú mismo, como se muestra a continuación. Esta técnica, similar a deshuesar una pechuga de pollo, es fácil de dominar, y creemos que el esfuerzo adicional vale la pena porque conseguimos resultados un poco más húmedos y sabrosos con una pechuga con piel.

Si compras una pechuga entera, como se muestra aquí, terminarás con dos mitades de pechuga de pavo, para que puedas congelar una para más tarde.