Glaseado de crema de mantequilla-Cómo hacer crema de mantequilla ligera, cremosa y esponjosa con esta receta casera de glaseado. Esta es la MEJOR receta de glaseado de crema de mantequilla para pasteles y cupcakes. Es el glaseado de crema de mantequilla perfecto para ribetes decorativos. ¡Te encantará esta receta FÁCIL de glaseado de crema de mantequilla de vainilla!

TODO LO QUE NECESITAS SABER SOBRE EL GLASEADO DE CREMA DE MANTEQUILLA

La mayoría de las personas que conozco (incluyéndome) siempre tienen una tina de glaseado a mano en caso de que alguna vez lo necesiten. El glaseado y el glaseado de crema de mantequilla comprados en la tienda están en extremos opuestos del espectro en todos los sentidos en sabor, textura, dulzura, untabilidad y versatilidad. Pero, si desea saber cómo hacer glaseado, ¡ha venido al lugar correcto! De hecho, esta receta de glaseado de crema de mantequilla es el único glaseado que necesita para cualquier receta que requiera glaseado.

Para hacer este glaseado casero de crema de mantequilla, necesitarás:

• mantequilla
• el azúcar en polvo (también llamado azúcar impalpable)
• vainilla
• una pequeña pero de sal
• crema

La crema de mantequilla glaseado se hace por batiendo la mantequilla con el azúcar glas, la vainilla, la sal y un poco de crema de leche, luego de los azotes en el perfecto glaseado de mantequilla. El glaseado debe tener un sabor ligero, aireado y similar a la mantequilla batida azucarada. Por eso se llama glaseado de crema de mantequilla. Definitivamente no debe tener un sabor graso, artificial o demasiado dulce. El mejor glaseado de crema de mantequilla es el que funciona contigo para lo que necesites hacer, en lugar de estar limitado por lo que puede hacer (tos.. tos cough glaseado en una bañera de plástico). Si no me crees, prueba a usar glaseado en una magdalena usando glaseado en una bañera. Es demasiado suave. No debe intentar endurecer el glaseado comprado en la tienda.

Como decorador profesional de pasteles de boda, he estado usando esta receta de crema de mantequilla durante más de 25 años. Confía en mí cuando te digo que quieres tener la mejor receta confiable de glaseado de crema de mantequilla con la que siempre puedes contar. Ya sea que esté glaseando cupcakes para la fiesta de clase de un niño, necesite el mejor glaseado de pastel de cumpleaños para glasear o desee un glaseado de crema de mantequilla lo suficientemente rígido para manejar su trabajo de tuberías decorativas para decorar pasteles, esta receta de crema de mantequilla hará todo lo que necesite para sus necesidades de glaseado de pasteles y cupcakes.

Francamente, es la mejor receta de glaseado de crema de mantequilla porque es muy versátil, adaptable y fácil de hacer. Con tantas recetas de glaseado de crema de mantequilla para elegir, este es realmente el mejor glaseado.

Tenga en cuenta que no todas las recetas de glaseado son iguales. La mayoría de las recetas de glaseado de pasteles de boda son a base de huevo, como italiano, suizo o francés. Estos glaseados son un poco menos dulces, pero requieren que cocines azúcar en un jarabe mientras bates huevos y mantequilla a alta velocidad, ya que mágicamente se baten en la crema de mantequilla más lujosa, por lo que es el mejor glaseado de pasteles de boda de elección para las novias. Sin embargo, para todas las demás tartas de ocasión, incluidos los cumpleaños, esta receta clásica de crema de mantequilla de vainilla es el estándar de oro. La mayoría de las tiendas de cupcakes boutique usan un glaseado de crema de mantequilla a base como este y le agregan diferentes sabores para crear infinitas combinaciones de recetas de crema de mantequilla, al igual que la mayoría de los sabores de helado comienzan con una base de helado de vainilla. Genial, ¿verdad?

¿El Glaseado casero es lo mismo que el Glaseado de Panadería de la Tienda de Comestibles?

Cuando pasa por la sección de panadería de su tienda local, a menudo ve hermosos pasteles decorados en el estuche de la panadería. El glaseado blanco brillante que usan a menudo no está hecho con mantequilla real y en su lugar está hecho de manteca, lo que permite que los pasteles se dejen fuera durante largos períodos de tiempo.

Estabilizar el glaseado es a menudo la razón principal por la que las recetas de glaseado de crema de mantequilla blanca requieren un acortamiento o una mezcla de manteca y mantequilla. Aunque puedes sustituir fácilmente un poco de mantequilla por manteca, el glaseado tendrá una sensación grasosa en la boca y un sabor a ella. Sin embargo, hay momentos en que el uso de acortamiento es apropiado. Por ejemplo, si necesita estabilizar el glaseado de pastel porque su pastel estará al aire libre en un clima sofocante (como para una boda) o si necesita un glaseado de pastel blanco brillante, el acortamiento se puede usar en combinación con un saborizante de extracto de vainilla transparente. El glaseado casero real hecho solo con mantequilla siempre tendrá un color blanco apenas blanquecino del extracto de mantequilla y vainilla. Ten en cuenta que al batir la crema de mantequilla con manteca o mantequilla, se aclarará a medida que le eches aire.

Si una tienda vende un pastel helado de crema de mantequilla de 8 pulgadas como este por $29.99 – definitivamente es crema de mantequilla de verdad.

La verdad es que la mayoría de los departamentos de panadería de comestibles usan helados de crema de mantequilla a base de manteca, a menos que la panadería esté en una tienda de alta gama como Whole Foods. Usan todos los helados de mantequilla. Lo mismo es cierto para el glaseado de cupcakes. Los glaseados de colores brillantes con aerografía que ves en los cupcakes están hechos con manteca o una cobertura batida sin lácteos que no necesita refrigeración y nunca se estropea. Otra razón para hacer tu propio glaseado en casa. Mi preferencia personal es siempre hacer crema de mantequilla solo con mantequilla. ¡Sabe tan bien!

No quiero crema de mantequilla de vainilla. Puedo cambiar el sabor? Puedo cambiar el color?

Como se mencionó anteriormente, esta receta de glaseado de crema de mantequilla es muy adaptable. Puedes sustituir el extracto de vainilla por otros sabores de extracto como almendra, coco, arce, naranja o limón. A veces, incluso mezclo algunas cucharadas de mermelada de frutas para hacer glaseado de fresa o crema de mantequilla de frambuesa. Agregar un par de cucharadas de cuajada de limón fresca a la crema de mantequilla es el mejor relleno de glaseado de limón entre capas de pastel, especialmente si también agrega frambuesas frescas. También puedes mezclar salsa de caramelo casera o comprada en la tienda para obtener un buen glaseado de caramelo, perfecto para pastel de plátano. El glaseado se puede teñir fácilmente con gel de pasta alimenticia o colorante alimenticio para todas sus necesidades de decoración de pasteles.

¿Cómo puedo cambiar la rigidez del glaseado de crema de mantequilla?

Vale la pena señalar que al preparar un lote de glaseado, debe ajustar la consistencia de la crema de mantequilla para lo que planea usarla. La forma más fácil de hacerlo es ajustando la cantidad de crema que usa. Cuanto menos crema viertas, más rígido será el glaseado. Y si viertes demasiada crema, siempre puedes agregar más azúcar en polvo tamizada para endurecerla de nuevo.

Para el glaseado y untado en un pastel, prefiero una consistencia media (algo suave pero ligeramente rígida). Para las tuberías y el trabajo decorativo, siempre opto por una consistencia más rígida, por lo que los bordes detallados de mis puntas de tuberías se muestran claramente. El consejo que utilicé en la imagen de arriba es un #32. Como puedes ver, lo canalé en 3 estilos diferentes usando la misma punta.

Esta receta de glaseado de crema de mantequilla es la mejor porque es muy flexible y indulgente. Cambiar las cantidades de crema espesa y azúcar en polvo hace que sea muy fácil hacer el glaseado como lo desea. La única sugerencia importante que recomiendo es asegurarse de tamizar el azúcar en polvo antes de agregarlo a la mantequilla. Esto asegurará que el glaseado esté suave sin pequeños grumos de azúcar.

¿Cuánto glaseado necesito para el pastel? ¿Qué hay de los cupcakes glaseados?

Muchos de ustedes han preguntado cuánto glaseado de pastel necesitan para pasteles y cupcakes en capas. La verdad es que no hay una respuesta estándar directa porque la cantidad que necesita depende completamente de cómo planee usarla. ¿Necesitará suficiente glaseado para el exterior del pastel? ¿O pastel con capas? ¿Planeas hacer algún ribete decorativo? Si planea glasear un pastel redondo de 8 pulgadas de 2 capas no tan alto, tendrá suficiente glaseado para llenar, escarchar y meter un poco de tubería. Suponiendo que esté extendiendo el glaseado fino.

Para los cupcakes glaseados, ¿solo planeas una capa ligera y delgada o planeas revestir un rascacielos en espiral de altura? No puedo darte una respuesta honesta sobre la cantidad de glaseado de cupcakes que necesitarás sin saber más de tu proyecto. Sin embargo, esta receta de glaseado hace suficiente para esparcir una cantidad promedio de glaseado para 24 cupcakes. Si planeas hacer remolinos de glaseado, esta receta es suficiente para hacer remolinos de glaseado para 15 cupcakes.

Aquí hay una tabla de glaseado de pastel y crema de mantequilla de Wilton que da estimaciones aproximadas de la cantidad de glaseado de crema de mantequilla que necesitará en función del tamaño de los pasteles. Sugiero usar esta guía y planear hacer más glaseado si es necesario. Se sentirá frustrado si no tiene suficiente y se sentirá aliviado si tiene más, lo que se puede guardar en el refrigerador o el congelador para futuros proyectos de horneado.

¡Lo que necesita saber sobre la mantequilla!

Recomiendo usar mantequilla sin sal porque las diferentes marcas de mantequilla salada tienen diferentes niveles de concentración de sal. Algunas personas han comentado que su glaseado de crema de mantequilla era demasiado salado. Esto se debe a la marca de mantequilla que usa. Algunas marcas son muy saladas y otras no tanto. Por lo tanto, he cambiado la receta para reflejar la mantequilla sin sal.

La textura de la mantequilla hace una GRAN diferencia. Si su glaseado de crema de mantequilla es demasiado líquido o delgado, es probable que esto se deba a la textura de la mantequilla pre-batida, que supongo que algunos de ustedes cocinaron en el microondas para ablandarla. Cuando horneas mantequilla como esta, corres el riesgo de derretir parcialmente la mantequilla en partes (lo cual no es bueno) haciendo que tu glaseado esté líquido y granulado imagine imagina hacer un glaseado de crema de mantequilla con aceite vegetal. Lo ideal es que la mantequilla esté lo suficientemente suave como para batirla con una batidora, pero no líquida, ni siquiera parcialmente. La textura debe ser similar al helado de servicio suave, lo suficientemente suave como para recoger, pero lo suficientemente firme como para mantener su forma.

Lo que necesita saber sobre el tamizado de azúcar!

No utilice, bajo ninguna circunstancia, azúcar en polvo sin empolvar para hacer glaseado. Tamizar el azúcar en polvo rompe cualquier grumos más grandes que de otro modo no se descompondrían en el proceso de batido. De hecho, tendrá varios grados de grumos pequeños, lo que es feo de ver al esparcir este glaseado de crema de mantequilla en un pastel. El azúcar sin azúcar también contribuye a una sensación en la boca granulada.

– Herramientas del oficio –

Algunas personas han preguntado en la sección de comentarios qué herramienta uso para tamizar azúcar en polvo. Uso un colador de malla de cocina redondeado que se encuentra en el pasillo de horneado de casi todas las tiendas de comestibles. Este juego Cuisinart CTG-00-3MS de 3 coladores de Acero inoxidable de Malla Fina es una gran oferta. Casi la mitad del precio de venta al por menor, tener un conjunto de tres en varios tamaños le servirá bien, especialmente el mini pequeño. Uso ese para quitar el polvo de postres chapados pequeños o una sartén de brownies TODO EL TIEMPO.

Este glaseado casero receta requiere batir con una batidora hasta que la textura de la mantequilla y el azúcar se convierte ligera y esponjosa similar a la imagen. Este paso es crucial, ya que introduce aire en el glaseado. Si posee una batidora de pie Kitchenaid y hornea regularmente, LE recomiendo encarecidamente que compre el accesorio batidor con el raspador de borde de silicona. He tenido dos de estos batidores porque me ahorra un paso de tener que parar la batidora para raspar el tazón. Momento de la verdad: raspar el tazón es un dolor en el trasero. Hace años que no uso el accesorio de medalla desde que descubrí el accesorio de raspador. Odio tener que raspar el tazón para hacer glaseado o mezclar la masa. Este archivo adjunto mejora el flujo de trabajo para mí. A casi la mitad del precio indicado, recomiendo este Batidor de bordes Flex KFE5T de KitchenAid para Mezcladores de pie con cabezal basculante.

Siento que he cubierto todo lo que hay que saber sobre el glaseado de crema de mantequilla. Si tienes preguntas adicionales sobre glaseado, no dudes en dejarlas abajo en la sección de comentarios. – Alice

AQUÍ HAY UN VIDEO CORTO SOBRE CÓMO HACER ESTE GLASEADO DE PASTEL.

GLASEADO de MANTEQUILLA RECETA

PARA SU CONSIDERACIÓN

Ya que muchos de ustedes han preguntado sobre mi glaseado de chocolate, aquí está mi receta de crema de mantequilla de chocolate!

Cuando la crema de mantequilla no va a hacer…… La MEJOR Glaseado de Queso Crema

esta es una sencilla foto tutorial sobre Cómo las Heladas de un Pastel .

Y para los alumnos visuales, aquí está mi video de PBS sobre cómo hacer este glaseado de crema de mantequilla. No dejes que el título del video «Cómo hacer cupcakes helados» te engañe. La primera parte del video te muestra exactamente cómo hacer glaseado y la segunda mitad te muestra cómo pipar estas hermosas flores de crema de mantequilla usando esta receta de glaseado. ¿Puedo añadir que el ribete de estas flores de glaseado es súper súper fácil? ¡Una vez que veas lo fácil que es, te sentirás tan logrado!Actualizado: 4 de mayo de 2018