Direcciones

Galletas de Soda

1. En un tazón pequeño, espolvoree la levadura sobre el agua tibia; revuelva para disolver y deje reposar durante 5 minutos.

2. En un tazón grande mezcle todos los ingredientes secos. Agregue la mezcla de levadura y revuelva vigorosamente para mezclar con una cuchara de madera. Si la masa está pegajosa, agregue chispas de harina hasta que se forme una masa suave.

3. Amasar la masa durante unos 5 minutos hasta que esté suave y tenga una consistencia elástica. Agrega un poco de harina para controlar la adherencia.

4. Si usa una batidora o un procesador de alimentos, la masa formará una bola suave alrededor del gancho giratorio para masa y limpiará los lados del tazón. Agregue harina si es necesario para reafirmar la masa.

5. Coloque la masa en un tazón con mantequilla, cúbrala con envoltura de plástico y colóquela en el refrigerador para que descanse durante al menos una hora. Cuanto más tiempo, mejor, hasta 18 horas.

6. Precaliente el horno a 425 F (230 C).

7. Forrar una bandeja para hornear con papel pergamino.

8. Con un rodillo pesado, enrolle la masa en un rectángulo de aproximadamente 18″ x 6″y no más de 1/8″ de grosor. Doble la masa de los extremos cortos, cepillando el exceso de harina, para hacer 3 capas para galletas saladas extra escamosas. Rueda de nuevo con el rodillo.

9. Pincha la masa con los dientes de un tenedor para que se cocinen uniformemente. Corta la masa a lo largo del borde de una regla o vara con un cortador de pizza o galletas en las formas deseadas.

10. Coloque las galletas muy juntas en la bandeja para hornear preparada. Espolvoree ligeramente con sal de 12″ por encima de las galletas para distribuirlas uniformemente.

11. Hornear en el estante central del horno durante unos 15-20 minutos hasta que estén ligeramente doradas y crujientes, dependiendo del grosor de las galletas. Revise las galletas varias veces durante el período de cocción para asegurarse de que las que están en el borde exterior de la bandeja para hornear no se estén dorando demasiado. Si es así, cambia los que están en el exterior por los que están en el medio.

12. Retirar del horno y cepillar las galletas con mantequilla derretida. Dejar enfriar en una rejilla de metal.

Variaciones

1. Galletas saladas de sésamo y cebolla: Agregue a la masa, con los ingredientes secos, 4 cucharaditas de semillas de sésamo y cebolla rallada.

2. Galletas de hierbas: 4 cucharaditas de perejil fresco picado y cebollino y 1/2 cucharadita de hierba seca de eneldo.

3. Galletas saladas de semillas de amapola: 2 cucharaditas de semillas de amapola.