Frijoles Lupini
Todo lo que necesita saber sobre los frijoles Lupini, además de una receta de frijoles lupini de Oriente Medio, ¡tal como se hace en las calles de Ammán!
¿cuáles son lupini frijoles?
Los frijoles lupini o frijoles altramuces (Turmus en árabe) son frijoles muy saludables que se pueden servir como bocadillos o antipasti. ¡Son muy deliciosos y también muy buenos para ti!
Estos frijoles son semillas de leguminosas. Son populares en países mediterráneos como Grecia e Italia, y también son muy conocidos en países de Oriente Medio como Jordania y Egipto. Por lo general, se sirven como bocadillos por su cuenta o como antipasti, y comida callejera popular en el Medio Oriente.
En Italia, los frijoles de lupini se mezclan con aceitunas para servir como bocadillos en Navidad. También se añaden a ensaladas frías y calientes (desplácese hacia abajo para ver la imagen).
En Jordania, la Turmus generalmente se vende seca en los supermercados. Para prepararlo, debe ser empapado en agua y luego se cocina hasta que es semi-suave. tiene bastante almidón y huele un poco a patatas.
Los frijoles lupini son fáciles de encontrar en el Reino Unido y en los Estados Unidos, los he visto vendidos secos y enlatados en salmuera en tiendas orientales. También los pedí a Amazon varias veces.
Beneficios de los frijoles lupini
- Estos frijoles son ricos en proteínas (40%) y fibra (40%). Por lo tanto, cada 100 gramos de frijoles de lupini cocidos contienen alrededor de 40 gramos de proteína.
- Estos frijoles ayudan a recurrir y construir células, tejidos y músculos en el cuerpo humano.
- Como los altramuces son ricos en fibra, son capaces de reducir el colesterol en el cuerpo y limpiar los vasos sanguíneos. Así que también son buenos para el corazón.
- Y finalmente, estos frijoles están llenos de antioxidantes y pueden ayudar a prevenir la inflamación.
Hay 2 tipos de secado lupini frijoles:
- Hay una variedad amarga que tarda más en prepararse, ya que debe remojarse durante varios días en agua, y el agua debe cambiarse cada pocas horas o al menos todos los días. Luego, los frijoles deben cocinarse, y si aún están amargos, deben remojarse nuevamente en agua.
- El otro tipo de altramuz es dulce, estos frijoles no son literalmente dulces, pero tampoco son amargos (la variedad se llama dulce). Se pueden preparar rápidamente, simplemente remojándolas en agua durante unas horas, luego se cocinan durante 30 minutos o hasta que estén suaves y de color amarillo.
Cómo cocinar seca lupini frijoles?
Puede cocinar frijoles de lupini secos en una olla a presión o sobre la estufa. Prefiero el método de olla a presión (¡Me encanta usar mi olla instantánea!) ya que ahorra mucho tiempo, y es más conveniente, ya que significa que no tendré que seguir revisando los frijoles.
- Dependiendo del tipo de frijoles altramuces que tenga, remójelos en agua fría(si usa el tipo amargo, remójelos durante días y siga cambiando el agua, si usa la variedad dulce, remójelos durante unas horas durante la noche y luego cocine).
- Enjuague los frijoles de Lupini, transfiéralos a una olla o olla a presión y cúbralos con la tapa. Si está usando una olla a presión, cocine a presión a alta temperatura durante 20 minutos. Si los estás cocinando sobre la estufa, tardarán aproximadamente una hora.
Frijoles Lupini de Oriente Medio «Turmus»
En Oriente Medio, verá muchos vendedores ambulantes que venden estos sabrosos frijoles que están perfectamente cocinados, luego sazonado con comino, sal y mucho jugo de limón. Muchas personas cocinan frijoles en casa en el Medio Oriente. Por lo general, también se combinan con cerveza (como nueces de barra), ya que son un excelente aperitivo.
Los frijoles primero se remojan en agua y luego se cocinan en agua hirviendo hasta que estén lo suficientemente blandos como para comerlos. El comino molido es un ingrediente muy importante, ya que los frijoles de lupini pueden causar hinchazón en algunas personas y se cree que el comino molido puede prevenir la hinchazón. Después de que la cúrcuma esté cocida, agregue jugo de limón. Luego espolvorear con comino molido y sal.
CONSEJO: Los frijoles se comen fríos y se almacenan en la nevera en un recipiente hermético durante un máximo de 3 días.
Cómo comer lupini frijoles?
Los frijoles lupini se comen uno a uno, rasgando la piel con los dientes y luego metiendo la semilla en la boca.
Los frijoles también son utilizados en la fabricación de lupini harina, e incluso tofu!
Usted puede comprar Lupin frijoles en conserva, enlatadas o en salmuera. También se venden como frijoles secos.
Frijoles altramuces italianos y aceitunas
Como mencioné anteriormente, los frijoles altramuces también son populares en Italia. Por lo general, se sirven en Navidad como antipasti o refrigerio. A menudo mezclado con aceitunas negras o verdes con huesos tradicionalmente, sin embargo, a veces uso aceitunas sin hueso que me hacen la vida más fácil.
también he descubierto recientemente que Lupini frijoles se comen como aperitivo en España (conocida como cuñas o altramuces), y en Portugal (conocido como tremoços).
¿Cómo almacenar frijoles altramuces secos?
Los frijoles secos se pueden almacenar hasta 24 meses en un recipiente hermético, almacenado en un lugar seco a temperatura ambiente.facebook Instagram, Pinterest, Facebook, Instagram, y Pinterest para obtener más recetas sabrosas, ¡Suscríbete a mi boletín de noticias y sígueme en Facebook, Instagram y Pinterest para obtener más recetas sabrosas!
Siento que no digo esto lo suficiente, o que podría agradecerte lo suficiente. Pero GRACIAS por todo su apoyo, por visitar mi blog, comentar y compartir mis recetas con sus amigos y familiares. ¡Estoy muy agradecido por ti!
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espero que te encanta todas las recetas que haces! – Diana x
Oriente Medio Lupini Frijoles
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Ingredients
- ▢ 3 cups (540g) lupini beans dried
- ▢ 1 lemon juiced
- ▢ 1 tablespoon ground cumin
- ▢ 20 grams parsley chopped
- ▢ 1 teaspoon salt
Instructions
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Soak lupini beans in water for a few hours.
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Agregar al agua hirviendo con sal, y cocine hasta que estén lo suficientemente suaves para comer. Esto debería tomar alrededor de 30 minutos, pero depende de la variedad de frijoles de lupini que esté usando.
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Enjuague los frijoles, luego agregar el jugo de limón, comino molido y sal. Darle una buena mezcla de comino y sal y bien distribuida.
-
Espolvorear con perejil picado y servir!
Notas
- Lupini los granos utilizados en esta receta son «dulces» lupini frijoles que no requieren ser remojados en agua durante días. Si está utilizando una variedad amarga, deberá remojarla en agua durante días y seguir cambiando el agua dos veces al día.
- Si es alérgico a los cacahuetes, verifique que no sea alérgico a los frijoles de lupini también antes de comerlos.
- Los frijoles se comen fríos y se almacenan en la nevera en un recipiente hermético durante un máximo de 3 días.