Frijoles Horneados ahumados desde cero
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Un delicioso sabor ahumado llena esta enorme olla de frijoles horneados ahumados cocidos a fuego lento que están rodeados de una salsa espesa, dulce y picante, rica en tocino. Esta receta clásica es perfecta para cenas con suerte y barbacoas en el patio trasero.
Una guarnición sureña común que a menudo se ve flotando en las cenas y barbacoas de patio son frijoles horneados. La vida en el sur corre un poco más lenta y a menudo también lo hace nuestra cocina. Hacer una olla con estos frijoles horneados ahumados deliciosamente dulces y ricos en sabor ahumado es una forma de celebrar el verano.
Lo mejor de todo es que esta receta es súper simple con ingredientes básicos. Aunque los frijoles se cocinan lentamente, el proceso real de cocinarlos es extremadamente fácil. También tendrá suficiente para un picnic o para congelar para comidas posteriores.
Y si se pregunta qué servir con estos deliciosos frijoles, pruebe estas costillas horneadas y pan de maíz para una comida increíble.
Ingredientes en Frijoles Horneados ahumados
- Frijoles blancos secos: estos frijoles ovalados pequeños tienen una textura aterciopelada y son cremosos y suaves. Personalmente creo que hacen los mejores frijoles para hacer frijoles horneados ahumados.
- Tocino: aunque el tocino es un ingrediente opcional, especialmente si desea que siga siendo vegetariano, agrega un sabor tan distintivo a la receta que recomiendo encarecidamente usarlo.
- Cebolla amarilla: estas cebollas se vuelven ligeramente más dulces cuando se cocinan durante un período más largo, lo que aporta un sabor más suave que combina bien con el jarabe y la melaza.
- Pasta de tomate: añadir esto a la mezcla espesa la salsa que rodea los frijoles y la acidez equilibra los sabores dulces.
- Jarabe de arce: el jarabe también espesa la base de esta receta y agrega un sabor dulce terroso.
- Melaza: la melaza aporta un sabor robusto y dulce que también es un agente espesante para la receta. También tiene notas ahumadas que aumentan el sabor general.
- Caldo: el caldo se utiliza para crear la salsa que rodea los frijoles, así como para cocinarlos.
- Humo líquido: para agregar aún más sabor ahumado a esta deliciosa receta, un par de gotas de humo líquido harán el truco. Esta salsa huele como una barbacoa y agrega ese delicioso sabor ahumado que obtienes al fumar tu comida. Es opcional, pero agrega un sabor delicioso.
- Especias: ajo en polvo, sal y pimienta son todas las especias de esta receta que lo unen todo. Puede agregar más o menos en función de sus preferencias de sabor.
Cómo hacer frijoles horneados desde cero
- Remojar los frijoles: coloque los frijoles secos en una olla o tazón grande y cúbralos con agua fría. Dejar en remojo durante la noche. Escurrir los frijoles antes de cocinarlos, pero reservar el líquido para su uso posterior.
- Cocine el tocino y las cebollas: saltee el tocino y las cebollas en un horno holandés grande o en una olla de fondo grueso durante unos 5 minutos. Agregue la pasta de tomate y cocine durante 1 minuto adicional.Caliente la salsa: agregue el jarabe de arce, la melaza y los frijoles y revuelva para cubrir y cocinar durante 1 minuto más antes de agregar el líquido de remojo, el caldo y las especias.
- Cocción lenta: precaliente el horno a 250 ° F y coloque la olla de frijoles en el horno para cocinar durante 6 a 8 horas, o hasta que la salsa se espese y burbujee.
Los mejores frijoles para usar para frijoles horneados
Hay una variedad de frijoles que puede usar al hacer frijoles horneados ahumados y realmente no hay una elección incorrecta. Prefiero los frijoles blancos pequeños, que es lo que he usado en esta receta. A continuación se enumeran otras opciones para elegir.
- Frijoles blancos: este frijol es nativo de América y en el lado más pequeño tiene una forma ovalada de tipo plano. También se le conoce como judía perla, haba Boston, haba blanca o haba de guisante. Este también es mi frijol de elección para frijoles horneados.
- Frijoles de ganado de Jacob: también conocido como» frijol de trucha «o» frijol Appaloosa » es un frijol con forma de riñón moteado rojo y blanco regordete. Este frijol mantiene su forma bien durante los procesos de cocción largos y lentos.
- Frijoles de soldado: Este frijol blanco está relacionado con el frijol azul marino y también se conoce como «ojos rojos».»El nombre proviene de las marcas rojas que se asemejan a los soldados de juguete antiguos.
- Frijoles de ojos amarillos: Se dice que estos frijoles son esenciales para los frijoles horneados de Nueva Inglaterra, pero también son excelentes para sopas, salsas y guisos.
- Grandes frijoles norteños: También conocidos como «frijoles comunes», estos frijoles blancos más grandes son delicados con un sabor a nuez y son excelentes para sopas, guisos y guisos. Son un gran sustituto de los frijoles blancos.
el Equipo Necesario para Hacer Frijoles Horneados
No se necesita mucho para preparar este delicioso plato. Siempre recomiendo tener un buen horno holandés en su colección de cocina y es perfecto para esta receta. A continuación se muestran algunos de los otros artículos que necesitará.
- Olla de fondo pesado o Horno holandés grande: Me encantan mis hornos holandeses y esta es mi marca favorita. Los uso tanto que tengo múltiplos en cada tamaño.
- Taza medidora: tazas medidoras simples son todo lo que necesita para esta receta.
- Cucharas de medir: son un elemento básico de la cocina, por lo que todo lo que necesita es un juego básico.
- Cucharas de madera: Uso constantemente cucharas de madera para hornear, así que me encanta tener un juego completo, pero una cuchara de madera básica funcionará perfectamente.
Cómo cocinar frijoles horneados en la olla de cocción lenta
Si desea cocinar los frijoles horneados ahumados en la olla de cocción lenta, solo necesita hacer algunos ajustes.
- Coloque los frijoles secos en una olla o tazón grande y cúbralos con agua fría. Dejar reposar toda la noche antes de cocinar. Escurra el líquido y resérvelo para su uso posterior (opcional, consulte las notas a continuación).
- Cocine el tocino y la cebolla en una sartén durante unos 5 minutos o hasta que la cebolla se vuelva translúcida.
- Agregue la pasta de tomate, el jarabe de arce y la melaza, y cocine un minuto adicional.
- Coloque la mezcla en la olla de cocción lenta y escurra los frijoles, asegurándose de reservar el líquido de remojo. Agregue los frijoles a la olla de cocción lenta y mida el líquido de remojo. Si no es igual a 4 tazas, agregue el caldo de verduras hasta que lo haga y viértalo en la olla de cocción lenta.
- Cocine a baja temperatura durante 6 a 7 horas o a alta temperatura durante 3 a 4 horas.
Nota: Si no puede remojar los frijoles durante la noche, aumente el caldo a 4 tazas. Los frijoles tardarán un poco más en cocinarse, por lo que a baja temperatura estarán más cerca de 7 horas y a alta más cerca de 4.
Cómo cocinar frijoles horneados en la olla Instantánea
Si tienes poco tiempo o simplemente quieres una forma más rápida de hacer frijoles horneados ahumados, usar tu olla instantánea es una gran opción. Siga los pasos a continuación y tendrá un sabroso plato de acompañamiento en minutos.
- Coloque los frijoles secos en una olla o tazón grande y cúbralos con agua fría. Dejar reposar toda la noche antes de cocinar. Escurra el líquido y resérvelo para su uso posterior (opcional, consulte las notas a continuación).
- Ponga la olla instantánea a SALTEAR y coloque el tocino picado y la cebolla una vez que esté caliente. Cocine hasta que la cebolla se vuelva translúcida y fragante, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
- Agregue la pasta de tomate y cocine durante 1 minuto adicional.
- Coloque el jarabe de arce y la melaza. Mida el líquido de remojo. Si no es igual a 4 tazas, agregue caldo de verduras a 4 tazas iguales. Por último, agregue las especias y los frijoles en la olla Instantánea y coloque la tapa con la válvula puesta para sellar. Configúrelo a cocción MANUAL durante 45 minutos.
- Deje que el vapor se suelte de forma natural hasta que la presión disminuya durante 10 minutos antes de realizar una liberación rápida.
Nota: si no puede remojar los frijoles durante la noche, aumente la cantidad de caldo utilizada a 4 tazas y aumente el tiempo de cocción a 60 minutos.
Cómo almacenar frijoles horneados ahumados
Coloque los frijoles sobrantes en un recipiente hermético y guárdelos en el refrigerador hasta una semana.
¿Cuánto tiempo se cocinan frijoles horneados ahumados?
El tiempo de cocción real depende en gran medida de su horno y de la temperatura real del horno. Me gusta usar un termómetro de horno para determinar la temperatura exacta antes de cocinar. Si el horno se calienta exactamente a 250 ° F, debería tardar un poco más de 6 horas y media en cocinarse.
¿Puedes congelar frijoles horneados?
Sí. Para congelar los frijoles horneados, déjelos enfriar por completo antes de colocarlos en un recipiente hermético seguro para el congelador o en una bolsa con cremallera durante un máximo de 3 meses.
Para descongelarlos, colóquelos en el refrigerador durante la noche. Precalienta el horno a 350 ° F y cocínalos en una olla apta para horno durante 30 minutos, o hasta que los frijoles empiecen a burbujear.
¿Tienes que remojar los frijoles secos durante la noche?
Remojar los frijoles durante la noche no es un paso necesario, sin embargo, reducirá el tiempo total de cocción. Estos son frijoles cocidos a fuego lento, por lo que si no puede hacer este paso, sepa que probablemente tardará más de 8 horas en terminar de cocinar los frijoles. El otro beneficio de remojar los frijoles durante la noche es la textura. Este paso ayuda a ablandar los frijoles y a disminuir el número de frijoles que se abren durante el proceso de cocción.
¿Puedes hacer frijoles horneados ahumados con anticipación?
Sí, puede preparar los frijoles horneados con anticipación, sin embargo, tienden a ser un poco más secos la próxima vez que se calientan. Para evitar esta textura, agregue algunas cucharadas adicionales de jarabe de arce y melaza. Pruebe para comprobar la sequedad y agregue más según sea necesario.
Frijoles horneados ahumados
Equipment
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Large Stock Pot or Dutch Oven with lid
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Measuring Cups and Spoons
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Wooden Spoon
Ingredients
- 1 lb Dry Navy Beans
- 1 lb Bacon chopped
- 1 large Yellow Onion diced
- 1/4 cup Tomato Paste
- 1/4 cup Maple Syrup
- 1/4 taza de Melaza
- 1 taza de Caldo
- 1 cucharada de Ajo en Polvo
- 1 cucharadita de Sal
- 1/2 cucharadita de Pimienta Negra Molida
Instrucciones
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Coloque los frijoles en una olla grande o un recipiente y llenar con suficiente agua fría para cubrir los frijoles. Dejar en remojo durante la noche.
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Precaliente el horno a 250ºF y escurrir los garbanzos, pero se reserva el líquido de remojo y dejar de lado.
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Calienta una olla grande de fondo pesado o un horno holandés a fuego medio y agrega el tocino y la cebolla. Cocine durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se vuelva transparente y fragante.
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Agregue la pasta de tomate, el jarabe de arce, la melaza y los frijoles y cocine durante 1 minuto adicional.
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Mida el líquido de remojo y agregue suficiente caldo para igualar un total de 4 tazas de líquido. Verter en la olla y llevar a ebullición.
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Mezcle el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra en granos y retire del fuego.
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Cubra la olla y colóquela en el horno precalentado para cocinar durante 6 a 8 horas hasta que el líquido se convierta en una salsa espesa y los frijoles estén súper suaves.
Notas
Nutrición
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