Vous vous demandez si votre cappuccino est un peu faible? Contient-il même de la caféine? En théorie, tous les cappuccinos sont les mêmes. Une certaine recette, avec une certaine teneur en caféine.

Mais allez-vous toujours trouver la même tasse partout? Non, pas vraiment, Alors voyons si le cappuccino est censé contenir de la caféine, comment il doit être fabriqué et comment vous pourriez le trouver dans certains endroits.

Le cappuccino contient-il de la caféine?

Oui, le cappuccino contient de la caféine. En moyenne, un cappuccino de 6 oz contient environ 120 à 170 mg de caféine, selon la force du café utilisé dans la préparation de la boisson.

Jetons un coup d’œil à Starbucks, pour comparaison. Un cappuccino de base est de 75 mg de caféine pour 8 oz de boisson. Il utilise un coup d’espresso.

Un cappuccino de 16 oz utilise deux doses d’espresso, ce qui porte la caféine à 175 mg.

La caféine contenue dans le cappuccino est dictée par la quantité de caféine contenue dans l’espresso utilisé pour la fabrication du cappuccino.

Même si vous commandez une version décaféinée, il en restera une très petite quantité – moins de 3% de la teneur en espresso utilisée.

Cela signifie qu’à moins que vous n’obteniez votre cappuccino dans un endroit très ombragé, il devrait en effet contenir de la caféine. La quantité de caféine dépendra du type d’expresso utilisé.

Cela dépend de la façon dont le cappuccino est fabriqué, de la taille que vous l’avez commandé et du niveau de caféine auquel vous êtes habitué. Parlons un peu de tout cela, pour que vous puissiez voir l’ensemble de l’image.

Quelle quantité de caféine contient un cappuccino?

Si votre barista préparait votre cappuccino comme un cappuccino ordinaire, vous auriez 120 à 170 mg de caféine dans une tasse de cappuccino de 6 oz, à moins d’ajouter plus de café.

Normalement, un cappuccino est censé être: 1 coup d’espresso dans une tasse de 5 oz / 150 ml, et le reste est rempli de lait moussé. La mousse sur le dessus est censée avoir environ 2 cm d’épaisseur (un peu moins d’un pouce), et parfois elle peut être saupoudrée de cannelle ou de cacao sur le dessus.

Donc, ce que nous devons regarder, c’est la teneur en caféine d’un espresso habituel, car c’est de là que vient la caféine. Cela peut varier d’un café à l’autre, mais en général, un expresso sera un petit coup de café fort, avec une teneur en caféine de 120 à 170 mg.

Lorsque vous regardez un expresso seul, il contient beaucoup de caféine pour un si petit corps. Mais en vérité, c’est un peu moins que ce qu’offrira un café filtre habituel dans une tasse de 8 oz / 226 ml.

Fondamentalement, l’espresso est une essence de café très petite et concentrée.

Cela étant dit, l’espresso existe en 3 tailles. Et chaque taille aura sa propre variation de teneur en caféine.

Je n’entrerai pas dans les spécificités de chaque type de prise d’expresso, je laisserai cela pour plus tard. Mais je vais vous dire les bases, et insister sur l’habituel que le cappuccino utilise (le shot normale).

Le plus petit et le plus fort est le ristretto avec la moitié de l’eau d’un habituel, puis vient la normale qui est la plus courante. C’est ce avec quoi le cappuccino est généralement fabriqué, sauf si vous le commandez différemment.

Et il y en a un plus long appelé lungo, avec la même quantité de marc de café mais le double de la quantité d’eau que le shot habituel.

Gardez à l’esprit que le cappuccino utilise beaucoup de lait cuit à la vapeur, ce qui rendra votre boisson plus longue que la taille d’un espresso. La teneur en caféine est absolument la même que celle avec laquelle vous avez commencé, mais elle sera distribuée dans une boisson plus grande.

Si vous cherchez moins de caféine, je vous suggère de commander un décaféiné. Si vous commandez un café avec beaucoup de lait, la teneur en caféine est toujours la même si vous avez l’intention de boire le tout. À moins que vous ne le jetiez après quelques gorgées, ce dont je doute.

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Le type de café que vous utilisez dictera la teneur en caféine

Quel type de café votre utilisation pour l’espresso changera la quantité de caféine dans votre cappuccino. Cela ne sera pas sous votre contrôle tout le temps, car toutes les tasses de cappuccino que vous buvez ne seront pas faites par vous.

Mais, vous pouvez toujours demander au barista quel type de mélange de grains de café il utilise.

Pour comprendre cela, vous devez savoir qu’il existe 2 types de grains de café très importants. Ce sont les principaux dont les autres haricots sont dérivés, et ils sont appelés haricots Arabica et Robusta.

Le grain d’arabica est utilisé dans la plupart des cafés du monde, car il a un goût de café beaucoup plus doux et agréable que le Robusta. Il est généralement un peu plus sucré, pas aussi amer, et peut développer quelques saveurs par lui–même – comme devenir un peu floral ou chocolaté selon l’endroit et la façon dont il est cultivé.

La plupart des gens aiment l’arabica, et c’est ce que vous trouverez généralement au supermarché. Parfois, il est mélangé avec du Robusta ou d’autres sous-espèces, et parfois c’est de l’Arabica pur à 100%.

En termes de caféine, l’arabica contient environ 1,5% de caféine, tandis que les haricots Robusta en contiennent presque le double, soit une teneur en caféine de 2,7%.

Quant au Robusta, c’est ce dont sont faits la plupart des espressos. C’est un grain de café beaucoup plus sombre et plus fort que l’Arabica, et son goût est plus amer. Il contient moins de sucres et de graisses, mais il semble produire une meilleure crème sur un espresso.

Donc, si votre expresso a été préparé avec un haricot Robsta, la teneur en caféine est plus élevée qu’avec un haricot Arabica. Mais, il pourrait être fait avec un mélange entre les deux. Si vous avez absolument besoin de savoir, vérifiez le grain que vous avez acheté ou demandez au barista quel type de café il utilise.

Le cappuccino a un certain rapport expresso/lait / mousse

Lorsqu’il s’agit de préparer la bonne tasse de cappuccino, vous êtes confronté à un problème de ratio. La plupart des cappuccinos viennent dans une tasse de 5 oz, soit 150 ml et le plus important est le rapport café / lait.

Malheureusement, personne ne peut vraiment s’entendre sur le rapport exact. Par exemple Illy (célèbre marque de café) recommande un rapport expresso / lait de 1: 3 (presque 1: 4), et le reste est complété par de la mousse de lait.

D’autres sur Internet pourraient suggérer 1:2 expresso au lait cuit à la vapeur, y compris la couche de mousse de 2 cm. Cela devient vraiment déroutant après un certain temps.

Le consensus général semble être que pour un bon cappuccino, il faut viser un rapport expresso / lait de 1: 4, permettant à la mousse du lait cuit à la vapeur de remplir le reste de la tasse.

La chose la plus importante à propos d’un cappuccino est que le café doit briller à travers le lait, mais avoir un goût lisse et velouté. Cela signifie utiliser un lait plus riche en matières grasses, ce qui donnera un meilleur goût et un lait cuit à la vapeur beaucoup plus crémeux.

Donc, si vous faites un cappuccino à la maison, vous allez devoir jouer un peu avec les portions jusqu’à ce que vous trouviez ce que vous préférez.

Par exemple, j’ai eu un cappuccino juste l’autre jour, et c’était une tasse de taille moyenne. Il y avait pas mal de mousse sur le dessus, et je pouvais certainement goûter l’espresso dans la boisson. Le voici.

En termes de goût, cela semblait vraiment être un 1:rapport expresso / lait 4, et le reste était de la mousse de lait sur le dessus. Vu que je l’ai commandé dans un café appartenant à une marque de café réelle, je vais croire qu’ils savent ce qu’ils font et l’utiliser comme comparaison pour tous les cappuccinos que je ferais à la maison.

Donc, si ma tasse était de 150 ml, dont 4/5 de lait cuit à la vapeur et de mousse, le reste était de l’espresso. C’est 25 ml d’espresso, ce qui devrait m’amener aux 120-170 mg ou à la caféine dont je parlais plus tôt.

Il y a quelques variantes sur les cappuccinos

Maintenant, si vous souhaitez une version plus laitière, vous optez probablement pour un latte plutôt qu’un cappuccino. C’est essentiellement un coup d’expresso avec principalement du lait cuit à la vapeur, et un peu de mousse sur le dessus.

Si vous aimez un goût de café plus fort, et donc moins de lait mais toujours avec un peu de mousse, vous vous retrouverez avec un macchiato. C’est généralement servi dans une tasse plus petite (environ 3 oz / 100 ml) et est assez fort.

Ils sont tous faits avec un seul coup d’espresso, donc si nous utilisons l’intervalle général de 120-170 mg / 0,004–0,006 oz de caféine dans un coup d’espresso, alors votre boisson aura exactement autant de caféine.

Sauf si vous doublez ou triplez le coup d’expresso, ce qui double ou triple la quantité de caféine dans votre boisson.

Ainsi, tout se résume exactement à la quantité d’espresso que vous aimez dans votre cappuccino. Vous pouvez toujours commander un double cappuccino si vous cherchez plus de caféine.

Pensées finales

À moins que vous ne preniez votre cappuccino dans un petit paquet – du café instantané, je veux dire – votre boisson devrait contenir un peu de caféine. Pour la plupart, les cafés instantanés et les mélanges instantanés comme 3 en 1 contiennent très peu de caféine.

Donc, si vous prenez votre boisson correctement, vous devriez obtenir l’équivalent d’un espresso.

Maintenant, cela peut varier d’un café à l’autre, d’un pays à l’autre, car le cappuccino n’est pas fortement réglementé. Mais cela ne variera pas trop d’un endroit à l’autre.

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