Comment faire de la viande rôtie ou cuite au four

Il existe d’innombrables recettes avec de la viande et des façons de préparer de la viande rôtie ou cuite au four.

Avec ou sans marinade initiale, en morceaux plus ou moins gros, en morceaux avec ou sans os, avec plus ou moins de graisse, sont des options que nous avons lorsque nous envisageons une nouvelle recette.

Dans toutes ses différentes formes de préparation, l’essence est la même, la préparation d’un morceau de viande cuit au four. C’est la clé principalement du type de viande que nous choisissons, c’est l’ingrédient principal et nous ne voulons pas le déguiser avec des saveurs, mais les rehausser.

L’autre point à prendre en compte est la garniture que nous choisissons, riz, légumes, pommes de terre, sont les alternatives les plus simples mais non moins savoureuses. En signe de cela aujourd’hui, nous avons accompagné notre viande, en plus des légumes rôtis, une délicieuse pomme de terre hasselback.

La préparation de ces pommes de terre est très simple et le résultat je vous assure en vaut la peine. Avec très peu de travail, nous pouvons avoir un résultat de garniture pour le beau et savoureux.

Aujourd’hui, je vous apporte l’une des façons dont je fais cuire la viande rôtie au four. A cette occasion j’ai choisi une pièce avec beaucoup de graisse dans sa structure et sans os, l’aiguille de veau. J’ai décidé de ne pas faire mariner la viande auparavant car elle est suffisamment juteuse pour ne pas en avoir besoin.

Dans le blog, vous trouverez différents rôtis avec différents types de viande. Du rôti de porc, une autre variante du rôti de bœuf rond, du poulet rôti et bien sûr de l’agneau cuit au four.

Comme résultat final, nous aurons une recette de viande parfaite à déguster à la fois chaude, fraîche du four et froide.

Préparation de la viande rôtie au four

1. Nous nettoyons bien le morceau de viande des résidus de graisse qui peuvent être laissés.
2. Dans une cocotte, chauffer un filet d’huile d’olive et ajouter la viande. Nous l’avons doré sur tous leurs visages pour le sceller.
3. Préchauffer le four à 200º C environ 10 minutes avant d’introduire la viande.
4. Retirez la viande de la cocotte et mettez-la dans un grand plat allant au four, Ajoutez les légumes, les oignons pelés et coupés en quartiers, les carottes en morceaux, les gousses d’ail et les poivrons en lanières épaisses.

1. Assaisonner les légumes et la viande et ajouter quelques brins de romarin et de thym. Nous arrosons avec du cognac et faisons cuire 30 minutes à 200º C dans la partie centrale avec la chaleur de haut en bas.
2. Il est important de placer le morceau de viande avec la partie grasse tournée vers le haut. Tant pour le rond que pour tout autre type de viande que nous rôtirons au four.
3. Retirez la source du four, retournez la viande et continuez la cuisson 20 minutes de plus.
4. Retirez la source du four, encore une fois et retirez la viande. Une fois sorti du four, couvrez-le de papier d’aluminium pendant 10 minutes et il sera prêt à servir.
5. Nous laissons la viande enveloppée dans du papier d’aluminium pour qu’elle se dépose et ne perde pas de chaleur. Ce sera avec une croûte dure à l’extérieur et supertierno à l’intérieur.
6. Remettre le plat au four avec les légumes pour continuer la cuisson. Les légumes seront prêts lorsqu’ils seront mous.

Préparation des pommes de terre hasselbalk et présentation finale du rôti

1. Pour préparer la garniture de pommes de terre hasselback, il faut choisir les bonnes pommes de terre.
2. Il est conseillé de choisir des tailles similaires sur toutes les pommes de terre, afin que les temps de cuisson soient les mêmes et que toutes soient cuites uniformément.
3. Commencez par bien laver les pommes de terre. Une fois propres et secs, nous procéderons aux coupes caractéristiques des pommes de terre hasselback. Il s’agit de laminer les pommes de terre sans atteindre avec la coupe à sa base.
4. Pour faciliter ce processus, nous pouvons placer des bâtonnets comme support afin de ne jamais atteindre la base de la pomme de terre.

1. Placer les pommes de terre dans un plat allant au four approprié et réserver.
2. Dans un bol, mélanger le beurre légèrement fondu, avec les feuilles de romarin et une pincée de sel et de poivre. Remuez bien.
3. Nous graissons les pommes de terre avec une quantité abondante de pâte de beurre.
4. Cuire les pommes de terre au four préalablement chaud à 200º C pendant 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient prêtes.
5. Nous servons la viande avec des pommes de terre hasselback et des légumes rôtis.

Vous pouvez voir dans cette étape par étape comment préparer cette recette de rôti de bœuf au four. Suivez les photos et la vidéo et je vous assure que la recette sera plus facile.