Lorsque vous commandez (ou évitez) de la chaudrée de palourdes, pour le meilleur ou pour le pire, la plupart des gens s’attendent à un bol de soupe si épais et crémeux que vous pouvez y mettre une cuillère. Cependant, la vraie vérité est que la chaudrée de palourdes — la vraie chaudrée de palourdes, c’est—à-dire – a toujours été à propos des palourdes, avec un bouillon fin mais vivifiant de jus de palourdes, et juste un soupçon de produits laitiers, plutôt qu’un carton entier de crème. Dans cette version saine de la soupe bien-aimée et classique, nous avons choisi d’utiliser du lait au lieu de la crème, ce qui en fait une alternative légère, propre et hypocalorique qui ne restera pas dans votre estomac tout l’après-midi. Mais ne vous méprenez pas — nous sommes prêts à lésiner sur la crème, mais certains ingrédients font d’un plat donné ce qu’il est et ne doivent pas être retirés pour une raison quelconque. Et dans notre chaudrée de palourdes saine, il y a un élément sur lequel nous ne transigerons pas: le bacon. La saveur de bacon fumé se mariera parfaitement avec la saumure des palourdes, et bien que vous ne devriez pas la sauter, vous pouvez en retirer la quantité. Vous n’avez pas besoin de beaucoup — juste une bande de bacon par portion.

Nutrition: 270 calories, 6 g de matières grasses (2 g saturés), 650 mg de sodium

Pour 4

Vous aurez besoin de

4 lanières de bacon, hachées
1 petit oignon, coupé en dés
2 côtes de céleri, coupées en dés
1 Cuillère à soupe de farine
1 boîte (6.5 oz) palourdes, égouttées, jus réservés
2 tasses de jus de palourdes
1 tasse de lait
2 pommes de terre Yukon gold moyennes, pelées et coupées en dés (environ 1 1⁄2 tasse)
2 branches de thym frais (facultatif)
Sel et poivre noir au goût

Comment le faire

1. Cuire le bacon dans une grande casserole ou une casserole à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
2. Transférer dans une assiette doublée de papier essuie-tout et réserver.
3. Ajouter les oignons et le céleri à la graisse de bacon et cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
4. Incorporer la farine et cuire pendant 1 minute pour éliminer ce goût de farine crue.
5. Versez le jus réservé des palourdes, le jus de palourdes en bouteille et le lait, en remuant régulièrement pour que la farine soit incorporée uniformément.
6. Porter le mélange à ébullition et ajouter les pommes de terre et le thym, si vous utilisez. Laisser mijoter environ 10 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
7. Assaisonner de sel et de poivre noir.
8. Juste avant de servir, ajouter les palourdes et laisser mijoter assez longtemps pour les chauffer.
9. Garnir du bacon réservé.

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