Le lait d’amande est apparu pour la première fois. Son ascension épique au début des années 2010 a déclenché une ruée vers l’or moderne pour toutes sortes de noix que l’on pourrait transformer en lait. Nous en avons vu un bon nombre arriver sur les tablettes : lait de noisette, lait de cajou, lait de noix, lait de macadamia; et il y en aura sans doute d’autres à venir !

Le lait de noix est généralement une bonne alternative laitière. À son meilleur, il a le potentiel de confronter le lait traditionnel à la fois par l’inclusion – en particulier les nutriments – et par l’omission: Les laits de noix sont sans lactose, dépourvus de l’allergène du lait et ne sont pas affectés par les préoccupations concernant les hormones, les antibiotiques et le bien-être des animaux.

Cependant, tous les laits de noix ne répondent pas exactement au défi des produits laitiers. En particulier, ils peuvent manquer d’onctuosité, de nutriments et même de noix – au moins suffisamment pour que le produit en vaille la peine. Ainsi, Elmhurst est entré dans la mêlée en 2017, fermant son usine de transformation laitière dans le Queens pour en ouvrir une fondée sur des alternatives à base de plantes près de Buffalo, dans l’État de New York. Ce mouvement n’a pas été fait simplement pour suivre la foule, mais pour être le fer de lance des innovations dans le secteur des boissons alternatives en offrant des produits qui gardent leur ingrédient source au premier plan.

Faisons un tour de ce qu’Elmhurst a fait dans les laits de noix!

Lait d’amande

Faits intéressants sur les amandes:

• Les amandes font partie de la famille des roses et sont appelées sa « reine »1
• Les amandes peuvent être réfrigérées jusqu’à 2 ans en raison de leur teneur élevée en vitamine E 2
• En Inde, les amandes sont considérées comme des aliments pour le cerveau des enfants 3
• Les coques extérieures des amandes ne sont pas comestibles pour les humains, mais sont largement utilisées comme aliments pour le bétail dans le monde entier
• La Californie produit plus de 80% des amandes du monde

Avantages des amandes:

• Elles sont riches en vitamine E, qui protège les lipides contre l’oxydation (un facteur de risque de maladie cardiaque) et est importante pour le maintien d’une peau saine 4
• Il a été démontré qu’elles améliorent le profil en acides gras sériques chez les personnes atteintes de dyslipidémie, contribuant à réduire le risque de maladie cardiovasculaire 5
• Aident à prévenir la prise de poids en gardant la faim à distance lorsqu’elles sont consommées en collation ou pendant les repas 6

Amandes traites Elmhurst:

De nombreux avantages des amandes peuvent être transférés au lait d’amande. Cependant, la méthode de production la plus courante implique une tension excessive et l’utilisation d’amandes blanchies, qui ont été dépouillées de la majorité de leurs fibres et antioxydants. La méthode HydroRelease ™ d’Elmhurst, en revanche, présente des amandes entières grâce à un démontage et un remontage magiques qui donnent une émulsion crémeuse préservant tous ses macro et micronutriments. (Ne vous inquiétez pas. Ce n’est pas vraiment magique, mais ça pourrait aussi bien l’être.) Le lait d’amande non sucré d’Elmhurst contient 5 g de protéines par portion, seulement deux ingrédients (noix et eau) et est fabriqué à partir de 4 fois plus de noix que les principaux concurrents. Sa saveur de noisette authentique et sa texture riche – supérieure aux autres options aqueuses sur le marché malgré l’absence de gommes ou d’épaississants ajoutés – témoignent de l’innovation de cette technologie et de son respect pour l’ingrédient source. Essayez des amandes traites non sucrées dans des smoothies, des céréales et des flocons d’avoine.

Lait de noix

Faits intéressants sur les noix:

• Les noix sont l’un des plus anciens aliments d’arbres connus de l’homme, ayant été cultivées dès 7000 avant JC. 7
• Les noyers peuvent vivre 300 ans ou plus 8
• Les Romains appelaient les Noix Juglans regia, « gland royal de Jupiter »7
• En raison de leur ressemblance avec le cerveau humain, de nombreuses cultures ont longtemps cru que la consommation de noix stimulait la fonction cognitive et l’intelligence
• La Chine est le plus grand producteur mondial de noix 9

Avantages des noix:

• Ont une teneur en antioxydants plus élevée que toutes les autres variétés de noix populaires 10
• Sont riches en oméga-3 ALA, ce qui peut aider à réduire le risque de disque cardiovasculaire et à conserver la mémoire 11 12
• Sont riches en ellagitannines, polyphénols qui antagonisent les récepteurs hormonaux pour aider à prévenir le développement de cancers du sein, du côlon et du rectum 13 14

Noix trayées Elmhurst:

Comme pour le lait d’amande, le procédé HydroRelease d’Elmhurst convertit la vertu naturelle de la noix, mesurée en goût et en nutrition, en une forme buvable. Son lait de noix non sucré à deux ingrédients contient une étonnante quantité d’oméga-3 ALA de 1400 mg par verre, soutenue par une puissante saveur grillée, très unique et également caractéristique de cette noix bien-aimée. Essayez les noix traites non sucrées dans du café glacé, de la farine d’avoine et pour la cuisson et la cuisson.

Lait de noix de cajou

Faits intéressants sur les noix de cajou:

• Ce sont des graines en forme de rein qui adhèrent au fond de la pomme de cajou, le fruit de l’anacardier 15
• Les noix de cajou appartiennent à la même famille que les mangues et les pistaches 15
• Le nom anglais dérive du nom portugais du fruit de l’anacardier caju, lui-même dérivé du mot tupien acajú, signifiant « noix qui se produit » 15
• La coquille de l’anacardier les semences produisent des dérivés qui peuvent être utilisés dans de nombreuses applications, y compris les lubrifiants, l’imperméabilisation, les peintures et, à partir de la Seconde Guerre mondiale, la production d’armes 16

Avantages des noix de cajou:

• Prouvé pour réduire la pression artérielle et augmenter le taux de cholestérol HDL 17
• Montré pour augmenter le statut antioxydant chez les personnes consommant un régime alimentaire riche en noix de cajou pendant 8 semaines 18
• Peut réduire le risque de maladie cardiovasculaire chez les personnes atteintes du syndrome métabolique en améliorant la sensibilité au baroréflexe 19, un indicateur de la santé cardiovasculaire

Elmhurst Noix de cajou trayées:

Compte tenu de ces avantages et de la popularité du goût, traduire le flair tropical de la noix de cajou entière en un lait est logique. Le lait de cajou a été une branche réussie de l’arbre alternatif laitier à base de plantes. Un certain nombre de marques – dont Silk, Forager, Califia et maintenant Elmhurst – participent à sa fabrication et à sa vente. La différence est qu’Elmhurst tient réellement la promesse nutritionnelle de la noix de cajou, en utilisant jusqu’à 5 fois plus de noix par portion que les autres marques dans ses laits originaux et non sucrés. Avec un goût beurré et légèrement sucré, cette alternative laitière sans lactose est agréable comme boisson – et bien d’autres choses.

Une note supplémentaire sur les noix de cajou traites qui pourrait intéresser particulièrement les consommateurs de lait traditionnels: Au sein du panthéon des produits d’Elmhurst, le lait de cajou est le lait de cajou le plus proche du lait laitier en matière de texture. En effet, beaucoup ne le distinguent pas du lait de vache par sa richesse naturelle, obtenue sans ajout de gommes et d’épaississants. Crémeux et nutritif, c’est le plus proche que vous obtiendrez d’un remplacement laitier 1: 1, ouvrant une incroyable gamme de possibilités de substitution, y compris le café, les smoothies, les céréales, les soupes, les sauces et la cuisson. Les noix de cajou trayées originales sont même membres de la série Barista d’Elmhurst.

Lait de noisette

Faits intéressants sur les noisettes: 20

• La Turquie est le plus grand producteur de noisettes au monde, représentant environ 75% de la production totale; cependant, il existe également une poche en Oregon d’où Elmhurst tire ses noisettes
• Dans la Rome antique, il était de coutume d’offrir une plante de noisette, le Corylus avellana, dans la conviction qu’elle apportait le bonheur
• Les Français tenaient cette plante comme un symbole de fertilité
• Dans les pays germaniques, les noisettes sont largement utilisées sous forme de farine pour préparer des gâteaux – la plus célèbre étant la Linzer Torte, une pâtisserie garnie de confiture de groseilles

Avantages des noisettes:

• Sont riches en vitamine E et il a été démontré qu’elles augmentent la concentration de vitamine E (en particulier l’α-tocophérol) dans le sang chez les personnes atteintes d’hypercholestérolémie légère 21
• Riches en vitamines B (en particulier B1, B2, B6 et B9) essentielles à la formation du sang et à la santé nerveuse 20
• induisent des changements favorables dans les profils lipidiques sériques (par exemple, diminution des VLDL et des triglycérides, augmentation des HDL) dans hommes atteints d’hypocholestérolémie, réduisant efficacement le risque de maladie cardiovasculaire 22

Noisettes trayées Elmhurst:

Le lait aux noisettes d’Elmhurst est fabriqué avec jusqu’à deux fois plus de noix par portion que les autres marques, et est créé grâce à un processus qui protège la valeur nutritive de la noisette crue (décrite ci-dessus). Parmi les quatre variétés de lait de noix, la noisette – disponible non sucrée avec seulement deux ingrédients simples – offre la saveur la plus distinctive, avec de légères notes fumées et même une pointe naturelle de chocolat. Ce caractère indulgent et sans effort recommande les noisettes traites comme substitut laitier au café glacé, au lait au chocolat, aux puddings, aux tartes à la crème et aux pâtisseries.

Pourquoi choisir Elmhurst ?

Dans un champ de lait de noix bondé, toujours écrasé par de nouveaux entrants, Elmhurst se distingue par une raison principale: la fidélité à la noix – qu’elle soit amande, noix de cajou, noix ou noisette. La fidélité ne signifie pas inonder le produit d’ingrédients ajoutés. Cela ne signifie certainement pas compromettre la noix entière, ou presque l’omettre purement et simplement du « lait. »Cela signifie authenticité; laisser l’ingrédient vedette mener et tout le reste suivre (sauf pour les additifs comme les gommes, qui ne sont pas invités). Notre ligne de lait de noix non sucré n’utilise que 2 ingrédients – des noix et de l’eau – pour une nutrition et une saveur les plus vraies possibles.

Elmhurst est un moyen propre, crémeux, savoureux et nutritif de simplifier à la fois le lait de noix et la vie.

Lait d’avoine

Elmhurst ne fait pas que des laits de noix. Découvrez l’avoine, le lait d’avoine et les variétés tout simplement luxueuses d’Elmhurst – chacune contenant 16 à 20 g de grains entiers par verre.