Les arachides contiennent 2,2 milligrammes de fer pour 100 grammes. Les grammes sont une mesure du poids. Pour mettre 100 grammes en perspective, envisagez des mesures alternatives pour cet aliment:

• 1 oz équivaut à 28 grammes.
• 1 cacahuète équivaut à 1 gramme.

Dans la catégorie des haricots, nous avons exclu les isolats de protéines et autres aliments transformés de la liste des 10 premiers et n’incluons que les haricots entiers. Vous pouvez supposer que si toute la version figurait dans la liste des 10 premiers, les aliments testés pour le graphique ci-dessous pourraient également être décrits plus spécifiquement comme suit:

Arachides de tous types, rôties à sec, avec du sel

En savoir plus sur le fer dans les haricots ou consultez notre liste d’aliments riches en fer.

Arachides et Fer

Les arachides contiennent une bonne quantité de fer. Vingt-cinq arachides fournissent 3 à 4% des besoins quotidiens en fer d’une femme âgée de vingt à quarante ans. Cependant, les arachides sont également assez riches en une substance inhibitrice du fer appelée acide phytique qui vous empêche d’absorber autant de fer dans ces arachides que vous l’auriez fait si l’acide phytique avait été réduit. Dans le livre Iron Rich Foods, nous discutons d’une méthode de préparation pour réduire l’acide phytique dans les noix, mais les arachides peuvent ne pas réagir aussi bien au processus. Si vous comptez sur des écrous pour votre fer, un écrou différent serait probablement une meilleure option.

Pour en savoir plus sur la teneur en fer de vos aliments préférés, utilisez la fonction de recherche de ce site Web pour explorer les milliers d’aliments de la base de données gérée par l’USDA.