Tacos Al Pastor dans la Mijoteuse
Tacos Al Pastor est une recette de tacos épicée et sucrée avec du porc et de l’ananas. Cette recette est facile dans la mijoteuse à tout moment de l’année. Excellente recette pour faire un bar à tacos aussi!
Initialement publié en juillet 2014; mis à jour en juillet 2018
Il existe une idée fausse sur l’utilisation des mijoteuses: elles ne sont bonnes que pour les mois froids de l’année. C’est faux.
L’idée d’allumer le four en été est presque impensable en juillet ou en août. Si vous ne grillez pas, utilisez des appareils de cuisson comme une marmite instantanée ou des mijoteuses un soulagement bienvenu.
Cette recette de Tacos Al Pastor deviendra rapidement un favori toute l’année.
Qu’est-ce que Tacos Al Pastor?
Cette recette était à l’origine intitulée « tacos au porc et à l’ananas », qui décrit les ingrédients et les saveurs clés.
Traduit littéralement, les tacos Al Pastor sont « à la bergère ». À l’origine, ils étaient faits avec du porc croustillant rasé de porc cuit à la broche. La combinaison de piments épicés, d’ananas sucré, d’oignon et de porc en fait une combinaison alléchante.
Comment faire des Tacos Al Pastor dans une mijoteuse
Cette version à mijoteuse des Tacos Al Pastor est très facile à préparer. Bien que ce porc effiloché épicé et sucré soit destiné aux Tacos Al Pastor, il peut certainement être utilisé pour d’autres plats tels qu’un sandwich au porc effiloché ou une tostada pour le petit-déjeuner.
Une épaule de porc parée est combinée avec de la sauce enchilada, de la cassonade, du cumin parfumé et de la coriandre, du jus d’ananas, du jus de citron vert, de l’oignon, de l’ail, du sel et du poivre dans une mijoteuse.
Le porc peut être cuit pendant 4 à 6 heures à haute température ou 8 heures à basse température. Après la cuisson, l’épaule de porc est déchiquetée.
Les Tacos Al Pastor sont préparés avec des tortillas de maïs, du porc râpé, de l’ananas, du chou rouge râpé et des feuilles de coriandre déchirées. Ils sont servis avec des quartiers de citron vert.
Aimez-vous aussi ces oignons rouges marinés roses servis sur les tacos de rue? Cette recette d’oignon rouge mariné facile et rapide est une autre excellente garniture pour les tacos carnitas.
IDÉE DE SERVICE: Ces Tacos Al Pastor constituent un excellent repas pour une foule. Le porc râpé peut être ajouté à la mijoteuse avec une partie de la sauce de cuisson, d’autres ingrédients étant mis en place pour faire un bar à tacos Al Pastor « servez-vous ».
Notes sur la préparation des tacos Al Pastor
Ces tacos au porc effiloché et à l’ananas ne peuvent pas être battus pour des saveurs fraîches. Le porc est si simple à cuire dans la mijoteuse, le rendant humide avec des épices terreuses parfaites pour faire des tacos.
Je préfère faire ces Tacos Al Pastor avec une tortilla de maïs plus petite, d’environ 4 1/2 pouces de diamètre ou de taille « taco de rue ». On peut faire une portion de quelques tacos et malgré leur petite taille, ils sont étonnamment remplissants.
En cas d’indisponibilité, l’utilisation de tortillas de maïs de taille traditionnelle fonctionne également très bien; augmentez la garniture à votre guise.
Les tacos sont ce que je considérerais comme « personnel » en ce qui concerne la préférence sur la quantité de remplissage utilisée. Cependant, j’ai inclus mes suggestions de tailles de portions de porc ci-dessous.
Guide des portions d’épaule de porc
À titre de guide, une épaule de porc légèrement inférieure à 2 livres donnera environ 3 tasses de porc râpé, et j’ai trouvé que 1/4 tasse de porc était à peu près juste pour les petites tortillas par taco pour leur permettre d’être pliées pour les manger.
Une épaule de porc de 2 livres fera environ 12 petits tacos.
La mijoteuse Que j’utilise
Parce que vous avez demandé, j’ai quelques mijoteuses mais j’utilise cette mijoteuse de marque Mijoteuse de 6 pintes pour des recettes comme celle-ci (ainsi que des Tacos au Poulet Mexicain à la Mijoteuse (pour une foule) et des Carnitas à la Mijoteuse aux Agrumes à l’Ananas &Tacos Carnitas).
J’aime qu’il soit programmable (‘réglez-le et oubliez-le’) et qu’il comporte des clips pour fixer le couvercle si vous le transportez à un rassemblement.
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Comment faire des Tacos Al Pastor (Mijoteuse) – Étape par étape:
Tacos Al Pastor dans une mijoteuse
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Ingrédients
Ingrédients pour le Porc effiloché à la mijoteuse:
- 1 Pot/boîte de sauce Enchilada rouge de 15 à 16 onces; à feu moyen
- 3 cuillères à soupe de Sucre brun clair
- 1 cuillère à café de Coriandre moulue
- 1 cuillère à café de Cumin moulu
- 1 épaule de porc de 2 à 3 livres; sel casher et poivre noir fraîchement moulu
- ¼ tasse de jus de citron vert
- ¼ tasse de Jus d’ananas
- ¼ tasse de jus d’ananas
- 1 Oignon (rouge ou jaune, ou un mélange équivalent), coupé en gros morceaux
- 3 Gousses d’ail, pressées ou coupées en dés
Ingrédients pour les Tacos épicés à l’ananas de porc:
- tortillas de maïs (de préférence de petite taille de 4 1/2 pouce de diamètre; des feuilles de coriandre déchirées
- Ananas frais hachés (prévoyez environ 1/8 tasse par petite tortilla)
- Chou rouge finement déchiqueté
- Feuilles de coriandre déchirées
Quartiers de citron vert
Instructions
Instructions pour préparer le Porc effiloché à la Mijoteuse:
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Mélanger la sauce enchilada, cassonade, coriandre et cumin. Remuer pour bien mélanger et verser dans la base d’une mijoteuse.
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Rincez et séchez avec du papier absorbant l’épaule de porc. Saler et poivrer généreusement tous les côtés de l’épaule de porc. Placer dans la mijoteuse sur le dessus de la sauce.Retournez le porc pour enrober les deux côtés de la sauce.
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Mélanger le jus de citron vert et le jus d’ananas et verser sur le porc dans la mijoteuse. Garnir d’oignons et d’ail. Verser délicatement la sauce sur les oignons et l’ail et les incorporer à la sauce, en mélangeant le jus de citron vert et d’ananas pour bien mélanger.
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Retournez le porc une dernière fois et faites cuire à la mijoteuse pendant 4 à 6 heures à feu vif ou 8 heures à feu vif.
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Soulever le porc au-dessus de la mijoteuse, en laissant tout excès de sauce s’égoutter dans la mijoteuse; réserver pour refroidir jusqu’à ce qu’il puisse être manipulé facilement. À l’aide de deux fourchettes à manger, tirez le porc en fines lanières ou en morceaux pour le servir.
Instructions pour assembler les Tacos épicés à l’ananas au porc:
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Comme plan de guidage 1/4 tasse de porc effiloché et 1/8 tasse d’ananas par petite tortilla, en couches de chou râpé pour la couleur et le croquant, quelques feuilles de coriandre et une pincée de citron vert.