Succotash avec du Bacon, du Gombo et des tomates
Le succotash est un plat d’accompagnement classique du sud américain. Fait avec du maïs, des haricots de Lima et d’autres légumes, ce plat d’accompagnement est copieux et délicieux. Populaire
Ma version de succotash est remplie de nombreux ingrédients différents. Tout commence par du bacon croustillant. Tout va mieux avec du bacon! Avec le bacon, le maïs et les haricots de Lima, j’ajoute également des oignons, du poivron doux, du gombo et un jalapeno.
Ce plat d’accompagnement est tellement rempli de choses qu’il s’agit essentiellement d’un repas complet.
Pendant longtemps, je n’ai jamais connu ce plat savoureux appelé succotash. Pour moi, le mot n’était mémorable que de la phrase « sufferin succotash », qui était la ligne classique que Sylvester le Chat disait sur les Looney Tunes.
La prochaine fois que j’ai entendu le mot, c’était dans une chanson populaire au début des années 90. Groove is in the Heart de Dee Lite avait la ligne « My supper dish, my succotash wish ». Je souris encore quand j’entends cette chanson. Tellement unique et ça a juste crié les années 90!
Je suis tellement contente d’avoir eu la chance d’essayer le succotash car c’est exactement le genre de plat d’accompagnement que j’aime.
J’adore utiliser ma poêle en fonte et au fil des ans, j’ai découvert que faire sauter le maïs dans une poêle est délicieux.
Voici quelques-unes de mes autres recettes avec du maïs dans une poêle:
- Maïs à la poêle avec Saucisse
- Maïs à la poêle et Chorizo
- Maïs blanc à la poêle avec Bacon
- Pain de maïs à la poêle avec Cheddar au bacon et Oignons verts – ce n’est peut-être pas du maïs à la poêle typique, mais utiliser une poêle en fonte pour faire du pain de maïs est simple et incroyable!
Il suffit de regarder tous ces ingrédients frais et sains. Le succotash classique comprend du maïs et des haricots de Lima, mais au fil des ans, il existe de nombreuses variantes, y compris d’autres légumes. Personnellement, j’aime ajouter beaucoup de choses. Plus c’est chaleureux, mieux c’est.
Croquer le bacon coupé en dés dans une poêle à feu moyen. Une fois que le bacon est bien croustillant, retirez-les avec une cuillère à fente. Étalez les morceaux de bacon sur une assiette tapissée d’une serviette en papier.
Il y aura beaucoup de graisse de bacon dans la poêle. Retirez la majeure partie de la graisse de la poêle, en laissant environ 3 cuillères à soupe. Ce petit peu de graisse sera utilisé pour faire sauter les légumes, il n’est donc pas nécessaire d’ajouter d’huile ou de beurre.
J’ai souvent entendu des gens dire qu’ils ne sont pas un grand fan des haricots de Lima parce qu’ils les trouvent difficiles. Les haricots de Lima congelés doivent être cuits et mijotés pendant un moment afin qu’ils puissent ramollir. Ces sacs de légumes mélangés surgelés contenant du maïs, des pois, des haricots verts, des carottes et des haricots de Lima sont souvent le coupable des sentiments négatifs des peuples. Les haricots de Lima doivent être mijotés plus longtemps que tous les autres légumes dans le sac, de sorte que le résultat est généralement un haricot dur.
J’adore les haricots de Lima et l’une de mes façons préférées de les cuisiner est cette recette: Haricots de Lima au jambon
Pour la succotash, il est important de faire bouillir un peu les haricots dans une casserole avec un peu d’eau. Suivez les instructions sur l’emballage et s’il n’y a pas d’instructions, laissez-les mijoter dans de l’eau bouillante pendant environ 7 à 8 minutes.
Une fois terminé, filtrer les haricots de Lima et réserver pour plus tard.
Ajouter l’oignon coupé en dés, le poivron orange, le jalapeño et le gombo coupé en tranches dans la poêle et faire sauter. Remuez régulièrement pour que rien ne colle au fond de la poêle. En remuant, vous remarquerez peut-être que le gombo semble visqueux. C’est tout à fait normal et au fur et à mesure que vous le cuisinez, la boue disparaîtra.
Incorporer le maïs, les haricots de Lima cuits, l’ail émincé, le bacon et l’assaisonnement. Continuez à cuire jusqu’à ce que le maïs soit tendre.
Une fois le maïs cuit, incorporer les tomates raisins coupées en deux. Cuire seulement environ une minute ou deux, juste assez pour réchauffer les tomates. Retirer du feu et servir.
C’est le plat d’accompagnement parfait pour tant de repas et c’est vraiment de la bonne vieille nourriture réconfortante!
Succotash au Bacon, au Gombo et aux tomates
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Ingredients
- 4 ears corn on the cob
- 6 strips bacon , diced
- 1 pound frozen lima beans
- 1 medium onion , diced
- 1 orange pepper , diced
- 1 jalapeno pepper , seeded and diced finely
- 2 cups okra , sliced
- 1 1/2 cups grape tomatoes , halved
- 2 cloves garlic , minced
- 1 c. à thé de paprika
- 1 c. à thé de sel
- 1/2 c. à thé de poivre
Instructions
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À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez les grains du maïs. Mettez le côté pour plus tard.
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Faire dorer le bacon dans une poêle à feu moyen. Une fois que les morceaux de bacon sont croustillants et rendus, retirez-les avec une cuillère à fente et placez-les sur une assiette tapissée d’une serviette en papier pour les égoutter. Égouttez la plus grande partie de la graisse de la poêle, en laissant environ 3-4 cuillères à soupe.
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Pendant que le bacon est dans la poêle, faites bouillir les haricots de lima dans une casserole pendant environ 7 à 8 minutes ou selon les instructions sur l’emballage. Égoutter et réserver.
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Ajouter l’oignon coupé en dés, le poivron orange, le piment jalapeno et le gombo dans la poêle. Faire sauter, en remuant souvent jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 miunes.
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Incorporer les grains de maïs frais, les haricots de Lima, le bacon cuit, l’ail, le paprika, le sel et le poivre. Réduire le feu à moyen-doux et faire sauter jusqu’à ce que le maïs soit tendre, environ 7 à 8 minutes.
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Incorporer les tomates raisins et cuire seulement 1-2 minutes, juste pour chauffer.
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Retirer du feu et servir.
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