Les steaks de seitan végétaliens faits maison grillés sont juteux, charnus et l’alternative parfaite à base de plantes à un dîner de viande et de pommes de terre. Voici tout ce que vous devez savoir sur la préparation de cette recette classique de seitan à partir de zéro.

Ce n’est pas parce que vous ne mangez pas de viande que vous devez renoncer à un dîner de steak satisfaisant à la maison. Cette recette de steak de seitan végétalien avec une marinade salée est faite pour les mangeurs végétaux et végétariens qui ont soif d’un steak maison juteux.

Comment faire du steak de Seitan végétalien

Si vous n’avez jamais fait de seitan à partir de zéro auparavant, vous allez vous régaler. C’est facile à faire dans un robot culinaire et seitan s’avère plus juteux et plus tendre que ce que vous pouvez trouver dans le magasin.

Comment Faire la Meilleure Recette de Seitan À Partir de Zéro

Commencez par fouetter ensemble des lentilles riches en protéines et des assaisonnements salés dans un robot culinaire. Cette recette de steak de seitan végétalien obtient des tonnes de saveur à partir de sauce soja, de pâte de tomate, de levure nutritionnelle, de moutarde, d’épices et d’herbes. Il y a même un soupçon de fumée liquide pour une saveur signature au feu de bois dans votre dîner de steak.

Ensuite, vous plierez le mélange en purée en gluten de blé vital, l’ingrédient qui fait du tempeh la puissance à base de plantes riche en protéines qu’il est. Vous pouvez trouver du gluten de blé vital, qui est une poudre brun clair, dans de nombreuses épiceries et en ligne. Bob’s Red Mill est une option facile à trouver.

Pour faire vos steaks, façonnez la pâte en quatre portions égales et pressez en formes de steak de 1/2 pouce. La pâte doit être facile à mouler comme vous le souhaitez.

Comment cuire à la vapeur un steak végétalien Seitan avec un panier à vapeur

Lorsque vos steaks de seitan sont façonnés, il est temps de les cuire. La cuisson à la vapeur est la meilleure façon de préparer du seitan maison qui reste humide et moelleux. Enveloppez chaque steak dans du papier d’aluminium et placez-les dans un panier à vapeur sur 1 pouce d’eau bouillante. Ils prennent environ 35 minutes à la vapeur.

Marinade de steak végétalienne

Tandis que le steak végétalien steaks de seitan à la vapeur, faites une marinade savoureuse à base de plantes. Cette recette est emballée avec de l’umami de sauce soja et de la sauce végétalienne Worcestershire. Il tire un peu de chaleur du poivre de Cayenne, qui est équilibré par de la cassonade subtilement sucrée.

Enduire les steaks de seitan végétaliens cuits dans la marinade et laisser reposer pendant au moins une heure et jusqu’à une nuit. Ensuite, vous êtes prêt à saisir vos steaks.

Vous pouvez griller les steaks marinés un peu comme un vrai steak. Utilisez un gril intérieur ou extérieur et saisissez-le seulement 2 minutes de chaque côté. À ce stade, le seitan est entièrement cuit, vous voulez juste caraméliser le glaçage et obtenir ces belles marques de gril.

Puis-je congeler du Seitan fait maison?

Oui! C’est une excellente recette végétalienne. Vous pouvez congeler les steaks de seitan cuits à la vapeur jusqu’à trois mois. En fait, vous pouvez même les congeler directement dans la marinade. Lorsque vous êtes prêt à servir, décongelez tout le récipient au réfrigérateur pendant la nuit, retirez les steaks de la marinade et faites griller comme indiqué dans la recette.

Vous pouvez également conserver les steaks cuits au frais jusqu’à quatre jours au réfrigérateur si vous souhaitez les utiliser comme recette de préparation de repas à base de plantes.

Suggestions de service

Si vous prévoyez de manger des steaks de seitan végétaliens pour le dîner, complétez-les avec ces autres plantes Plats d’accompagnement à base:

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Steak de seitan végétalien

Les steaks de seitan végétaliens faits maison grillés sont juteux, charnus et l’alternative végétale parfaite à un dîner de viande et de pommes de terre.

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Prep Time 10 mins

Cook Time 50 mins

Course Main Course, Vegetarian

Cuisine American

Servings 4

Calories 338 kcal

Equipment

Ingredients

Steaks

• 1½ cup vital wheat gluten
• ¾ cup canned lentils drained and rinsed
• 2 tablespoons soy sauce
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
• 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
• 1 cuillère à café de moutarde jaune
• ¼ cuillère à café de fumée liquide
• 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
• ½ cuillère à café de poudre de coriandre
• 1 cuillère à café de poudre d’oignon
• ½ cuillère à café de poudre d’ail
• ½ cuillère à café d’origan séché
• ¾ tasse de bouillon de légumes
• ¼ cuillère à café de sel
• ¼ cuillère à café de poivre noir
• 1 tasse d’eau

Marinade

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
• 1½ cuillère à soupe de sauce Worcestershire végétalienne
• ½ cuillère à café d’assaisonnement italien
• ¼ cuillère à café de poudre d’ail
• 1 teaspoon cayenne pepper
• ½ teaspoon yellow mustard
• 1½ tablespoon brown sugar
• ¼ teaspoon salt
• ¼ teaspoon black pepper

Serving

• ½ cup cherry tomatoes
• ¼ cup fresh parsley
• Roasted potatoes optional

Instructions

• Add all parmi les ingrédients du steak de seitan végétalien, à l’exception du gluten de blé vital à un robot culinaire et du pouls à combiner, en s’arrêtant pour gratter les côtés au besoin jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
• Verser le mélange dans un bol avec le gluten de blé vital et pétrir ensemble. Il peut être friable au début, mais continuez à le pétrir jusqu’à ce qu’il se forme en une boule serrée. Coupez la balle en quatre sections. Utilisez vos doigts pour appuyer sur chaque section d’environ ½ pouce d’épaisseur.
• Dans une casserole avec un panier vapeur, porter une tasse d’eau à ébullition. Enveloppez la pâte de seitan avec du papier d’aluminium et placez-la dans le panier à vapeur. Couvrir la casserole et cuire à la vapeur pendant 35 minutes.
• Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Retirez les steaks cuits du cuiseur vapeur, déballez-les et enduisez-les de la marinade pendant au moins une heure et jusqu’à la nuit.
• Chauffer une poêle à feu moyen-vif. Une fois chauds, saisir les steaks quelques minutes de chaque côté. Badigeonner les steaks des restes de marinade pendant la cuisson pour les garder juteux.
• Servez les steaks de seitan avec des pommes de terre rôties (facultatif), du persil et des tomates avec le reste de la marinade.

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